| 分类:周刊 |
|
|
作者 |
| “讨薪贺卡”真能讨薪吗 | 水木清华 |
| 复兴并非复古 | 肖尹宪 |
| 钱与和谐 | hbhmwhq |
| 离依法行政还有多远 | 但求一吻 |
| 外国的鹦鹉VS中国的人 | 青衣如水 |
| 秋雨先生,请耐住寂寞 | 一心品茗 |
|
|
作者 |
| 一斛珠(散文) | 文心若水 |
| 细水(散文) | 指尖 |
| 房—变奏(二)(散文) | 眺山楼主 |
| 赞美(诗歌) | 朵儿 |
| 夜阑犹翦灯花弄(随笔) |
环珮琅琅 |
| 悲壮的跫音,崇高的人格(评论) | 秦川 |
|
|
作者 |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
作者 |
| 为孩子上好人生第一课 | 舞动乾坤 |
| 古老传承的台湾美食 | Nancy |
| 民俗:沙县板鸭 | 根的记忆 |
| 想起山里娃 | 老闷同志 |
| 旅游:中国十大景区之最 | 窝窝头 |
| 保健:十一种鲜花不宜入室 | 苏武牧羊 |
|
|
作者 |
| 【品味生活】咖啡时间 | 坐听琴岛 |
| 吃阿胶有讲究 |
X先生家 |
| 吃火锅的学问 | 顺风船 |
| 米饭的四种营养吃法 |
蒙古狼 |
| 惜缘 惜爱,值得你珍惜的五种人 | 芯清茗烟茶馆 |
| <总结>小时候玩过的玩具 |
宁水轩 |
| 分类:百味生活 |
(老闷按:这一阵子下来,查,检了,报,汇了,结,总了,评,也考了;也是因为今年身体好,冒也没感过,突然就想起山里娃了)
山里娃念书比城里娃不念书还要难! 岭南,那乡,有一个初级中学。但那里的娃不一定能“考”上初中。为什么上初中要考呢?校舍不够用;盖几间房子不行吗?老师不够用。 “撤乡并镇”那几年,学校也跟着撤并。原设在“小乡”附近的初中,要迁到“三合一”以后的“大乡”附近,小乡的乡民们一看,把学校挪那么远,娃们上初中的愿望就“毕了”。因而乡民们推选代表到省政府反映情况,政府说“那就设个分校吧”,分校就设了。但当时没算好,房子盖得太少了,装不下那么多的娃。怎么办?那就考,谁考不上就继续“蹲”在小学,等腾出地方再上。2006年秋季,有11个娃“蹲”了。家长们认为,自己的娃考不上初中,这事不能怪政府,因此不好意思到政府去反映。 中学的校长不敢承认招生时考试了,害怕犯了义务教育法。他把一个班编成90多个人,再不敢扩招了,再把那11个娃招上来,就超过100了,就得两个班,即使在附近能借来一间教室,到哪里能“借”来一套老师呢——别说中学老师,小学老师还缺7个。上级想尽千方百计,用“支教”的办法来解决这个问题,但只来了4位老师。另3个指标分到情况特殊的人头上了,他们不来,每月出200元钱,让乡上代请老师。 但是,师范学校毕业的学生,一般要等一年才能安置,因为教师总数超了。 邪了门了,一环套一环。就象《政经》讲经济危机那样: “我们为什么不生炉子?” “因为没有煤。” “为什么没有煤?” “因为没有钱。” “为什么没有钱?” “因为爸爸失业了。” “爸爸为什么失业了?” “因为煤太多了。”
没有煤是因为煤太多了,派不来教师是因为教师超编了——这个连中级公务员都能听懂的问题,中学校长却无能为力。如此说来,莫不是教育危机了?
| 分类:百味生活 |
沙县板鸭
沙县板鸭是沙县民间最普遍的传统名菜,流传的历史悠久,几乎沙县所有的农家女都能制作板鸭。作为一种传统手艺传承了下来,已经有几百上千年的历史。
板鸭也称“腊鸭”、“统鸭”。是鲜鸭经过腌制、板晒定型等程序制作成的咸鸭,和咸水鸭不同,其要经熏烤,皮黄肉红,肉鲜香而肥嫩,蒸后可食用,也可以作为菜肴原料。具有可以久贮、远送等特点,全国各地名产很多,风味各异。
腊制方法在中国的历史上已经流传很久,其源头可以找到三千多年前的周朝。早在周代就有将鸡鸭肉腊制的做法,其名曰“腊”就是只生产制作此类食品农历腊月生产制作的鸭子。朝廷中曾设有“腊人”一职。掌管着加工干肉的事物,加工的方法是将肉抹上盐姜等作料腌渍后风干、晒干,最后烘干,使肉脱水,延长保存的时间,食用时蒸切块即可。
