杨见 文/图

秘制杨团鱼在九湾河菜坊粉墨登场数月来，受到了广大消费者的青睐，其菜式所用材料配方中的药理药性及滋补养生的原理,我想大家可能了解的还不是太多。本人不谙医道，搜集了一些中医药方面的常识，目的是让大家明明白白享用杨团鱼.

团鱼

团鱼含有丰富的蛋白质，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。团鱼含有易于人体吸引的血铁，还含有天然形态的对铁的吸引有重要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等；含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌；含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外，团鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。

团鱼是我国传统的上等中药，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳，软坚散结、化淤和延年益寿的功能。团鱼全身都是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。
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36年前仲夏的深夜里，我父亲带着我从舟白渡下河逆水而上，从那时起弓箭坝、九湾河、竹叶滩、县坝峡口等等串联在阿蓬江上的小地名就牢牢地在我的生命中打下了深深的烙印。

我的父亲身怀杨家数代传承，在大小河里捉拿团鱼的精湛技术，还在杨家祖传烹饪秘制团鱼的基础上，丰富和完善了一系列烹饪团鱼的经验和技术。

我七岁开始，父亲就带着我在黔江和彭水境内的大小河流里捉团鱼。由于童年时候，农村特有的那种鬼神文化，使得像我们这样一群没有任何耍事的孩子，不敢轻易在夜间外出。

白天黑夜都能捉拿团鱼的我父亲。常常带我在人迹罕至的深溪幽谷中百天朔水而进，夜晚顺水而行。跟着父亲整夜穿行在河流间，听着溪水在岩石上冲撞出来的各种声音，淌在绿水黑潭边上，各种与鬼神有关的遐想由然而生，那样的恐惧感，让我自今都无法从记忆中删去，夜晚在河流里行进捉团鱼，是异常艰辛的事，而每每我畏缩恐惧的时候，父亲便用他那粗大而坚实的手紧握着我的小手，父亲的坚韧和刚毅一直支撑着我的成长，也积极地影响着我的生活。

文革中，像我这样成份不好，又有所谓历史问题的家庭，必定深陷在饥荒中，我家九口人，七个姊妹年龄多是

菜可菜  非常菜

传统菜系一定要推陈出新，菜肴一定要“与时俱进”，这在饮食界早已形成共识。改革开放三十年也是中餐菜品改革创新的三十年，今天的中餐菜桌上，新菜五花八门，既有”花卉入馔”的贵族菜式，也有“依风偎俗”的民间菜式。既有”中西结合”的新潮菜式，又有“南北结合”的嫁接菜式。笔者在国内许多酒楼看到,老板要求厨师每周至少出两个创新菜，否则考核不合格。于是乎，厨师放开构思，大胆操作，不管食材是否相克，只要市场上能找到原材料，厨师都敢于开发创新菜。三十年来厨师们开发的新菜林林总总，恐怕不下数万个吧？遗憾的是，当我们今天翻开中式各地菜谱，有多少新菜已沉淀下来成为传统菜或入选新菜经典呢？我们不要求和东江盐焗鸡、白云猪手、鼎湖上素、八宝冬瓜盅齐名，今天的所谓新派菜，有几个人人知晓、人人喜爱，成为美食中的主流菜式呢。创立新菜是人类味觉和审美的必然要求，但是一个好的菜品创立的原动力，仍然像文学艺术创作一样，需要强烈的灵光闪现，美食家能有这种灵光闪现是可遇而不可求的，能将灵感抓住并把它结合自己深厚的厨艺，制作成新菜

盘旋的鸟

落在我的肩上

我们没有人鸟之间的那种距离感

我感觉到它对人类的和谐

我认为它是来陪我的

我记得我曾经有一只鸟笼

一直挂在九湾河的亭子里

我计划把它安置在里面

可是到处找都找不到

在焦虑中我突然惊醒

接着我在想

为什么要把那只鸟放进我的笼子里面呢

鸟的自由还能实现吗

可是在清晨七点半的时候

我的办公室里果然飞来一只大鸟

他无法飞回自由的天空去了

在玻璃窗上四处碰壁

我把他拦下来

然后准备放进九湾河

那只空了许久的鸟笼里面

圈养它

08.7.13

算了

有时候这是一个可以解决一切的说法

但是往往这个说法的背后

有一群毛虫

要么在记忆里

要么在你的皮肤表面

爬行

08.7.8(为了忘却的纪念)

当时我的世界风和日丽

那顶高高在上的帐篷

飘浮在绿绿的草滩上

秋天不知不觉

挂满金黄的果实

在那样绚烂的天气里

丰收是自然的

冬天无情地来临

我有些委琐并柴枝不足

我期望她能等待我弄回柴火

是她放弃了等待

是她到处找火烤

伤注定要来到了

她受伤了

我也受伤了

我们没有为对方舔治伤口

伤口在春天的一个夜晚突然扩大

夏天到了

这是伤口必须糜烂的季节

我们疼痛不已

我可以对着三塘盖说

我永远爱你

我还会回到那些冰天雪地

寻找过去的纯真

我会将高山流水视着圣母

是她让我们彼此用心沐浴

我会回到高山上的车祸现场

去固守当时两只手心紧贴的那份坚毅

我会去阿蓬江

和那些幽静的山间小道

去感谢她倾情时的酣畅淋漓

我会依旧是一棵孤独的树

在原来的