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愚娘做菜
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置顶: (2017-01-01 12:15)
分类: 食野之稻
       身体是革命的本钱,身体是吃饭的本钱;吃饭是为了身体健康,身体健康是为了吃更多的饭~~~

《随园食单》说:“饭之甘,在百味之上。知味者,遇好饭不必用菜。”又说:“汤果佳,宁一口吃汤,一口吃饭,分前后食之,方两全其美。”读到这样的句子,愚娘就会自动脑补桌边的情景。如此有仪式感的节奏,真让人心向往之。
然……又说:“往往见富贵人家,讲菜不讲饭,逐末忘本,真为可笑。”愚娘本俗人一个,然……却长了富贵人家的毛病,是不是更为可笑?呵呵……我先笑为敬。
近日接到朋友寄来的五常大米,亲自体验后如梦方醒:原来桌边的优雅和粗俗之间,仅仅是一碗米的距离……
先看外包装:食野之稻。出自诗经·小雅,满满的文艺范!

                 

                     

                   


一公斤的小包装,开袋时米香扑面而来,久违了,小时候熟悉的味道。按袁枚的说法,做出好米饭有四要点:米好,善淘,火要先武后文,水要燥湿得宜。本着对食材的敬畏,愚娘小心淘洗。这米干净,两三遍足矣。有趣的是,淘米后手有余香。

              

米倒进电饭煲后加入开水,按朋友的嘱咐稍减一点水份,盖上锅盖浸泡十分钟后按下煮饭键。随着锅内冒出的热气,满屋米香。
漫长的等待……煮饭程序结束,一家人早已亟不可待,开锅的一瞬间愚娘就知道了,其实咱们跟袁老先生一样一样的……


                             
                                     

 趁热打散盛进碗里。饱含水份的每一颗米都独立、完整又颗颗粘黏,粒粒泛着油光,袅袅热气中带着米香。夹起一筷子放进嘴里,咀嚼的瞬间居然能感受到一种Q弹,随后的感觉是香、软、糯,果然没怎么用菜。
  什么是小确幸?没想到一碗米饭竟如此引人入胜让人心满意足……
 主食真的成了主食!这样看来,如果我们重菜轻饭,那一定是没选对米!假如尝试了“食野之稻”,那就一定明白了什么叫“饭者,百味之本”。

                                
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美食

发面

馒头

分类: 愚娘做面点

    身体是革命的本钱,身体是吃饭的本钱;吃饭是为了身体健康,身体健康是为了吃更多的饭~~~

                                     

                                       

 


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分类: 愚娘做面点

    身体是革命的本钱,身体是吃饭的本钱;吃饭是为了身体健康,身体健康是为了吃更多的饭~~~

 

 

舍不得吃,也舍不得送人,就留着看。。。。。。

 

 







 



 





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美食

分类: 愚娘做面点

    身体是革命的本钱,身体是吃饭的本钱;吃饭是为了身体健康,身体健康是为了吃更多的饭~~~

 

 



 

 

 

    做法:

    1.普通中筋面粉和全麦粉按二比一的比例混合。

    2.酵母粉先用水溶化,加入混合面粉揉好后加盖放置,至面团完全发起。

    3.香菜提前洗净控水,切碎后加入精五花肉馅,加一个鸡蛋、麻油、生抽、盐、少许糖、白胡椒粉、姜沫,用筷子向一个方向搅拌,直到水份完全吸收,感觉肉馅有劲道。

    4.发好的面团加少许食用碱,揉至光滑,切开看看面团内部没有大的气孔,就可以做包子了。

    5.包好后冷水上锅加盖,放置二十分钟后开中火,半小时关火放置三分钟后起锅。

   



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    身体是革命的本钱,身体是吃饭的本钱;吃饭是为了身体健康,身体健康是为了吃更多的饭~~~

      

     这个酸奶面包太!好!吃!了! 好吃到什么程度呢,看看面包吧。
       昨晚面包做好已经十点了,还没来得及拍照就成这样了。

 



 





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分类: 愚娘做面点

    身体是革命的本钱,身体是吃饭的本钱;吃饭是为了身体健康,身体健康是为了吃更多的饭~~~

 

 

 

 上瘾失控中。。。。。。

 

     



 

 

 

 

    
 
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美食

分类: 愚娘的面包机

    身体是革命的本钱,身体是吃饭的本钱;吃饭是为了身体健康,身体健康是为了吃更多的饭~~~

 





 

 

 

