承梅神韵
喜逢第11届上海国际艺术节开幕，由津门程派青衣李佩红领衔主演的新编程派京剧《穆桂英挂帅》于2009年11月5~6日晚在上海大剧院与观众见面。
京剧《穆桂英挂帅》是当年梅兰芳为新中国成立十周年献礼，从河南豫剧移植而来。该剧主题弘扬了民族大义和爱国主义精神，并由此常演常新，因为“国家有难，匹夫有责”永远不会过时！
然而，国粹艺术需要发展，需要求新求变，才能与时俱进。程派《穆桂英挂帅》被搬上舞台，要有一定的胆识和魄力。首先是剧本结构编排的巧思：由原上海市人大主任龚学平、享受国务院特殊津贴的国家一级编剧张永和、资深新闻记者及玩票人翁思再对梅派版本《穆桂英挂帅》进行了改编，将过于冗长的篇幅包括传统折子戏连缀体结构所不可避免的一些过场戏、铺垫戏和打斗戏，都在程《穆》中得以提纯省略，把“最精彩传神的四部分”——《报警议帅》、《教子惊变》、《释怀捧印》和《誓师出征》放大展开给现代剧场的戏迷们。其次是舞台视听效果的现代：程
2009年10月2日下午，一场由上海京剧院、浙江京剧团、湖北京剧院、云南京剧院、江苏京剧院和福建京剧院六大京剧院团联手，20余位名家倾情献唱的《往事并不如烟》——庆祝新中国成立60周年大型京剧演唱会在上海天蟾逸夫舞台开演。演唱会主持由原上海人民广播电台著名播音员陈醇担当。
打头炮是上海京剧院的净角高明博，演唱《黑旋风李逵》挺卖力的，戏迷们报以热烈的掌声，要求小高返场再饶上一段，而使得陈醇报幕和解说中断；但因舞台解说配以历史影象，程序则用电脑编辑，故不能满足观众们的愿望。接着，湖北演员王小蝉演唱奚派《范进中举》“秋风落叶瓢不定……”；男装打扮的上京女老生王珮瑜手握话筒，出场后便唱道：“辅赵邦……”，一曲《将相和》，余味甚浓；已故剧作家田汉编写的《谢瑶环》，传唱至今，深得戏迷们的喜爱，尤其是那“谢瑶环深宫九年整”的唱段,脍炙人口, 由来自江苏京剧院的李洁演唱；申城梅派演员史敏身着
常熟名菜“叫化鸡”
常熟城有个“王四酒家”，该酒家的“叫化鸡”是常熟第一名菜，以其香酥味美声震江南。而菜名冠以“叫化”，也确因此菜的出处与乞丐有着不解的渊源。
明朝崇祯年间，常熟有个乞丐，也就是叫化子，靠乞讨为生。有一冬日，这乞丐一整天未讨到东西，又冷又饿，只得跑到野外一个大草垛里避风寒。当他扒开草垛的时候，发现一只老母鸡畏缩在里面，他兴奋得很，觉得是上天说赐。但既无炊具又无调料，怎样才能把它烧熟呢？乞丐看看四周，除了一个个草剁和散落在地的枯枝外，只有脚下的黄土。乞丐终于想出办法：将鸡杀死，用黄土和成稀泥后，糊在鸡的身上，将整只鸡变成泥团，然后找来干草枯枝，点起篝火，将外面包着泥团的鸡放上去烤。泥巴渐渐被烤干，鸡毛也随着泥巴一块块脱落下来，而烤鸡的香味也一阵阵飘散开去。乞丐迫不及待边烤边吃，正吃得高兴，冷不防身后走出个人来，乞丐定睛一看，原来此人是常熟城北门兴福街的酒摊摊主王四。那王四的酒摊就设在人来人往的兴福寺附近，一向生意不好。这天，酒摊开张后，几乎无人光顾，早上杀的那只鸡，
品尝古朴典雅的安徽菜
徽菜，亦称安徽菜，它起源于南宋时期的古徽州（今安徽歙县一带），是中国著名的八大菜系之一。徽菜的形成、发展与徽商的兴起和发迹有着密切的关系，徽商史称“新安大贾”，起于东晋，唐宋时期日渐发达，明代晚期至清乾隆末期是徽商的黄金时代，因此徽菜也迅猛发展。
徽菜的传统品种多达千种以上，其风味包括皖南、沿江、沿淮三种地方菜肴的特色，尤以徽州（今黄山地区）的菜肴为代表，是徽菜的主流与渊源，其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。不少菜肴常用木炭风炉单炖单烤，原锅上桌，浓香四溢，体现了徽菜的古朴典雅风貌。
徽菜的原料资源丰富，质地优良，比如皖南地区的竹笋、香菇、板栗、木耳、山药和茶笋、鞭笋、蕨菜、石鸡等山珍野味。长江、淮河、巢湖是中国淡水鱼的主要产区，为徽菜提供了丰富的水产原料，也给徽菜的形成与发展提供了良好的物质基础。
徽菜的烹饪技艺多种多样，特别注
红富士苹果
前天，朋友来寒舍有事，并送我一箱“阿克苏红富士苹果”尝鲜。（附照）红富士苹果有着“苹果之王”之称，它色泽鲜艳、果肉脆口，红富士苹果果实含可溶性物达17.2%，可滴定酸0.25%
漫话咖啡
