炒三丁；

炒三丁过程图解：

土豆切丁备用。

青椒切丁备用。

鸡胸肉切丁，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌下。温油倒入腌好的鸡丁滑散炒至稍变色。即装盘备用。

热油葱油炝锅，倒入土豆丁加盐翻炒至八成熟，倒入青椒丁翻炒，最后倒入鸡丁，加鸡精翻炒出锅装盘。

鸡丁炒毛豆：

鸡丁炒毛豆过程图解；

蚝油尖椒炒芦笋：

炒制过程图片解说：

芦笋洗净切去根部较老的部分。在开水中焯下。

小尖椒洗净。

将焯好的芦笋和红尖椒切片。

热油葱姜炝锅，倒入芦笋和红尖椒片快速翻炒加盐，蚝油，鸡精出锅装盘即可。

麻辣脆鸡胗：

鸡胗切片加豆瓣酱，糖，胡椒粉，料酒，鸡精，蚝油腌制三四个小时。

热油炝锅，下多多的花椒，和干辣椒炸香，倒入鸡胗快速翻炒，鸡胗稍变色即可出锅装盘。

四喜丸子：

肉沫炒藕丁；

今天先说点与吃无关的题外话：

转载一篇若干年前最喜欢的罗兰散文：雨中的紫丁香。

婆婆八十岁寿宴：（此桌菜非本大厨制作，酒店预定滴！味道非常一般，大家一致反应还没俺做的好吃呢！呵呵！）

祝婆婆生日快乐！健康长寿！

先上的八个凉盘：

火腿：

干锅茶树菇鸡

干锅茶树菇鸡过程：

1：干茶树菇泡七八个小时。

2：鸡翅根斩两段备用。

3：煮七八分熟的五花肉切片。

4：泡好的茶树菇在开水中焯一两分钟捞出。

5：多点热油葱姜炝锅，放花椒，干辣椒段，豆瓣酱煸香，倒入鸡块，不停翻炒，至鸡块炒干水份，倒蚝油，糖，点点盐，继续翻炒。

6：倒入切好的五花肉一起翻炒。

7：炒至五花肉油份逼出，肉片发亮。

8：加点水，放入茶树菇炖十多分钟，至水份收干。

9：最后加入

本以为只要有木耳，鸡蛋，肉片，葱段做出来的菜，就一定算是木须肉了。可是已经在锅中开炒时，公公走进厨房看完后点评，（公公原来在单位食堂做过掌厨）这个木须肉炒的不地道，肉片咋能放酱油呢，鸡蛋炒的也过了，这道菜出来后，肉片漂白，木耳漆黑，鸡蛋金黄，葱段清爽翠绿的，才算正宗地道的木须肉呢！经过真正大厨的点拔，才知道做个木须肉也是有讲究的，呵呵！没自信说自已做的这个是正宗的木须肉了，不地道的木须肉还能靠谱点！