猪肉丝　胡萝卜　耳子　姜（由于自学　新姜还是老姜　本人没什么意见）葱
青红椒也要
胡萝卜　耳子　青红椒都切丝
肉丝加水淀粉还有点毛毛盐　和一下放好　盐一定注意　
不要像某些人一样炒出来没人敢吃
拍点姜　切两截葱　蒜剁容
糖＋豆油＋醋＋盐＋鸡精＋水淀粉＋蒜蓉和葱　调成鱼香汁　
鸡精　醋糖可以多点　盐就要注意和肉丝里的盐总量不要太多
下油热锅　
放肉丝　下点泡椒
翻炒两下放耳子和胡萝卜还有青红椒丝丝
在把调好的鱼香汁倒进去　
大家伙儿～炒吧～～～
熟了就起锅吧～～～～

水煮的什么都是这个流程.在这里用牛肉

准备牛肉 青菜 葱{大的小的都要} 干海椒和花椒

青菜和葱切段.

把肉切片 加一点水淀粉 盐 料酒或者醪糟 也可以在加点豆油随便了

和匀 放十五分钟(说是弄个说~随便就是了.等都要用的时候估计只有十分钟)

开火 放点油 不能多 把海椒和花椒炒一下

把海椒切段 花椒碾烂 留下

切点老姜 几瓣蒜 大葱段

热锅下油 热了就放豆瓣酱 炒放准备好的姜蒜葱{动作要快,不然豆瓣要煳}

加盐 味精 小葱节节(我是绝对不会加的) 再加水煮开

下青菜煮熟捞起来(店子里面才弄个起~老子从来不下青菜!)放装盘的碗里

汤不哪出来就等他在锅里

关小火 牛肉再和他几哈一片一片的放锅里 放完开中火

熟了就连汤一哈倒装盘的碗头

洒上刚才的海椒段和花椒面面

锅擦了在热两瓢根油

热了以后 淋在海椒和花椒上~

搞定~!