茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国告诉记者，茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能。

　　绿茶为豆腐提味

　　西湖龙井 产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

　　碧螺春 产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

　　信阳毛尖 产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。

　　君山银针 产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

　　六安瓜片 产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，

　　不必往茶杯里放茶叶，只需倒入开水，就能喝上一杯浓浓的热茶。《每日经济新闻》昨日从上海云禾生物科技有限公司获悉，该公司研发生产的杯中自然含茶的'隐茶杯'，不仅大大简化了沏茶的繁琐过程，同时又免去了饮用时须过滤茶叶末的烦恼。
　　该公司负责人刘先生介绍，隐茶杯是公司今年年初推出的，该茶杯其实是经过特殊工艺处理，将茶叶隐藏在茶杯底部，因此饮用时无需再放茶叶，只要倒入热水，一分钟内就可享受到一杯浓茶，且保留了原茶品种的原色原味。这种隐茶杯将茶叶与饮茶工具有机结合，既达到饮茶的目的，又实现了喝茶而不用沏茶的方便快捷，更不会有茶末漂浮在茶水中。
　　据介绍，隐茶杯内含各种不同品质的茶叶，如西湖龙井、信阳毛尖、茉莉花茶、名优绿茶、人参乌龙、铁观音等，客户可以根据个人喜好选择品种及口味浓淡，价格则根据茶叶的品种而定。刘先生称，一只隐茶杯的零售价虽然比普通一次性纸杯略高，但肯定要比一只纸杯加一包同品种茶叶的价格便宜。据了解，隐茶杯的零售价为每只0.16-0.18元。
　　刘先生表示，公司目前主要业务仍集中在北京、东北等地，上海地区由于进入时间不长，还未正式打开市场。公司客户以酒店、餐饮企业居

记者四日从福建安溪县质监局获悉，该县正在筹建国家级茶叶产品质量监督检验中心，预计今年底至明年初将建成投入使用。届时该中心将对接欧盟茶叶检验标准，成为中国内地上百个茶叶基地县唯一一个国字号茶检中心。

安溪县质监局有关负责人介绍说，茶检中心的两套关键设备已经从美国预订，该设备水平为当今世界一流，即使是日本、欧盟这样对茶叶、对食品标准严格的国家，也使用同一标准的检验设备。

建成后的茶检中心，将采用欧盟去年刚颁布的茶叶检测标准，且在今后的使用中与之保持同步。

据了解，安溪县正在筹建的茶检中心，主要用于检测茶叶农残和重金属残留，这两方面的内容合称茶叶卫生质量。采用欧盟标准，意味着茶检中心的检测能力，将达到世界公认的最高标准。

福建安溪是“中国乌龙茶之乡”，是名茶铁观音的发源地。此番投巨资打造茶检中心，不仅将造福安溪茶业，其受益面更将辐射全国，而其中的仲裁检验业务，将使所有的茶叶消费者，享受到国家级茶检机构的悉心服务。

该茶检中心，不仅可接受乌龙茶类检验，还可接受绿茶、红茶、黑茶等各种茶类检验，受检

　　产地：
　　原产于福建安溪县，目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。

　　品茶讲究：
　　铁观音沿袭传统的“功夫茶”品饮方式：使用陶朱小壶或盖碗，白瓷小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之一壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”，１－２分钟后将茶汤匀倾小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。

　　鉴别方法：
　　观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
　　察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
　　闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
　　品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，

　　茶刊讯　安溪酝酿启动“神州行”系列活动第３站———中部行。目前４个地处中部的安溪铁观音主销城市，已被摆上活动目的地城市名录。这４个城市是：重庆、成都、武汉、上海，启程时间初定于金秋１０月。
　　“神州行”活动全称为“安溪铁观音神州行”是安溪县委县政府丰富茶事宣传形式的成功尝试。去年６月和１１月，该县组织大型团队，先后完成南国行、西部行两个系列活动，共在汕头、广州、深圳、长沙、北京、济南、西安等７个城市举办数十场声势浩大活动，被誉为茶界旋风，在全国引起轰动。
主题鲜明特色浓郁。

　　记者从安溪县获悉，正在酝酿详细活动方案的此番中部行，将被赋予

5年来，参加茶叶科技培训达10万多人次；茶业万人培训工程开展以来已培训12445人次；在三届乌龙茶初制技术大赛中，先后有100多人获得“制茶能手”称号……一个个数字的背后，是安溪县委、县政府对“万事人为本”这句老话的深刻理解与身体力行。
　　从“树形象”到“练内功”

　　安溪县注重加强科技培训，5年来共举办培训班1000多场，参加培训10万多人次。

　　2006年起，安溪开始实施茶业万人培训工程。3月13日，在全县茶业工作会议上，安溪县委书记尤猛军指出：“去年，我们搞‘神州行’，叫做‘树形象’，今年我们搞‘万人培训’，叫做‘练内功’。……这一外一内、一表一里、相得益彰，我们安溪茶业才能立于不败之地。”

　　安溪县农茶局局长蔡建明介绍说，茶业万人培训工程自开展以来，至今已举办100多场次，参训人员12445人次，完成计划的83％，结下喜人硕果。

　　技术大赛为“练内功”验成效

　　茶业万人培训工程启动后，安溪各地开展了形式多样的培训活动。4月30日，“2006年春季安溪铁观音初制技术大赛”在长坑乡珍田村举行。

　　这次大赛吸引了

　　茶，在中国有着悠久的历史。最早的茶馆是以茶摊形式出现的，在东晋元帝（公元317—322在位）时期。现在已成为中国社会生活的重要内容和一大景观。今天，我们想来探讨一下的是一大茶特色——早茶。


早茶 一种生活方式


　　在两广一带，喝早茶已经成为一种生活方式，一种休闲方式。从某种意义上说，“早茶”的实质不在于单纯的果腹、吃点喝点，而是享受一种环境、一种氛围、一种早茶时光的 特定感觉。

　　喝早茶的鼎盛时间一般在早上九点左右，每到这个时候，高朋满座，人声鼎沸，烟雾缭绕，觥筹交错，入境者飘飘欲仙，服务者颠前跑后，盛况不亚于

　由联合国开发计划署、上海合作组织秘书处、西安市政府联合主办的2006丝绸之路投资论坛，6月在西安举行。
本次大会的主要议题是扩大我国和欧亚地区首先是中亚国家的合作，促进我国西部建设，推进区域合作交流发展。中亚地区幅员辽阔，自然资源丰富，拥有丰富的油气资源。他们迫切需要加强同中国的合作交流，促进本国经济的发展。这些国家将此议题称为“恢复古代丝绸之路”。

作为我国茶叶行业的一分子，厦门华祥苑实业有限公司总经理肖文华应邀出席论坛，以从事多年茶叶生产、销售和茶文化研究的实践经验，向国际友人介绍了中国传统茶产业发展的构想以及中国茶文化向国际传播与推广的远景。

肖文华将华祥苑的产品搬到了会场，免费提供给与会客人品尝。大家一边品茗，一边交流。喝了地道纯正的安溪铁观音，他们赞不绝口，对中国茶业产生了浓厚的兴趣，说真正领略到了品质高雅、具有独特韵味的中国茶叶。大会最高执行官、联合国开发计划署驻华代表马和励（KhalidMalik）先生，称赞华祥苑参与国际间丝绸之路的重建。茶叶、丝绸、瓷器，是丝绸之路历史上的三大中国传统产品。肖文华带来的铁观音，让与会代表们领略到中国茶