爱吃水煮鱼，可是正在减肥阶段，虽说鱼肉多吃点也不会长肉肉，但是水煮鱼上面那厚厚的油啊……却让人望鱼却步！咋办？如何才能做到既可享受美味又不用担心体重超标，做个改良版的剁椒蚝油水煮鱼吧！呵呵。既有川菜过瘾的辣，又有蚝油和剁椒调和出来独特的鲜，还有鱼肉的嫩滑，真是无比美味尽在此道菜中了！

改良版利于减肥又美味的：剁椒蚝油水煮鱼

无锡小排：

无锡小排制作过程图解；

炒三丁；

炒三丁过程图解：

土豆切丁备用。

青椒切丁备用。

鸡胸肉切丁，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌下。温油倒入腌好的鸡丁滑散炒至稍变色。即装盘备用。

热油葱油炝锅，倒入土豆丁加盐翻炒至八成熟，倒入青椒丁翻炒，最后倒入鸡丁，加鸡精翻炒出锅装盘。

鸡丁炒毛豆：

鸡丁炒毛豆过程图解；

蚝油尖椒炒芦笋：

炒制过程图片解说：

芦笋洗净切去根部较老的部分。在开水中焯下。

小尖椒洗净。

将焯好的芦笋和红尖椒切片。

热油葱姜炝锅，倒入芦笋和红尖椒片快速翻炒加盐，蚝油，鸡精出锅装盘即可。

麻辣脆鸡胗：

鸡胗切片加豆瓣酱，糖，胡椒粉，料酒，鸡精，蚝油腌制三四个小时。

热油炝锅，下多多的花椒，和干辣椒炸香，倒入鸡胗快速翻炒，鸡胗稍变色即可出锅装盘。

四喜丸子：

肉沫炒藕丁；

今天先说点与吃无关的题外话：

转载一篇若干年前最喜欢的罗兰散文：雨中的紫丁香。

婆婆八十岁寿宴：（此桌菜非本大厨制作，酒店预定滴！味道非常一般，大家一致反应还没俺做的好吃呢！呵呵！）

祝婆婆生日快乐！健康长寿！

先上的八个凉盘：

火腿：