据传说，有一位名叫柯迪的衣索比亞高地牧羊人，发现羊儿在无意中吃了一种植物的果实后，变得充滿活力四处蹦跳。之后，他尝试将这种果实分送給修道院的神职人员吃，结果发现吃过的人皆觉得神清气爽。因此，后来渐渐被应用当作提神草药，而这红色果实便是最早的生咖啡史事记载。然而，最早有计划栽培及食用咖啡的民族則是阿拉伯人，且“咖啡”这个名称被认为源自于阿拉伯语植物饮料。最初，阿拉伯人食用咖啡的方式是将整顆果实咀嚼，以吸取其汁液。其后，他們将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，以此作为长途旅行的体力补充剂。公元1000年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滾水中煮沸成为芳香的饮料。13世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于可蘭经中严禁喝酒，使得阿拉伯人对咖啡的销量大增，促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行。公元15世纪，伊士坦丁堡和大马士革出現世界最早的咖啡屋，顾客常来此地品尝咖啡、玩西洋棋和扑克牌。16世纪，咖啡以“阿拉伯酒”的名义，经由威尼斯及马賽港逐渐传入欧洲。欧洲人喝咖啡的风气，是17世纪由意大利的威尼斯商人在各地经商中逐渐传开，在威尼斯出現了欧
中秋与月饼
中秋，农历八月十五，正是八月的二分之一，也是秋季的二分之一。作为季节的时间概念，我国最早的古书《周礼》已有“中秋”这个词，至今已有三千多年的悠久历史。
中秋节是我国仅次于春节的第二大传统节日。大约是因为八月恰在秋季三个月的中间、而十五又在八月的中间之故，故谓之为“中秋”。我国古历法把处在秋季中间的八月称为“仲秋”，所以也有“仲秋节”之说。中秋之夜，往往月形圆满月色皎洁，古人把圆月视为团圆美好的象征，因此，又称八月十五为“团圆节”。古往今来，中秋节这个古老的节日，从最初严肃的祭祀活动，逐渐演变成了轻松欢娱的祭月拜月赏月活动，解放后虽然中秋节没有被国家列为正式的假日之列，但实际上在绝大多数地方的炎黄子孙，还是把这个节日作为了一种访朋友、拜长辈、全家团圆、共赏明月、联络感情的重要日子。到了今天，出于对传统文化的关注，不少地区甚至会在中秋节期间举办规模盛大、多彩多姿的群众赏月游乐活动。
说起中秋就必说到月饼。最初的月饼是珍贵的祭祀供品，并非人人
由马陆葡萄说嘉定……
昨日，朋友送来一箱优质马陆葡萄。我夫妇食之，味觉甚好，但因其量大而吃不完，遂送些给小保姆品尝。马陆葡萄始种于1981年，经过20多年的不断探索和引种改良，马陆全镇已拥有早、中、晚三个大类共70多个葡萄品种，其中主要有巨峰、藤稔、无核白鸡心、里扎马特、粉红亚都密、奥古斯特、巨玫瑰、秋红、喜乐、京亚等，种植面积达4500多亩。马陆镇于1992年创建马陆葡萄研究所，1999年被国家农业部命名为中国“葡萄之乡”，2000年马陆葡萄研究所升级为上海市葡萄研究所，2001年“马陆”牌葡萄获上海市优质葡萄品评金奖，2002年“马陆”牌通过了上海市优质农产品认证中心认证，成为市郊首批“安全、卫生、优质”农产品；2003年为适应马陆葡萄产业迅速发展，马陆镇创办了葡萄开发有限公司，并建成千亩优质葡萄生产基地。
前不久，我去纺三医院看望晓弟之母胡世健。她老于病榻同我谈及往事——特别是她的故乡嘉定，其中就有我所知晓的世健伯母之舅廖家礽。在马陆塘南岸，有几棵青松翠柏，廖家礽烈士之墓座落于此。每年的清明时节崇敬烈士的人们
品食鱼子酱
什么是鱼子酱？鱼子酱是一种稀有的美食，它在波斯语中意为鱼卵。严格地说，真正的鱼子酱是由鲟鱼的鱼卵做成。鲟鱼是一种古老的鱼类，主要产地有俄罗斯、伊朗、美国及中国的黑龙江。比较常见的鲟鱼有3种：贝鲁嘉、奥西特拉和赛佛鲁嘉。尤以贝鲁嘉鲟鱼卵制作者为顶级之作！据说一年产量不到100尾，而且要用超过60岁的贝鲁嘉，才能制作出品质优良的鱼子酱。当然，越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽越是清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，故此比喻为“黑色黄金”。“鱼子酱配烤面包”就是一道黄金法式菜肴！！
鱼子酱的制作
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英国人喝茶 |
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