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肥牛片的夏季新吃法，清爽酸辣
(2017-06-29 09:07:27)
标签：
美食肥牛片小米椒泡椒泡椒汁 |
分类： 肉蛋鱼虾 |
冰箱里剩一盒冬天吃火锅用的肥牛片，不知怎么处理了。
上网找方法，就发现很多用此肉片制作的酸汤肥牛，真聪明都。
说这种肉片薄薄的，最适合烫一下做酸汤肥牛了，比菜市现切的还好呢。
有人弄好后就视频里直接拌着米饭，吧嗒吧嗒的现场开吃了，那酸辣喷香的。
学着做了才发现，真好，肥牛片以后再也不单单只用来涮火锅了，夏天的吃法更爽。
就烫一下，水开后放入，烫至变色就赶紧的关火捞出，肉片劲道不柴。
这样还能去除牛肉的腥味，去血沫杂质，更清爽了，再搭配着酸辣的汤汁，特适合夏天吃。
虎爹吃到一半时，跑去拿了罐啤酒，说不开瓶啤酒都对不起这创意，太好吃了。
【酸汤肥牛】
材料：肥牛片一袋（380克），金针菇250克，小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒6个。
配料；葱1段，姜1小块，蒜半头，泡椒汁2勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。
做法：
1.提前将肥牛从冷冻拿到冷藏室自然化冻。最好是头天晚上就拿到冷藏室，转天中午就都化好了，撕开包装袋会发现肉片都软塌了。
2.金针菇切去梗部洗净，辣椒全部切小段，蒜拍一下切小粒，葱切小段，3片姜切末。
3.锅中水开后，放入金针菇稍烫一下，至稍软塌即可关火捞出备用。
4.另起一锅水，加入4片姜，2勺米酒，煮开后放入肥牛片，烫至变色即可关火捞出。
5.将肥牛片捞到温水中，清洗干净待用。将焯烫时的血沫洗去，烫一下还能去除牛肉的腥味。
6.炒锅中油热后，加入葱姜蒜，小火炝出香味。
7.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入三种辣椒，小火煸炒至能闻到辣香味。
8.倒入一碗半热水，再加入泡椒汁2勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。这样就可以将烫好的金针菇和肥牛片放入汤汁内，端锅上桌开吃了。
9.或者，找个底部深点的盘子，金针菇平铺好。
10.然后铺上肥牛卷，再将汤汁浇上即可上桌。
汤清
味道酸辣
肉卷劲道不柴
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