生意社3月30日讯　2008年全国食品污染物监测网监测显示，食品添加剂滥用问题严重，在所监测的10种添加剂中，有三种在食品中存在过量添加。在监测的各类食品中，甜蜜素和二氧化硫过量添加最严重，超标率高。

　　甜蜜素是目前使用最多的甜味剂，其中乳饮料、雪糕、冰棍、冰淇淋、碳酸饮料、果汁饮料中使用量相对较少，检出超标率低，陈皮话梅类问题最大，超标率高达16.8%。金针菇中二氧化硫超标率为37.7%。

　　酱菜类产品亚硝酸盐的问题比熟肉制品更为严重。由于腌制的渍酸菜硝酸盐含量大量增加，而硝酸盐可被还原为亚硝酸盐，大量摄入可出现亚硝酸盐中毒。目前酱菜还未制定硝酸盐的限量标准，专家建议尽快制定相关标准。

　　我国食品污染物监测网去年完成了57种化学物质的监测，监测食品涉及14大类54种，基本覆盖我国居民日常的主要食品。9年的连续监测还显示，我国食品重金属污染水平基本平稳，农药残留污染水平基本保持恒定，超标率较低。

以下转自21CN在线访谈，并不代表博主个人意见；仅供参考。

    主持人：对于消费者来讲，是消费得明明

以下转自21CN在线访谈，并不代表博主个人意见；仅供参考。

    主持人：OMP是否是IGF-1，可以用专门的检验方法检测出来么？国家或者有没有专业的机构能做这样的权威检测？如果检测结果说明两个是同一种物质，是否能说明蒙牛的OMP物质可以引起致癌？

 

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    主持人：方老师，我想问你，你如何看待国家质检总局和卫生部对蒙牛特仑苏的处理与结论？你又是如何看待蒙牛的最新回应？

 

 以下转自21CN在线访谈，并不代表博主个人意见；仅供参考。

 

                21CN在线访谈：方舟子再揭蒙牛特仑苏真相（校正版）

 

 

　　洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

　　菜花、竹笋吃前要焯一下

　　焯一下再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含

    新华网北京12月15日电（记者周婷玉）为配合全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作的开展，中国食品专项整治领导小组日前下发通知，公布第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂。
17种非食用物质包括：吊白块、苏丹红、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红Ｂ、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳。

    食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为包括：在渍菜（泡菜等）中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂（己二酸等）；腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；面点月饼馅中超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；糕点中使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准，或超量使用水分保持

后记

就像本书反复说明的那样，食品是怎样制作的，为什么目的，使用了多少、什么样的添加剂，我们消费者根本无法知道。

做的人应该时刻为吃的人着想，要做无添加、放心、安全、好吃的食品。吃的人也应该理解做的人的苦衷，颜色稍微差点、味道淡点也不要介意。卖的人也应该向吃的人进行详细地说明。

 

一定存在有心的消费者

对于制造商来说，不用添加剂制作加工食品，是需要付出巨大努力的。

用添加剂马上就可以解决的问题，不用添加剂时，要花上几倍的工夫。少用一种添加剂，就意味着必须解决的问题又增加了一项。“延长保质期。”

“增强口感。”“多少带点原材料的颜色。”“

要用10年的时间来教育孩子

我虽然主张亲手做饭，但并不是说让大家做一些像鱼糕这样很难做的东西，就做一些普通的家常饭菜就可以。前几天，我在家为我外甥庆祝12岁生日。

外甥来到我家后，面对一桌的饭菜，惊呆了。这也难怪。因为餐桌上摆的净是一些我们亲手做的颜色暗淡的腊肉、竹笋、煮蔬菜、鸡肉饭、蒸芋头、煮糖豆等。