五味当中辣为首选,咸多了会苦,甜多了会腻,酸多了会反胃,惟有辣,只要喜欢吃,吃多少也不会觉得过量。这正是“美食有味,与辣能容”,也因此辣椒在我国被认为是“川菜的灵魂、湘菜的精髓、赣菜的天使”。
在我国有四川人“辣不怕”,湖南人“怕不辣”,江西人“不怕辣”之说。川陕地区流行的口头禅是“辣椒好,辣椒好,一餐没它不得饱”。的确,我国云南、贵州、湖南、湖北、四川、江西、山西等地群众嗜食辣椒成癖,形成一条庞大的辣椒带和吃辣一族。
我这个地地道道的江苏人居然也很喜欢食辣,老有人开玩笑说我来重庆就是看中了此地的美食,东西辣得够味!呵呵!常常惊叹于重庆的女孩整天浸泡在辣椒里居然也很有如此水灵的皮肤,真是一方水土养一方人啊!这里的确不缺少辣,主要的菜式也都是以辣为基础的,以至于很多从来不食辣的外地人来此地后从开始的不得不食辣变成后来的无辣不欢了。我常常劝说亲友中不善食辣的人少量食辣,一方面是因为少量食辣有利于身体健康,另一方面是因为不食辣会少了很多品尝美食的机会。
今天和寝室的几个同学一起去