气候的影响
    气候对葡萄酒的影响是很鲜明的。霜冻、大风、冰雹和大雨都会给优质葡萄的成长带来很大的威胁。一般来主，葡萄树的生长理想温度为年平均气温摄氏14至15度，而且夏天平均气温不能低于19度。夏天不能太热，秋天不能太凉。春冬两季要有充足的雨水，而成熟期又不能雨量过多。典型的地中海气候是最好的；而在中国则以山东烟台及河北昌黎地区最为理想。

土质的影响
    传统的葡萄种植行业中流传着这样一句话：土壤越贫瘠，越是产好酒的地方。这是因为葡萄树的生长需要排水良好的土壤，这种土壤保持一定的湿度但又不能含有太多的水份。暖性土壤，如粗砂土、沙土、和卵石土，能保持一定的热量以促进葡萄树的成熟。而冷性土壤，如粘土等，则会阻碍葡萄树的成熟。但随着酿酒的技术含量不断提高，土地性质对葡萄酒的影响正在不断减少。

葡萄树的生长周期
    葡萄树在春季温度上升到约10°C时，开始发芽；接下来的八个多星期内开始长叶、开花、结果。五六月份，花瓣形成，开花以及施肥都在这个阶段进行。到了七、八月份，