今天最高气温23°，是个做面包的好天气。从冰箱拿出冷藏了两天的中种面团，发现发酵的不如上次好。估计是第一次发酵时没有放在面包机里，而是直接室温发酵的缘故。在主面团里又多加了１／２小勺的酵母，最后发酵的效果还不错。

做法跟上一篇超熟鲜奶吐司一样，只不过最后多放了２５ｇ芝麻。

 

隆重推荐这款超熟鲜奶吐司，口感绵软细腻。准备以后把什么北海道吐司，汤种吐司通通抛掉，专做这款吐司，下次试试放黑芝麻，椰蓉之类的。缺点就是费时间，想上午做下午吃是不可能了，这次我是２００７年１２月３１号下午开始做，今天下午刚刚出炉，算是跨年了吧。所以一次做两个，放冷冻里一个，慢慢吃。

方子是看的happyval的，她是看单身男人的，单身男人又是学习妃娟的。呵呵，这才是真正做到里资源共享呢。

 

450克吐司模*2

 

材料：

A：烫种面团：牛奶35克、黄油15克、糖1.5克、盐少许、高粉35克
B：中种面团：高粉350克、酵母1克、牛奶215克、砂糖10克
C：主面团：高粉150克、盐6克、

2008年，我祝大家身体健康，平安快乐，万事顺意。昨天妈妈去买水果，水果摊主竟然送了好多香蕉和青枣：）有点天上掉馅饼的感觉。

 送一个蛋糕卷当做新年早餐吧！照着乌咪的视频做的。操作简单，省去了很多工具，从准备到入模一共15分钟。今天早晨硬让LG吃了一个，唉，每次折腾烤箱，没人捧场也很郁闷。希望小刺快快长大，可以吃我做的点心，这样我又能享受烘焙乐趣，一举两得。

 

佛兰重出江湖了，家里多了个小刺儿，忙得不可开交，现在终于两个月了，有空闲的时间也折腾下烤箱了。

这个烫种吐司真不错，不用象汤种面包一样追求那个65°，味道还很好。

 

烫种：
高筋面粉：76g
糖：6g
热水：54g
奶油：30g

 

主面团：
高筋面粉：228g
糖：36g
水：104g
盐：3g
酵母：5g
全蛋：30g
奶粉：12g

做法：
1、水、黄油、糖小火煮沸，加面拌成团，包保鲜膜放冰箱冷藏。
2、烫种回温，分小块与主面团所有材料放入面包机。
3、揉到面筋扩展完成阶段进行基础发酵至两倍大.
4、发好的面分割3份滚圆松弛20分钟.
5、

用的番番和乌咪的方子，做出来的蛋糕卷的确很柔软，很适合下午茶，早餐配上牛奶也是不错的选择哦。
材料：
鸡蛋5个.糖80g（原方子为110g）.玉米粉10g.水80ml.油70g.低粉60g.可可粉30g。长帝自带的烤盘，油纸一张。
做法：
1.蛋白用电动打蛋器打至粗泡.一次加入糖和玉米粉.打至中性发泡，备用。
2.将蛋黄.油水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉，打至均匀。烤箱165度预热。
3.然后取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，再倒回蛋白中切拌均匀.倒入铺了油纸的烤盘。轻震两下.放入165度预热好的烤箱.
4.温度设置为150度烘烤20分钟。单开上火多烤2－3分钟，防止蛋糕表面刀口沾皮。
5.出炉后倒扣10分钟，在要开始卷的那部分上用刀轻划几下，在蛋糕胚上涂抹一层奶油或果酱，然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来.放凉.切片

嘿嘿，自己叠被子，然后学MDL的样子把叠好的被子一个个装在一次性铝箔里，放冰箱里冻起来。想吃的时候化冻下，放上蛋挞水就好了。这次被子叠的不太理想，因为太贪心，想做多多的冻起来。结果擀皮的时候，没有那么大的工作台，发愁。切的时候也太薄了些，再厚些就好了。等我把冷冻的这些吃光了，再重做吧。叠被子的方法用的希茜的。我用了两倍的量。自己OTL下。

 

挞皮：
A、材料：面粉200克，黄油25克，牛奶120克，盐少许，片玛175克。
B、步骤：

a、将面粉中间挖坑，到入牛奶，加入其他材料。慢慢调和成团，揉好就可以，盖上保鲜膜或者湿布，醒15-20分钟。
b、麦琪淋敲成长片，面团擀成大片，比麦琪淋宽大三倍，把麦其林放在面皮中间，面皮从左往右包，再由右往左包上，把麦其林包好，注意头尾麦其林不要露出来。然后把面皮横过

 

对这个龙虾的做法问题，三人讨论了很久，是煮还是蒸，要不要浇油，是否勾芡，最后终于定下了一个简单可行的方案。

做法：

1.澳洲龙虾挑选那种劲儿足，一斤多，不超过两斤的为好。

2.烹制龙虾之前的“放尿”过程：让虾腹朝下，再扳起尾部，用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内，再抽出筷子，会随着排出一道有异味的液体；如不去除，会影响其味的。
3.在龙虾腹部切一刀，把姜末，盐，胡椒粉，涂到切口处。

4.龙虾很容易熟，蒸大约5分钟便可。