| 分类:服务礼仪 |
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饭菜中发现苍蝇,一直以来,不论是对消费者还是对餐馆,都是件令人头痛的事,解决方式也是五花八门。杭州有人为了“一只红头苍蝇”而闹上了法庭。西安一杨先生在吃饭时吃出苍蝇,后经有关媒体记者调解,饭店按杨先生消费的两倍做了赔偿。还有因赔偿引发争吵,出手伤人的。8月3日,咸阳一消费者用餐时发现苍蝇要求打折,未获同意,竟打伤饭店员工,砸了饭馆。有的人还借此敲诈店主,7月21日,成都十余人借饭里有苍蝇欲敲诈老板3000元,邻座几名年轻人打抱不平出言相劝,竟招致屠刀相向,造成一人死亡、两人重伤的严重后果……
经过记者走访,消费者在对待饭里有异物这件事的态度上也是众口不一,有的说让餐馆重换一盘菜;有的说吃到苍蝇,也太恶心了,整桌菜都得免单;有的说我会恶心几天,应给我精神赔偿,带我到医院去看病;
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一忌旁听
这是餐厅服务员的大忌,客人在交谈中,不旁听、不窥视,不插嘴是服务员应具备的职业道德,服务员如与客人有急事相商,也不能贸然打断客人的谈话,最好先采取暂待一旁,以目示意的方法,等客人意识到后,再上前说:“对不起,打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。
二忌盯瞅
在接待一些服饰较奇特客人时,服务员最忌目盯久视品头论足,因为这些举动容易使客人产生不快。
三忌窃笑
客人在聚会与谈话中,服务员除了提供应有的服务外,应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论,以免引起不应有的磨擦。
四忌口语化
有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养,在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生,如:“你要饭吗?”这类征询客人点饭菜的语言,使人听起来很不愉快,不舒服。另外,服务员在向客人介绍餐位时,“单间儿”一词也是忌讳的词语,因为“单间儿”在医院指
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(1) 组织图表
(2) 工作种类
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“智者千虑,必有一失”,无论酒店在对服务上花费了多少心力,也难免出现一些问题。于是客人投诉也难以避免。
一、投诉的类型
1、客人对服务态度的投诉
客人对员工的服务态度,如言语粗鲁、态度冷漠、爱理不理,有时由于客人与员工的性格、心情问题的问题,往往发生争执。
2、对服务质量的投诉
如果酒店的员工没有按照有关原则来服务,如分错房、邮件未及时送到、行礼无人搬运等。而这一类的投诉,在酒店接待繁忙时很容易发生的。
3、对设施、设备的投诉
作为酒店的设备、设施如空调、照明、供水、电梯等未能及时检查、维修等所造成的投诉,即使建立了较完善的维护制度,也不能消除所有设施、设备潜在的问题。尤其是历史较长的老酒店,更容易出现此类现象。
4、对异常事件的投诉
有时,客人会碰到一些意外的情况,如所有的房间都已预定完毕,由于交通运输繁忙无法买到车票等,这类问题一般来说与酒店的经营无关,但往往客人希望得到酒店的帮助解决。或客人对酒店的政策不甚了解,从而进行投诉。在这种情况下,酒店不能事不关己就不予理睬,而对