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德州农民
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我现居西雅图,曾住美国德州(是没有扒鸡的那个,很遗憾,不是山东老乡哈。)用的烤箱是普通美国家庭电烤箱,对国内烤箱品牌毫无概念,无法推荐,不好意思。

我的厨师机是KA 600pro,还不错。

我只是个业余烘焙爱好者,另有正职,写博是为了记录和分享,娱乐为主,开心第一。

 

1杯 = 235ML

1大勺 = 15ML

1小勺 = 5ML

1/2小勺 = 2.5ML

1/4小勺 = 1.25ML

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这是一款粗粮含量极高的主食面包,不用指望它质地轻盈,但很适合那些喜欢食材原风味,注重营养健康的TX。浸泡液中用的的spelt粉介绍见此

天然酵种粗粮欧包

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贝利甜酒

纸杯蛋糕

分类: 其他蛋糕

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最近做纸杯蛋糕
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面团和馅料都是常用的,但换个造型就有新鲜感啦。
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美食


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老有人问,你每次做不同的面包不累么?家常过日子吃饭用得着这么翻花样?好吧,如果只是为了三餐裹腹,当然不需要。我承认我是在玩,是为了兴趣,换花样不但不累而且很开心。面包制作的环节这么多,让我次次一样才更累!

况且换花样很麻烦么?不一定每次都要彻底改头换面。换面粉,换原料比例,换造型之外,相同的面团改一下发酵流程,成品的酸度和风味也就不同;面团和发酵都相同那么就换个配料;如
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做这个蛋糕本来是为了实验新模具,
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我喜欢尝试各国的烹饪和烘焙,所以经常收集各种稀奇古怪的香料。Fenugreek(葫芦巴)是印度,巴基斯坦,伊朗,尼泊尔,和一些地中海国家常用的食材,新鲜的时候可以当作蔬菜吃,晒干后可以吃籽也可以如上图中这样吃叶子。风干的葫芦巴叶和籽风味独特而强烈,在浓郁的印度咖喱菜肴内也不会被掩盖。把它揉入面团做面包时,风味会淡化不少,但还是很明显,所以特地用浓郁的黑麦天然酵种来搭配,让成品的风味层次更丰富有对比。
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一般我们旅行都会以腐败的海边度假结束,顺便还可以潜水。这次水还是潜了,但却一点也没腐败到。Fernando De Noronha是巴西偏远的一个海岛。海滩,浮潜,深潜等自然风光都是一流,但设施管理完全负分。作为一个自然保护区,收费比较高可以理解,但层层收费让人交钱都交得很繁琐。那么多钱也不知进了谁的腰包,很小的岛,住宿比较简朴也就算了,好好的路都没有,到所有海滩都要经过崎岖的石子山路。公共交通更加欠奉,完全靠破旧的出租车和危险的电动车代步,我们这些语言不通的游客完全抓瞎。不过每当被“巴西式效率”弄得火大时,美景又让我们觉得这些麻烦都值得。
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凑完狂欢节的热闹,转程到amazon雨林去躲清静。到雨林可不容易,先要飞到Manaus,一个中等城市,虽然停留时间很短,但此行最推荐的餐厅就在这里。巴西人貌似不流行冷藏,经常把鱼,肉,蛋在很热的室温下放一天,甚至隔夜,才用来做菜。于是很多荤菜吃起来都怪怪的,唯一例外。。。
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