 面包机:品牌ACA   型号:AB-2SN19


      小贴士

    这款面包机比较简单,用一键式“甜面包”功能做出的面包内部组织不是很好。经网上反复比对后再实践,总算找出一个问题:它的“甜面包”模式揉面时间是31分钟,去掉前面6分钟的预拌,真正揉面的时间只有25分钟。

   这个南瓜吐司内部组织明显改善,做法是在启动“甜面包”功能之前加一个“揉面”过程,时间是23分钟,完成后放置十到二十分钟,再启用一键式“甜面包”功能。

 

 

 

   原料:高筋粉360克  南瓜泥180克  黄油30克  鸡蛋1个  盐5克  糖30克  酵母4克

   做法:

   1、除了黄油和酵母以外的全部原料放进面包桶,启动“揉面”功能。

   2、揉面结束后放置10—20分钟,加入黄油和酵母粉,启动“甜面包”功能即可。

 

 

 

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美食

分类: 愚娘做面点

 身体是革命的本钱,身体是吃饭的本钱;吃饭是为了身体健康,身体健康是为了吃更多的饭~~~

 

 




原料:面粉南瓜  鸡蛋 盐

做法:

   1.南瓜蒸熟,按压成泥。

   2.面粉倒入面盆,加南瓜、一个鸡蛋和少许盐,用手抓拌到没有干面粉,面盆加盖保持湿润放置四十分钟。

   3.切记水份不能大,面团太软了会粘在面条机上。

   4.按手动面条机的说明使用,先用压面功能反复碾压,至面皮光滑后用切面功能切成面条。

   5.趁面条湿润柔软的时候按每顿食量绕成团,一团一团放进冷冻室。

   6.晾干后容易折断,晾干保存的方法正在研究中。。。。。。




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    身体是革命的本钱,身体是吃饭的本钱;吃饭是为了身体健康,身体健康是为了吃更多的饭~~~

 


 

 

 

 

 

 

     原料:

    普通面粉(中筋粉) 

    做法:

    1.面粉560克(约4杯)  酵母粉4—5克(约1小勺)  白糖1小勺  水250克(约1杯多一 点)

    2.原料放进面包机,用筷子稍加搅拌(防止搅拌时面粉飞溅),开启菜单11“发面团”键,约一个半小时。

    3.注意观察面团,如干湿不合适及时少量添加水或面粉,程序结束后取出面团,案板上铺少许面粉,用手掌按压面团成长方形。

    4.象叠被子一样,反复按压数次,分割成两块,搓成长条状,或直接分割成刀切馒头上锅。

    5.凉水蒸,中火30分钟,关火后等两三分钟揭开锅盖,凉后切开即可。

    6.按压过程中尽量少加生面粉,如因面团过湿加入面粉太多,可在搓好长条后放置十至二十分钟,等面团再次发酵后再蒸。

 


 


 


 

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 面包机:品牌ACA   型号:AB-2SN19

 

 

    原料: 

    高筋面粉300克  

    橄榄油4大勺(约30-40克)

    酵母粉1小勺(约3-4克)

    奶粉2大勺(大约20克)

    盐半小勺(大约3-4克) 

    水5/8杯(大约150克 含鸡蛋1个 )

    做法 

    1.把液体原料放进面包桶,然后放面粉,面粉上面放酵母粉。

    2.用筷子先搅拌一下,让面粉和液体初步融合,以防开机后面料飞溅。

    3.选择菜单1甜面包键,开始和面的五分钟内注意观察水份,及时调整面团干湿度。

     4.室温高于30度时注意观察,如果视察里水汽过多可打开盖子和面,完成和面过程把盖子放下,以防温度太高提前发酵。

 

 

 

 

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美食

分类: 愚娘的面包机

    身体是革命的本钱,身体是吃饭的本钱;吃饭是为了身体健康,身体健康是为了吃更多的饭~~~

 

 

 

 

 面包机:品牌ACA   型号:AB-2SN19

 

    

 

    原:大红枣(最好选用没酸味的)  红糖 

    做法:

    1.红枣洗净后放小锅里加水,水不要太多,没过红枣就行。

    2.水开后煮五分钟,关火后不要揭开盖子,放至不烫手,倒掉水,取出红枣。

    3.剥去枣皮,去掉枣核。

    4.放进面包机桶,加入少许水和红糖,开启“果酱”键,注意观察,如果水份在程序结束前就干了可提前关闭电源,倒出后枣泥,晾凉后装瓶密封,放进冰箱。





 

 

 

 

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