用料

 主辅料：鸡腿肉，胡萝卜，西兰花 调料：日式料酒（醪糟或米酒）１００毫升， 特级生抽６０毫升，水５０毫升，糖，盐， 白胡椒粉，蒜，面粉。  

做法

1. 鸡腿肉去皮剃骨，撒少许盐和白胡椒粉研制片刻。胡萝卜和西兰花切段后煮熟备用。
2. 酒，生抽，水和糖倒入锅中烧开后继续熬制约３分钟。
3. 锅中倒入底油，将蒜片加入后煸成金黄色捞出。鸡肉拍一层面粉后放人锅中，单面煎约３－４分钟（中小火），反面再煎两分钟。将调好的汁倒人，大火烧收汁即可。
4. 将米饭铺底，鸡肉切成宽条，码在米饭上，配胡萝卜西兰花食用。

日式照烧鸡柳饭

材料：米150克，鸡胸肉100克，洋葱50克，西兰花50克，胡萝卜50克，葱、姜各适量

调味料：盐、日式照烧酱

做法：

1、将鸡肉切丝，胡萝卜切丝、西兰花改小朵，洋葱切丝备用

2、将鸡肉用葱、姜、日式照烧酱拌匀，腌20分钟

3、米以正常的方式煮好备用

4、锅内热油，七成热时，下入鸡肉迅速滑炒至熟后盛出备用

5、锅内热油，七成热时下入洋葱炒香，依次加胡萝卜、西兰花、米饭，加盐和适量的腌制鸡肉的酱料调味

6、加入鸡肉，炒匀即成

    材料：

    面粉120克、鸡蛋2个、砂糖90克、牛奶3大匙、蜂蜜一匙、红豆沙200克

    做法：

    1、鸡蛋加砂糖打发至发白，加入牛奶和蜂蜜拌匀；

    2、面粉过筛后加入蛋糊中拌匀；

    3、盖上盖或保鲜膜静置半小时；

    4、平底锅加热，舀入2大匙面糊，用中小火煎至底面凝结，翻面再煎片刻即可；

    5、煎好的两片饼皮夹上红豆沙即可。

[原料/调料]蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。

[制作流程]

  (1)面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和；

  (2)放入适当牛奶搅拌成糊状；

  (3)平底锅，不放油，小火烧热；

  (4)汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面；

  (5)两面煎成至咖啡色，出锅；

  (6)饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。

[原料/调料] 松饼粉200公克，蛋1个，细砂糖30公克，牛奶200㏄，红豆馅400公克。

[制作流程]

  (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。

  (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。

  (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 

材料：（约10个）

　　1、蛋 3个
　　2、砂糖 140g（约10大匙）；网上看到人家说，砂糖放10调羹太甜了，所以我只放了8调羹，结果都不够甜，想来是我们家调羹太小了。。
　　3、牛奶 5大匙； 再多放点也无妨
　　4、蜂蜜 2小匙
　　5、面粉 180g（约16大匙）；这个只放了8.5调羹，怕做多了次不掉。。我还加了一些淀粉
　　6、泡打粉 1小匙； 特特歪歪去超市买了小苏打，因为实在找不到叫泡打粉的东西，而且干酵母看上去太干了，所以就用这个了
　　7、红豆沙 400g； 超市冷柜处有卖，乔家栅的，很不错哦，不是腻腻的那种甜，总之很好

　　工具：

　　滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅； 实际操作中没有用到这么复杂的东西，平底锅就够了

　　做法：

　　1、把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。

    这边把电动改为手动~牛奶加了满多的

2、混合面粉与泡打粉，还有淀粉，过筛之后加入蛋糊中（不知道什么叫过筛，所以这个过程忽略），用橡皮刀快速拌匀（在这边我是用手来的，要注意的是一定要洗干净手啊，不要东挖西挖。。不过反正自己吃，哇哈哈），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。不知道是不是小苏打不够还是什么意思，总感觉半小时是不够滴。来张面糊照

3、平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。（不知道哪里看到，每个要6、7分钟，绝对不可以！因为很容易焦掉。。我第一波在锅底抹了一点油，也是比较失败的举动；另外，面糊不要多放，2勺绝对够了，尽量让面糊平一点，放下去十秒钟左右，就可以考虑翻面了。还有，尽量把面糊铺的圆一点，中间厚两头薄，会比较好看。我想他们专门做这个的应该有专门尺寸的器具吧