沙县的腊鸭的传统做法和上述的大致相同。在配料和烘烤的方法却有自己的特色。沙县板鸭,又叫沙县腊鸭、沙县鸭巴。农历腊月,沙县农家人家家户户都有做板鸭的习惯,肉鸭子宰杀开膛洗净,切去翅、掌、下颚舌等,放入调味好的缸中腌24小时后取出,用小竹条撑开成板状,接着放置在户外自然风干晒干,最后地炉中烧木炭,盖上炭灰火成半明火,炭上置铁条,将鸭放铁条烤36小时左右,待呈金黄色时取出晾凉包装。
沙县板鸭的加工还有自己的特点,烤制时,先用中火脱水,后用小火烤干;烘烤时最好选用悬挂式铁架,烘烤中要注意随时翻动,是其受热均匀,防止烧焦;风干时表皮抹一层芝麻油,既可以增加香味,又防止苍蝇下蛆;烘烤时若选用茶籽壳,不但烘烤效果好,还可以让板鸭沾上茶油浓香。
沙县板鸭肉质结实、肥而不腻、瘦而不柴、香味隽永、品嚼酥香,是沙县民间待客、馈赠的佳品,更是品茗下酒的好菜肴!尤其以郑湖、南阳、南霞、夏茂的成品为最佳。
沙县民间有人作诗吟:“农事冬闲毕,相邀做板鸭。椒盐檫匀透,竹撑似琵琶。炭火融融烤,香气徐徐发。皮酥肉油润。配酒最堪夸”。
根据食客口味的不同,沙县板鸭做成五香、椒盐、蒜茸、麻辣、咸鲜等五种。
说明:题图来源《沙县年鉴》其余为根拍摄。
| 分类:视听天下 |
| 分类:视听天下 |
| 分类:八方来音 |
我
从容、平缓、欣喜、盼望,甚至温暖,绵延,亲切这些词用在这里都丝毫不觉得张扬。
在明朝,有一湾河,曾缓缓地、静静地、绕过十几个村庄的门前,曲曲弯弯地绕下来,它有个很委婉很秀气的名字——细水。
我很容易联想到这样的情形:碧清的浅水,忽窄忽宽,它身下,有时是稠密的卵石,青或者灰的石头,被它无限地冲刷成圆滑模样;有时是密集的细沙,拥挤着彼此之间的缝隙,又疏离着彼此之间的距离;有时几行墨黑的蝌蚪,连绵地纽成一条深色海带,招摇在河床的中央或者边缘;有时是几尾淡鱼,灰白的躯体灵活地穿行在水与卵石中间;有时,岸边茂盛的芦草肆意地向河里伸展,一不留神,河便逼仄成一湾细细的暗流。
河边,总是晚夏初秋时分,有女子挽了高高的髻,婷婷娉娉婀婀娜娜从阳光里走出来,蹲到清喧喧柔顺的河边,一时间,棒槌声高一声低一声地招喊出更多着青色布褂的浆衣女子前来,细水边,热闹着一幅绝色市井图画,被追忆的后人用想象描绘在绢帛之上,教我在冬天的深夜里前来探究。
到了深秋,一笸又一笸红红绿绿的菜在水中轻飘,飘着的还有女子们雪白的手男子们健壮的臂,一些笑吟吟的满足总也是在天地中徘徊不去的。
那时候,这里是丰衣足食的乡村,沿岸的村庄们,并没有被细水夏伏天的咆哮所吓倒,它们等待着这咆哮声在一夜之间远去,然后归还它柔湄的一面。
冬天看细水,这一湾浅水,竟然依旧春融夏暖的模样,这多少让我生出一些疑惑。
真的无从想象它过冬时候被冻结的样子,想来,它也如众多的河流般,结了冰,供喧闹的玩童戏耍捉弄也不一定,只是,我情愿相信,细水是温暖的河水,它的美,是一种浑然天成的完满。
细水,从无名的朝代诞生,经过春秋,经过汉唐,经过宋元,经过明清,后来,到了我认识它的时候,它已经换了名字,并且成为一条季节性的河流。它只在夏天咆哮几日,然后安静地的河床里,便一直流淌着黑的或者白的工业污水。无比荒唐的是,它改成的名字,竟然叫秀水。
它的身下,沙净石空,它的身边,茂盛不在。甚至,沿河那些郁郁葱葱的玉米地都失了踪迹,那些曾经肥美的土地,被一年年的荒芜摧残成凄凉面目,兀自不语。
只有黄土漫漫,在大风中肆意飞舞,将整座城市围了个水泄不通。
夜里风大,线装书里瑟瑟然都是清冷的寒气。
恍惚,我是明朝长衫短褂的女子,细水,从枯黄的书页里平静地流下来,流过我生命中唯一的季节,流过我繁复的思维,留过我无法排谴的忧郁,最终,将我环绕其中。
它是那么地清冽,那么地温暖,那么安静,在它中间,我遗忘了昨日,以及明天的期许,我只享受现时短暂的光阴,并为拥有这片刻光阴而欣喜和安足。
佛曰,安意如大地。
我想,一个人和一条河的愿望应该是相似的。
安静地,平缓地,寂寞的,沉默地,以一种自然而宿命的姿态,一直端坐下去,流淌下去,或者枯竭下去。
有小道消息,说细水河已经列入城市规划,不久的将来,它将被注入清水,岸边植许多的绿树,水里,撒很多的鱼苗,山清水秀的图画,如今已经被许多人欣喜地传扬,并盼望。
我不想细水长流只是一个形容词。
倒觉得,它不过是在某个朝代感觉困顿了,想歇上那么几日。
或者调皮,跟我们捉迷藏来着。它就藏在某缕湿润的风中,藏在某次意外的雨中,藏在某枚盈盈的绿中,某一天,它玩乏了,就会回来,回到那条叫细水的河中,欢畅地吟,轻巧地唱,安心,惬意,如大地。
| 分类:周刊 |
|
|
|
精品
心 |