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博文
炒三丁:(2009-06-07 16:27)

炒三丁;

 

 

 

炒三丁过程图解:

土豆切丁备用。

青椒切丁备用。

鸡胸肉切丁,加盐,胡椒粉,料酒,水淀粉腌下。温油倒入腌好的鸡丁滑散炒至稍变色。即装盘备用。

热油葱油炝锅,倒入土豆丁加盐翻炒至八成熟,倒入青椒丁翻炒,最后倒入鸡丁,加鸡精翻炒出锅装盘。

鸡丁炒毛豆:(2009-06-04 22:38)

鸡丁炒毛豆:

 

 

 

鸡丁炒毛豆过程图解;

蚝油尖椒炒芦笋:(2009-05-30 17:22)

蚝油尖椒炒芦笋:

 

 

 

 

炒制过程图片解说:

芦笋洗净切去根部较老的部分。在开水中焯下。

小尖椒洗净。

将焯好的芦笋和红尖椒切片。

热油葱姜炝锅,倒入芦笋和红尖椒片快速翻炒加盐,蚝油,鸡精出锅装盘即可。

 

麻辣脆鸡胗:(2009-05-08 23:21)

麻辣脆鸡胗:

鸡胗切片加豆瓣酱,糖,胡椒粉,料酒,鸡精,蚝油腌制三四个小时。

热油炝锅,下多多的花椒,和干辣椒炸香,倒入鸡胗快速翻炒,鸡胗稍变色即可出锅装盘。

四喜丸子:(2009-03-30 22:05)

四喜丸子:

肉沫炒藕丁(2009-02-24 22:19)

肉沫炒藕丁;

 

 

 

今天先说点与吃无关的题外话:

转载一篇若干年前最喜欢的罗兰散文:雨中的紫丁香。

 

 

好友:
你信上说,让我在这春意深浓的季节,多播放几次《雨中的紫丁香》,因为单是那曲名,就足够使你回到十几年前哪个多雨的春天。
你提到T市城郊那所宁静的学府。提到那年春天的雨,提到那雨中的紫丁香,我的心就整个一下子被你拉回了那个年轻而多情的春天。
那年的春天怎么会有那么诗意的雨呢?在我的记忆里,北方的春天总是刮风。而只有那年——我们同在*大生活的那年,那个春天,涂满着浓浓的雨意。就因为那雨,我们的日子就忽然显的那么轻柔,那么朦胧,那么在如醉的沉酣中带着泼墨画一般的慵懒。而点缀那有雨的春天的,是喜欢在雨中漫步的你。
寿宴(2009-02-08 17:35)

婆婆八十岁寿宴:(此桌菜非本大厨制作,酒店预定滴!味道非常一般,大家一致反应还没俺做的好吃呢!呵呵!)

祝婆婆生日快乐!健康长寿!

 

 

 

先上的八个凉盘:

火腿:

干锅茶树菇鸡(2009-01-30 11:47)

干锅茶树菇鸡

 

 

 

干锅茶树菇鸡过程:

1:干茶树菇泡七八个小时。

2:鸡翅根斩两段备用。

3:煮七八分熟的五花肉切片。

4:泡好的茶树菇在开水中焯一两分钟捞出。

5:多点热油葱姜炝锅,放花椒,干辣椒段,豆瓣酱煸香,倒入鸡块,不停翻炒,至鸡块炒干水份,倒蚝油,糖,点点盐,继续翻炒。

6:倒入切好的五花肉一起翻炒。

7:炒至五花肉油份逼出,肉片发亮。

8:加点水,放入茶树菇炖十多分钟,至水份收干。

9:最后加入

不地道滴:木须肉(2009-01-30 11:07)

本以为只要有木耳,鸡蛋,肉片,葱段做出来的菜,就一定算是木须肉了。可是已经在锅中开炒时,公公走进厨房看完后点评,(公公原来在单位食堂做过掌厨)这个木须肉炒的不地道,肉片咋能放酱油呢,鸡蛋炒的也过了,这道菜出来后,肉片漂白,木耳漆黑,鸡蛋金黄,葱段清爽翠绿的,才算正宗地道的木须肉呢!经过真正大厨的点拔,才知道做个木须肉也是有讲究的,呵呵!没自信说自已做的这个是正宗的木须肉了,不地道的木须肉还能靠谱点!