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馬步魚chef
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食物,还原本真味道!美馔,简约而不简单!——蒸制美食

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杂谈

​ 冬季不管是吃火锅还是吃烧烤都离不了羊肉。羊肉不仅味道鲜美还能补血益气,温中暖肾,是冬季进补的佳品。但现在有不少不法商贩“挂羊头卖狗肉”用鸭肉冒充羊肉,怎样才能不上当受骗呢?下面山东威海锦福祥菜馆-羊庄故事~馬步魚就给大家说几种辨别真假羊肉的方法。

火锅大家都很熟悉,而羊肉片是火锅的主要材料,羊肉可以说是冬天必不可少的美味,它不仅味道鲜美,而且还能补身体暖身子。 ​

真的羊肉片

假的羊肉片

​吃羊肉的人越来越多,尤其是在冬天人们乐此不彼的品尝着羊肉,但大多数的人却不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。


什么?羊肉还有假吗?这也能造假?
而现在2016年假羊肉是越来越多,主要是不好分辨,而且人们在涮火锅的时候不是清水下锅涮,吃的时候也就不会去注意,只是觉得口感不好,以为是次一点的羊肉,就将就着吃了。

那么假羊肉是

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在人类的日常饮食中,盐是必下可少的。岂止是人类,各种动物也需要摄入盐。家畜有人喂给盐,而野生食草动物会舔食含盐的土。食肉动物不必舔盐土,因为它们捕食的动物血液中含有盐。因此人类以及动物类都离不开盐。
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(2015-09-01 08:54)
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美食

健康

分类: 烹饪学

中餐烹饪食材中,羊浑身是宝,烧烤中可以:烤羊蹄、烤羊腰子(红腰是羊腰子,白腰是羊宝)、烤羊鞭、烤羊棒骨、烤羊腿、烤羊肉串,等等。(羊内脏,羊下水很少做烧烤,一般都是做汤比较多,暂且不提)
在此本博介绍的烧烤类型,不包括馕坑烤、坑烤,适合家庭制作或者商业化制作。

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(2015-08-08 09:59)
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健康

美食

文化

鸡作为烧烤食材,可谓是各部位皆可烤!建议:少用半成品食材,如:骨肉相连、鸡柳等,介是鸡制作的,小作坊生产比较多,食品安全卫生有待考究,开袋即烤的,大多数对身体不利。

1、烤鸡心
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(2015-08-07 09:08)
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美食

健康

文化

烧烤牛肉不多见,中式烧烤主要是:烤牛板筋和牛心管,以及烤牛鞭,烤牛肉多见于西餐。

倘若自己个人家庭要制作烤牛肉串,建议用雪花牛肉,此部分肉不需要腌制,切丁(
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(2015-08-06 09:21)
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美食

健康

文化

馬步魚(水中的鱼)发帖子只是让各位网友对烧烤有一个新的认识,至于是否吃烧烤,由食客决定,是否自己在家做烧烤,由各位自行决定,在这里不给予讲解挂炉烤、馕坑烤、坑烤,所叙述的烧烤知识适合胶东、威海当地的风土人情,家乡口味的烧烤,在此会介绍烧烤种类的猪、牛、羊、鸡、素菜、海鲜、半成品……
馬步魚是职业厨师/网络厨师(可以百度:厨师馬步魚),华夏大地有不少城市留下了足迹,星级宾馆酒店不景气,2014年末,自行创业,现在经营自己的实体小店,愿大家吃的健康,吃的放心,愿总结食文化知识与各位食客分享:
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美食

健康

工欲善其事,必先利其器!
做烧烤和钓鱼一样,需要耐心,有自己的独道选择。想要好的美食美馔就不要怕麻烦,那样才能有好出品。
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美食

健康

本博,水中的鱼-馬步鱼2000年从事餐饮,谈不上烹饪大师,与众多烹饪大师是朋友,在威海没有多大的名气,但也能与多家酒店的老板把酒共话,其实馬步鱼就是一位实实在在的的草根厨师/网络厨师,喜欢在细节中发现问题的厨子……

羊年开始首次接触烧烤,虽然店小,但也聘请了有多年烧烤经验的老师来指点,但也总结与发现诸多有趣的问题,并且是前人从无研究整理的资料,愿与朋友们分享:
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1994年起,我国开始强制推行加碘盐。1996年,中国开始颁发《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》。自推行食盐加碘那天起,人们就提出质疑:长期食用加碘盐是否会造成补碘过量?

  为此,许多威海医师和懂得医学的有关人士提出:过量食用加碘盐与甲状腺疾病高发有!

馬步魚先生是职业的厨师,目前从厨十五年,2014年开一家“锦福祥菜馆”,由于对饮食的注重,发现营养卫生的多方面细节问题,所开餐馆使用无碘盐制作!

中国营养学会也建议,成人碘每天供给量150微克,而市面上多数含碘食盐中每克盐含碘20—50微克(平均35微克),以

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