潺菜咸蛋汤
将生咸蛋的蛋黄分离出来，弄碎。将适量水煮滚后，放入潺菜和咸蛋黄，煮至熟，加入咸蛋白，即成。
芥菜咸蛋鱼头汤
材料：鱼头1个、芥菜1棵、咸蛋（打散）1只、姜3片、豆腐1块
调味分量：盐1/2茶匙、姜汁1茶匙、酒1茶匙
做法：
1、洗净芥菜，沥干切大块。
2、鱼头洗净后，抹干，加入调味料腌二十分钟后，大鱼头下锅煎至两面微黄。
3、加入适量清水煮滚，改用中小火滚至材料熟，放入芥菜、豆腐、咸蛋，滚片刻至材料熟及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热饮用。
好久没有登录了，今天回来看看，园子里长满的杂草，于是要从新开辟了。喜欢普罗旺斯，以后有机会了一定要去，现在先寄梦于这里……
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肉片12片、猪肝片12片、大头菜300克
辅料：
葱花1大匙、淡色酱油2大匙、香油1大匙、水2大匙、胡椒粉少许
做法：
1、大头菜切成薄片。
2、一片肉片、一片大头菜、一片猪肝，依序排列在盘内。
3、将调味料在小碗内调匀，淋在三片上，上锅蒸8分钟便成。
辅料：土豆、葱头（洋葱）、干笋、生姜
调料：老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油
烹制方法：
1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用；
2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟；
3、牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。
特点：稔滑香软
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原料：红油100克，香油、桂林辣酱、阿香婆香辣牛肉酱、老干妈香辣豆豉酱、李锦记蒜蓉辣椒酱各20克，葱油50克，李锦记海鲜酱、海天蚝油、美极鲜酱油、盐、糖各10克，味精5克。
制作：将上述原料调匀后放入锅中，小火烧开即可。
特点：口味麻辣，色泽艳红。
实例：麻辣鸡杂
适用范围：可用于凉拌牛杂类
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原料：
猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。
制作过程：
1、将排骨切成20多块长方块。
2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
3、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味
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