今天是冬至,这是一年中很重要的一个节气,俗话有'冬至大过年'这样的说法,一家人无论有多忙,都会在这一天回家一起过节.按照乡下的风俗,冬至这一天除了要杀鸡煮鸭祭拜神灵,还要吃汤圆.

    小时候很喜欢吃外婆做的汤圆,与其他地方不同,我们家乡过冬至做的是咸汤圆,汤底是由白萝卜,蒜苗,大白菜,芫荽,香芹这些当季的蔬菜加上猪肉粒,鲮鱼丸,虾米等煮成,再放上糯米粉捏成的小粉圆子,汤汁鲜美甘甜,圆子软糯清香,在北风呼呼的冬天,吃上热腾腾的一大碗,没有什么比这更幸福的事了.自小学毕业搬离家乡,好多年不曾再吃过外婆做的汤圆,两年前外婆去世,那种味道已经成为回忆,留在记忆深处.

    今天冬至,妈妈做了一大锅汤圆,除了一定要放的萝卜蒜苗大白菜和鲮鱼丸,还放了潮汕牛肉丸和蘑菇,和外婆做的不一样,在这个并不寒冷的冬日里,吃起来却是另有一种温暖的味道.

2007/12/22

本来想要记录下来的第一个食谱是大虾寿司,因为懒一直拖着,结果却是让萝卜糕抢先了.

简同学的做法因时间太长忘记比例了,原因是那次她做的不怎么好吃,没法让我一吃难忘啊:P 这次是按肥妈所教的做法尝试一下.

材料:

1  主料:萝卜3斤刨丝 (重量为连皮带缨的毛重) ; 粘米粉半斤

2  配料:片糖半片;瑶柱泡开撕成丝;小虾米泡开晾干;香菇泡开切小粒;腊鸭皮切小粒(这个可用肥腊肉或鲜肥肉代替,主要目的是要有点动物油及腊味的香味);广式腊肠切粒(稍大粒一些会更有口感)

步骤:

1  萝卜丝加片糖放在锅里煮

2  先放腊鸭皮下锅炒至出油,再将虾米瑶柱香菇腊肠放入炒香,拌入煮好的萝卜丝中,放盐调好味,以略为觉咸即可(配料不要放太多,抢了萝卜的味,毕竟萝卜才是主角)

3  将粘米粉分几次用筛子筛进拌好的萝卜丝中,边放边搅拌,最后将拌好的半成品倒入饼盘中铺平,放锅里蒸30-45分钟,出锅后可以放入炒芝麻及葱花,这要看各人口味了

第一次做的有点失败,原因主要是萝卜丝煮的时间太长,出水太多,结果差不多四斤的萝卜加了一斤粉还是有点稀,吃起来粘粘的,而且萝卜缩水后口感不好,