4、饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣饼了。买的豆沙是冰冰的，我还放在饭上面蒸了一下，这样就热了，而且比较好擦在饼上了~ 哇哈哈，我是不是很聪明啊。。。

蛋2个、细砂糖100克、蜂蜜1小匙、低粉120克、泡打粉1克、熔化的黄油10克、水3——4大匙。

材料：鸡蛋２个、低粉１５０克、泡打粉１匙、糖５０克、油１０ＭＬ、牛奶适量、蜂蜜１０ＭＬ、红豆沙适量（自己做的）

１、    鸡蛋打散，打至发白；

２、    加入低粉、泡打粉、糖、油、蜂蜜，用牛奶调成糊状，比较清的糊状，搁置几个小时，我是头天晚上做好，第二天煎的；

３、    平底锅不加油，小火烧热，舀一匙糊慢慢入锅底，让其自然流成小圆饼状；

４、    小火慢慢煎，看到上面一层慢慢冒小泡，小泡再一个一个破，等至小泡不基本不再破（差不多破完了）时，再过１５秒，即翻面，这个时候翻面刚刚好，底部煎的颜色金黄且均匀；

５、    翻面后煎几秒就可以了出锅了，继续煎其他几个；

６、    将红豆沙涂抹在浅色的蛋饼一面，再用另一个饼也以浅色面盖上去；

用料：鸡蛋３个、细砂糖40克、牛奶45克、低筋面粉120克、盐1.2克、泡打粉1.2克

做法：

１、鸡蛋分三次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发；

２、将牛奶倒入蛋液中混合均匀；

３、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟；

４、用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）；

５、小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可；（煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色；

６、将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面，再用另一张饼合上即可。

summer的叮咛：
１、关于这个铜锣烧问得最多的问题是：锅中不需要放油吗？我再回答一次：不用！等表面凝固再翻面，底部已经完全凝固了，很容易就翻过来，不会粘锅。如果你做的时候粘锅了，说明底部还没有凝固，当然一定要用不粘锅，如果没有不粘锅的话，就放一点油吧，效果可能还是不太一样；

２、牛奶的用量，我这次特意称了一下，以便于大家操作。如果想要煎得厚一些，可以适当减

少牛奶的量，面糊会更稠，煎得就更厚了；

３、如果想增加风味，可以加一点炼乳或蜂蜜；

４、这个方子是我重新调整的，原来的方子中加了90克的砂糖，不知道在哪看的方子，其实放40砂糖已经很甜了，可以根据自己的口味调整。

驴打滚用料：

糯米粉150克（因为胖子不吃这个，所以我做的量比较少，如果吃的人多的话，可以适当加量）、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量

驴打滚做法：

1、  取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、  将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、  将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、  取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、  保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6、  取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、  从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、  用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

　　正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。

主料：米，豆芽，胡萝卜，洋葱，鸡蛋，白菜

调料：盐，韩国辣酱，油

1、米煮八成熟，不能太软了，要硬些。蔬菜切丝。

2、将豆芽煮成八成熟，胡萝卜和洋葱用少量油翻炒一下。

3、将小砂锅（石锅）内壁涂上一层油（这是为了让饭和砂锅接触时起一层锅巴）。4、将饭放进去，压紧。将豆芽，白菜，胡萝卜，洋葱按扇形摆好，但是由于我的菜搞实在太多了，只有重叠着摆，再压紧。

5、将砂锅盖好用小火煮十分钟左右，听到锅内发出“滋滋滋”的声音，锅巴差不多了也就差不啦。

6、再煎一个太阳蛋放在菜上面，旁边舀一大匙韩国酱，大功就告成。好看又好吃哦。

注：

1。控干水分，在这里其实是让米吸饱水的过程。你可以试试看，当把米倒入漏勺的时候，米都是湿嗒嗒的，这时候如果从漏勺里倒出去，势必要有米沾在漏勺上。但是晾半个小时，这段时间包围在米周围的水分会吸到米里面，再把米倒出去的话，就和干米一样干爽不沾了。这说明它已经吸饱了水啦~~

2。加入米酒的目的，是为了让米饭更加香甜，而且米粒饱满晶莹哦~