起床。开窗。彩虹。

双皮奶

材料：牛奶、鸡蛋、白糖
注意：牛奶一定不能用脱脂的，因为它在冷却之后是不会产生奶皮的，鸡蛋只用蛋清

 

1.开始制作：牛奶烧滚，然后放在一个碗内晾凉，牛奶表面会结出一层奶皮，奶皮的薄厚取决于牛奶的质量。
注：一定要等牛奶晾凉至室温。



2.趁晾凉牛奶的时间，取两个鸡蛋的蛋清，然后把蛋清打散。
　注：蛋清一定要打得很散，要起泡泡，不然奶质就不均匀了。



3.晾凉的奶会有一层或薄或厚的奶皮，把奶皮边缘划开一点，然后顺着这条小缝，把牛奶慢慢地注入另一个碗内，把奶皮留在碗底。
注：倒牛奶的时候一定要慢而均匀，否则奶皮会破坏掉，双皮就只剩下单皮了。



4.把打散的蛋清混入倒出的牛奶中，加入适量的糖，用小漏勺把泡泡和蛋清硬结撇掉。
注：因为蛋清打得很散，所以很容易跟牛奶融合。另外糖也可以在打散蛋清的时候加。加的糖要适量哦，否则味道就不地道了。基本上越多越好。


5.把牛奶蛋清混合液，倒回留着奶皮的的碗里，沿着原来划开的缝隙处倒。

注：倒回时一定要慢，否则奶会把碗底的奶皮压在碗底，浮不上来，那就不是双皮奶了！


6.蒸锅里的水烧开后，奶液用保鲜膜盖好，下锅隔水蒸15——20分钟。出锅晾凉食用。
注：一定要先将水烧开，再把奶液下锅。保鲜膜也必不可少，否则锅盖上掉下的水珠会给表面砸出小坑。

晾凉后，在原来的奶皮上会又结了一层新的奶皮。因为是两层奶皮保护，所以双皮奶里面特别嫩滑.

 

    嘻嘻，看上去还不错滴样子

 

 

喜欢巧克力口味的朋友可以在煮牛奶的时候加半袋巧克力口味的奶，或者加一些纯的巧克力。完成之后还可以在上面撒一些坚果的碎屑，或者其它自己喜欢的东西。