第一道菜:(Stewing crucian)-献给东渡的小权哥
小权哥毕业后,唯一一次来北京是在我那里住,我本来想露一手手艺把他镇住.但看到屋里那些天杀的豺狼,没敢动筷子.上次在QQ上和他聊天,他说在那边挺好的,跟我感叹倭国的经济发达,交通便利.我问他吃饭消费高不?他说自个做的.给我传了些他房间的照片。我再次强调他没有品我的鱼的真谛.他忘记了我的鱼.回我说,在日本买nike真是便宜..
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那个谁说,这是我的招牌菜,可我不知啥名.百度了几分钟,找不到,闷鲫鱼也不是我这么做的,考虑到以后海外发行,我决定抢注商标.英文名Stewing
crucian,直译闷鲫鱼.
Stewing
crucian这道菜耗时间,你要先买两条鲫鱼,一斤出头。鱼脏,最好让老板帮你掏好内脏。大多数老板也掏不干净,回家再掏一次,洗一次.陪阿姨到菜市场买好小葱(不要大葱)姜,蒜,辣椒面(南方叫辣椒粉),辣椒.然后把干净往毡板上一放,斜切三刀,(是为了入味,千万不要切断鱼身,鱼要断背就完了)翻身,再还三刀.。切好蒜瓣,姜,尖椒,和小葱
完了,热锅,倒油,油要多倒,稍稍低于鱼身.待油到了一定温度,把两条鱼放到油里炸,炸出鱼香味就OK,不糊就好。然后往锅里加水,