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德州农民
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我现居西雅图,曾住美国德州(是没有扒鸡的那个,很遗憾,不是山东老乡哈。)用的烤箱是普通美国家庭电烤箱,对国内烤箱品牌毫无概念,无法推荐,不好意思。

我的厨师机是KA 600pro,还不错。

我只是个业余烘焙爱好者,另有正职,写博是为了记录和分享,娱乐为主,开心第一。

 

1杯 = 235ML

1大勺 = 15ML

1小勺 = 5ML

1/2小勺 = 2.5ML

1/4小勺 = 1.25ML

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这款传统奥地利牛角面包配方源自当地一个专业烘焙店,我自己做了不少调整,试验好多次后才得到理想的效果。很朴素的面包,毫无油脂,只有很少一点蜂蜜,好吃主要靠大量天然酵种,少许黑麦粉,以及高温急烤得到的外壳香脆内部软韧的口感。注意为了达到高温急烤的效果需要用到石板预热和产生蒸汽,但面团不需要直接放在石板上,所以操作起来比欧包简单一点。

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结婚纪念

柳婚

桃子

分类: 其他零碎

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今年的9年结婚纪念日是柳婚(willow),继续手工礼物的传统,农夫买了根柳树杆(diamond willow)当原材料,提前拉我到木工教室,做了一对手工笔。过程中用到车床钻床之类,还蛮有趣的。
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这是一款粗粮含量极高的主食面包,不用指望它质地轻盈,但很适合那些喜欢食材原风味,注重营养健康的TX。浸泡液中用的的spelt粉介绍见此

天然酵种粗粮欧包

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贝利甜酒

纸杯蛋糕

分类: 其他蛋糕

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最近做纸杯蛋糕
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面团和馅料都是常用的,但换个造型就有新鲜感啦。
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