由鸟的BLOG

欧阳庆成 东方君悦   Andreas Krampl 丽思  Patrick Perie  励骏     &nb

又到了不得不写的时刻，每个月的这几天。很烦编写菜谱，烦到来更新下博客。现在要编的赵斌的一组菜，其实聊天很有意思，写写题外话也很有意思。不知怎么误打误撞进到这行，就如同很多厨师当年为了生计糊里糊涂入了厨行。

赵斌，在三年前我就认识，去新疆前，打了个电话，问是否认识新疆的厨师，于是介绍了乌鲁木齐的杨斌师傅，成就了新疆的专题。后来通过两次电话，近日才得见真人。他是北京人，人很实在，说话也直，很踏实给人的感觉。他与陈庆、余梅胜等同属创意那一派的，但没有后两位名声大，低调，或者说不那么勤快于露脸

最近采访了几位厨师，感受是厨师最大的快乐就是在厨房中。其中有两位厨师出身的老板，一位老板说他觉得打工的时候比当老板快乐得多，因为只要想好菜品就可以了。虽然他现在还是坚持进厨房炒菜，但因为担负着餐饮企业的发展和员工的责任，被外界加诸的压力很大。另一位老板如今已将自己的餐厅转让出去，进入一家管理公司，为的是充电，寻找厨房中做菜的快乐。另一位厨师安于如今的发展，仍是一家餐厅的总厨，坚持每日在厨房中亲历亲为，他说一个厨师

 东北特色的一口猪

大庆，城市很大很空旷，用东北话说就是敞亮，道路很宽，也很干净。楼与楼之间有着城市奢侈的楼距，餐厅酒楼都是一栋一栋的。在大庆，走了四家店，都是大庆当地顶级的。一口猪、吉祥凯悦、满满海鲜、天原慧。当地还有一个东北知名的企业——千里马百合料理。

    大庆，大概是黑龙江最富裕的城市了，餐饮企业的规模、环境、发展程度比想象的要前卫很多，因为他们的确很有钱。都是千万千万的大手笔。经济的快速发展给正逢其时的餐饮人难得的机遇。如满满海鲜的老板，十年前，23岁的他放弃厨房的工作，跟别人借了400块钱，买了个炒螺蛳的小车，满街推着卖炒小海螺创业。无他，就这样没想太多，被市

第二次来到哈尔滨，出来比在家里要累，每天见到不同忙碌的人。从上午九点到晚上十点，还好，只有两天了。早上，终于得片刻安宁，到宾馆附近的松花江边走了走，松花江冻上了，可以在上面走路，江边空旷，人也很少，安静，心也有片刻的安宁，还好，我还能有片刻的安宁。好象，五年前也在这里走过。

大家都在忙着赚钱，忙着不断地向上，可究竟为了什么呢？

生活很好，生活也纠结。安宁，只是片刻的。

待安宁一段再看看这里的人和事。。。。

前几日，先后采访了中、外两位餐饮界的人，关于好厨师，他们这样说。

李刚：中国人，厨师出身的职业教育专家。

厨德：爱岗敬业，精益求精，刻苦钻研，推陈出新，勇于创新，乐于助人，严于利己、宽以待人、求真忘我的工作态度，对事业从一而终。

昨天，电话采访了杨烁，《生死线》的四道风，一个我喜欢的人物，因为他纯粹、率真，实际中的杨烁也是那个直接的小四，庆幸，在灰色的现实中，还有些人在走钢丝般地追求那份纯真。只是，时代不同，生死线的时代成就了追求永恒的短命鬼，现实中，杨烁追求着、坚持着那份单纯，他希望自己能够做到那个回归，因为在他所处的时代、环境，单纯、真实是如此稀缺。

现实给了我们欣喜的同时，也给了我们无法挣脱的束缚，原本我以为很多事情我想明白了，但真正遇到的时候，才发现没那么简单，才发现那么难，那么纠结。对于很多，我真的不知道该怎么办，怎么面对了。

他们告诉我，你会后悔的，这是一条走错的路。

可我已一头扎进去，一根筋地出不来，我明明想，可他们说不行。

他想留下来，可他们会伤心。

我怕他们伤心，所以

    一个真正完整的人是保有一颗天真、善良、聪颖、好奇之心，在生命的轨迹中始终坚守着最初的梦想和坚持，并为此不断努力。什么样的人才称得上成功？什么样的人称得上大师？其实最终幸福的人是那些活明白了的，不为外物所驱使，而听从内心的声音。

    其实人生命的过程可能就是不断探寻自我的过程，即使现在已经了解自己，却仍因为我们天生的弱点而为世事烦恼，比如过于执着、多疑善变、忧郁悲观、嫉妒怀恨……在与人、与旅程、

    昨天，被同事约去听蔡澜的新书发布交流，心情不太好，所以未尝不是一种散心。蔡澜是个可爱的老头儿，他自然、简短的表达，偶有几句开解了我的困惑。他是个活得很洒脱的人，自然而平和，真实又有点有趣，与他的名望匹配。想到可爱的老头儿，黄永玉也是一位，还有他书中的《比我老的老头儿》，他们身上散发着我们需要体会的人生智慧。

    蔡澜说，其实生活很简单，你只把一件事分为是或不是，食物也一样——好吃/不好吃，人也一样——爱/不爱。比如有个女生同时喜欢上两个男生，她问那该怎么办？蔡澜说，很简单，选择一个，然后把他丰富起来。对待一个人，

1 熟识的一位中国面包师的欧式面包店，主厨师傅是法国小伙，很年轻有些腼腆，摄影师给他拍照片他就会不好意思地低头、脸红。说话也会脸红，呵呵，法国人也是很保守的。他说他之前在美国洛杉矶工作过，但他不喜欢那里，大概是太乱了。现在，他更喜欢中国，大概在某些文化传统上，法国和中国还是有共通之处的，比如传统和腼腆。

2 丽晶酒店的意大利餐厅，主厨来自意大利托斯卡纳，去年九月才来到中国。印象最深的是他的笑，会让人想起那部《托斯卡纳艳阳下》，笑容比话语更感染人。。。

3 新疆一位厨师朋友的朋友来到北京闯荡，正值北京阳光明媚的春天，我建议他趁没找到工作有空，可以逛逛北京，他说：不逛了，感觉心越逛越凉，你知道心凉是什么意思吗？——飘的感觉，没有落定，迷茫……大概独自到一个陌生的地方闯荡过的人都有过吧，所以我决定帮他。