今天晚上收到我的好友叶雨晴川的好消息,新书《轻松喝绿茶》即将问世，心情挺开心的，特地泡了一杯绿茶祝贺下。也特地把他的文章转载过来和大家一起分享下。

 

在绿茶上市的时候，面对纷纭的茶市，

 

 浅谈普洱茶的“酸味”

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常见茶馆用语(中英版)

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    为了方便大家发扬中国茶艺给各地人士，本人节录了《茶馆用语百句》(阮浩耕主编，2001，浙江摄影出版社) ，08年的奥运会快到了，希望能有效帮助大家，多为国人向各国朋友展示和推荐中华茶文化。

泡好一杯茶，要做到茶好，水好，火好，器好，这叫四合其美。 
To prepare a good cup of tea, you need fine tea, good water, proper temperature and suitable tea sets. Each of these four elements is indispensable. 
烧水时，一沸为蟹眼，二沸为鱼眼，三沸称作腾波鼓浪。
There are three stages when water is boiling. At the fir

今天晚上，我又要拉上我的那个行李，带上茶叶,沿着沈海高速公路，顺自己心灵的轨迹寻找茶缘！

大约一周时间，期间可能没有更多的时间来写博，希望大家见谅！南行回来补充。

休博一周！

闽北乌龙茶的制作工艺(二)

 

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以武夷岩茶为例

闽北乌龙茶的精制部份

岩茶的传统干燥法分为毛火（初焙）、足火（复焙）、吃火。目前，茶场机械化生产，只进行毛火、足火。吃火放到精制进行。

（一）目的

蒸发多余水分，发展香气，塑造外形，形成岩茶特有色香味。

（二）干燥方法

有烘干机干燥与焙笼干燥二种。干燥过程温度应掌握先高后低的原则。采用烘笼焙茶，先初烘，后摊晾，簸拣，再复焙。

1、毛火（初焙）

要求火力均匀，温度100—140℃。每笼摊叶1.0—1.5斤。每隔4—5分钟翻拌一次。烘至7—8成干起焙摊晾，再进行簸拣。簸去黄片、蜡片、茶片，拣去梗、片、老叶、茶头和毛杂物。

用烘干机干燥，毛火温度160—180℃。摊叶厚度4—5cm，掌握高温、快速的原则。不加

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著名茶山特征介绍

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户外茶会

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呆在深圳有两个多月，一直忙着茶室“和茶居”，许久没有进行户外活动了，更谈不上户外茶会。国庆期间，茶友陈叶曾提议大伙去爬山开个户外茶会，无奈我要急回安溪制作茶叶，计划告吹预约推后。等忙完制茶回到深圳，茶室又有一大堆事情等着我处理，户外茶会一直无法举行，而且户外茶会活动就成了我在深圳的一个遗憾。陈叶11月21日晚送我回厦门时，对这件事一直说抱歉，说得我很不意思，其实都是因为我忙的缘故，让大伙没有如愿以偿。在大巴上，接连收到陈叶好几条都是关于再邀请我来深圳一起开展户外茶会的短信。我不敢答应她的请求，只相约有机会一定促成。

住在厦门同安影视城，靠近厦门二十景之一的北辰山，所以很经常可以约上三五个茶友一起爬山泡茶。近段时间状态不好，冬天的因素吧，人好懒不想动，许久没有户外煮茶了，故特别想念那些户外茶会。

与朋友相约去爬山煮茶的时候，我总是会比平常起得更早，准备好去山间煮茶的用具。

在这个忙碌混乱的社会，能和朋友在咖啡