在北京听到一位加拿大厨师这样说,很容易让人联想到中国老子的“无为而治”。事实上,这与眼下国际上推崇的LOHAS理念不谋而合。
LOHAS,中文音译为“乐活”。早在1998年,美国社会学家保罗·瑞恩(Paul Ray),在与同事潜心调研15年后,提出了LOHAS这个新概念,即Lifestyles Of Health And Sustainability的首字母缩写,专指健康和可持续性的生活方式。
推崇LOHAS理念的人关心生病的地球,也担心自己生病,于是发起了一场新的生活运动,他们希望自己心情愉悦、身体健康,因而选择穿天然材质衣物,骑脚踏车或开混合动力车,练瑜伽健身,听不插电音乐。而在饮食上,则坚决推崇在生产加工过程中完全不用化肥、农药和各种添加剂,也不采用基因技术,天然健康的有机食品。至于烹制方法,自然也是越简单越好。
LOHAS的概念在国际上已被广泛认同。美国在2005年第9届乐活大会上公布了一个数字,美国至少有6000万的乐活族。据有关资料显示,欧洲的乐活族甚至约占总人口的1/3。而在中国,尽管“可持续发展”的说法铺天盖地,LOHAS却依然只是小圈子的生活观点。
LOHAS标签
1.尽量选择有机食品和天然健康食品食用。
2.每天坚持瑜伽等健康温和的轻慢运动。
3.不抽烟,尽量不吸二手烟。
4.善待他人。
5.尊重生态自然,有自觉的环保观,同时还能带动身边人一起倡导环保。
6.亲近大自然,选择环保、自然且自由的“有机旅行”方式。
7.注意关闭电器电源,节约用电。
8.节约用水。
9.旧物捐赠,将自己多余或无用的物品捐赠给福利组织。
10.多乘坐公车或步行上班,或驾驶低油耗车或混合动力车。
怎么吃才安心
当入口的食物不再令人安心,有机商品考验钱包的判断力,有什么诀窍能让吃得安心成为生活的一部分?
1.减少外食,自己下厨
餐馆做菜通常调味很重,无法吃到食物的原味,也无法检验食物的新鲜度;自己下厨,对食物品质的感受会更直接。
2.烹调简单,吃饱就好
简单的烹调,才能学会品尝食物原味,而不是吃调味料。特别是如果吃东西的目的是为了获得营养,那么“简单均衡”的原则就已经足够。吃得对,吃得好,“重质不重量”才是重点。
3.从小处、可行处着手
人们通常无法天天都吃天然有机食品或自己下厨。不如在假日选一餐开始,一点一滴地养成健康烹饪习惯。至于食材,可选择有机稻米、蔬菜等价格相对便宜的作为尝试起点。
4.留意相关新闻
在食品安全的问题上,消费者常是相对弱势。因此,对咨询的掌握是很重要的,常上卫生部、质检部门、消协的网站,留心食品安全的新闻,虽然被动,却是可行的第一步。此外,也要了解一些相关知识,懂得看食物的标签。