七月如火。

雨季，酷暑。

明明是对头的冤家，偏偏凑到一起。 

音乐如旧流淌，在独自偷欢的午后。

厨房里的我，汗如雨下。

午睡醒来，俺就一直在思考严肃的问题，做点啥打发时光喱？想着冰箱里还有自已做的菠萝果酱，得抓紧用完啊，无糖果酱保存期很短的。

于是，做了这款入口即化的菠萝酱蛋糕卷。

入口即化的口感，来之一半低粉，一半澄粉。因为粉粉的筋度低，才有这样的口感。

原理和烫面戚风一样，烫面戚风就是将面筋烫掉，所以口感非常的细腻。

这方是俺这些年来，比较喜欢的戚风方子之一。

蛋糕体颜色比较白,因为用的蛋黄

话说这靠枕，已使用两三个月啦，却一直懒拍片片。

博客需要更新，这才想到它。

俺做的食物都是居家早点多，做来做去，常做的就那几样。

先悦已，再愉人。

花俏的点心好看但热量高，做出来没人吃还得丢。

健康实在才是真啊。

再话说这靠枕吧。

因为平时有睡前阅读的积习，半靠在床上，常觉的不舒服，脖子痛。

所以，年前玩钩针时就想钩两个大靠枕。

用的棉线，好像是七支的，挺粗。

60厘米的正方形，蛮

这几天真热。

俺顶着酷暑做了个白吐司，手揉的面团哦！~

用了两年的面包机坏了，三百多元的寿命，知足啦！~

准备修也准备买个新机器，目前还在市场考察中。。。。。。。

这个方子本来就是机器揉面的，手揉会比较稀。

一般来说，手揉的面团要比机器揉的水量少百分之五至十之间。

俺一滴水也没减，喜欢软软的面团做出来的软软的口感。

用了两次发酵法，加长发酵时间可以使面团的面筋充分扩展，使面包的组织具有更好的弹性和风味。

这是最近常用的方子，糖油少，口感特别松软。。。。。

在整形上，用的懒人方法。少去擀卷程序，直接弄成两个团放在模里。

平

上次发帖提到自己改造了一下烤箱，很多烘焙友都好奇，所以俺发了这个帖。
不建议他人改造！~如有跟风者，请慎重！毕竟是电器，小心为上。

春节时跟风自制醒发箱，去购买温控器时，发现数字显示的温控器。

回家上网对数显温控器进一步了解后，大胆的想法就出现在我的脑里。

但这想法的具体实施，拖了好久。

现在烤箱改造完成，好

前些日子，在淘宝上买风和日丽方模时，随便在店家那里买了四支国产的香草夹。

五元一支，比进口的便宜一倍。

弄了两支剪成小截，放了二两三花米酒浸泡。存放数日后，酒的颜色越来越深，香草的味道也越来越浓。

做蛋糕时，只需加入一小勺，就香气四溢。

放与不放的蛋糕，在香味上截然不同。

这次使用的方子，是改动的超Q润某方。

除了加入香草酒外，比较有特色的就是使

在重庆的盛夏，最家常的一道菜就是番茄鸡蛋汤。

红红的汤里飘着黄色的蛋花，泡上一碗冷干饭，再配点泡菜，那个美呀！~

一次与朋友聊天，都同感现在的番茄少了味道。

即使放上多一倍的番茄，也煮不出从前的味道。

当然啦！`

以前的番茄是在地里自然熟，不像现在是人为催熟。

自然熟的番茄，是从内红到外。外面有点青，但里面是红的。

催红的番茄，是外面红，里面生。

年初有了种菜玩的念头时，我第一想种的就是番茄。

了一个心愿，还原儿时的味觉。

撒种，移苗，搭架，挂果。。。。。。

终于到收获的一天，哈哈！~

这是最早结果的两个番茄，也是最先红的，后面的

前两天突然想起在越南吃过的法式汉堡，脆皮的法式小面包，中间夹着牛肉片或肉腐及酸菜和香菜，很让人怀念啊！~~~~~~~~

心动不如行动，趁着周日的空闲时光，俺做了法棍面包。

方子是国外网站上的经典方，正宗易操作是这个方子的最大特点。

说到方子，还得在这里特别感谢博客大巴的专业翻译。

这个方子在很多步骤和操作上，和国内商业法棍方不太一样。

比如面团搅拌程度,面团不用搅出膜来。

总之这个方子非常易操作，并且经过长时间发酵后，大大增加了面团风味。这一点，在发酵和整形过程中，都会充分的享受到，面粉自然发酵出来的亲切味道。

利用家里现成的材料，俺煎了鸡

呵呵，前几天看帖，有个筒子把戚风叫“气疯”。

想想当初开始玩烘焙时，就是从戚风开始。当时真的是“气疯”，一头的雾水。

从零六年到现在，断断续续已经三年的时间。

从“气疯”状态，到现在的平静。

烘焙成了我的兴趣爱好，也是居家生活的一部分。

愈做愈觉的还有可以再上的空间，还有更多要学习的东西。

慢慢摸索吧！~

最近网上比较流行“超Q润戚风”，把天使蛋糕和海绵蛋糕巧妙结合，蛋糕体更加轻盈，有弹性而又湿润。

俺这次做的方子，算是在普通戚风与“超Q润戚风”的中间产物。

蛋白部分比蛋黄多一个量，这是自己常用的方子。

在烘烤上，不同的烤法，烤出

自从找到用搅拌机磨米浆的窍门后，俺就隔三差五的做大米食品。

米发糕，粉皮，卷粉，年糕、萝卜糕。。。。。。

外面的粘米粉没法和自磨的米浆比，米浆有股清新的米香味，做出的东东效果也好，最关健是可以根据不同制作要求选择适合的大米。

周六泡的大米，周日早上一气呵成。

加入青瓜、番茄、蒜、鸡蛋、叉烧汁做了炒河粉，周日的午餐就这样简单而又不失美味的解决掉。

炒完后，感觉炒出来的河粉不上镜，于是用未炒的河粉切条后，素面朝天的出场。

还是天生丽质更清新自然啊！~

另外弄了点红薯粉皮，想做酸辣粉吃。结果，晚餐时炒着吃掉了！~

（图片中第二张就是红薯

自己是一个很随性的人，从做早点上就可以充分体现。

看别人的博客总是很有计划性的做东西，提前会在材料和技术上有充分准备。

而我呢，到了家里没早点时，在厨房里转一圈，看到啥想到啥就做啥。

今天这个杂果餐包，也是我在厨房里“转”出来的。

好几天没吃面包了，打开冰箱看到一袋美国大杏仁，于是乎，这黑不溜湫的杂果餐包就此“转”出来了。

还是用自己常用的少糖少油的健康方子，另外加进去一些核桃和一小块芝麻老面团。

样子虽丑，但绝对健康。

一直不太喜欢甜面包，如果当零食偶尔吃吃无妨。但作为填肚子的早点，那就万万不可。

这款面包是无味的，偶会抹上粉喜