(2014-04-15 08:20)
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做这个蛋糕本来是为了实验新模具，
(2014-04-08 08:42)
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我喜欢尝试各国的烹饪和烘焙，所以经常收集各种稀奇古怪的香料。Fenugreek（葫芦巴）是印度，巴基斯坦，伊朗，尼泊尔，和一些地中海国家常用的食材，新鲜的时候可以当作蔬菜吃，晒干后可以吃籽也可以如上图中这样吃叶子。风干的葫芦巴叶和籽风味独特而强烈，在浓郁的印度咖喱菜肴内也不会被掩盖。把它揉入面团做面包时，风味会淡化不少，但还是很明显，所以特地用浓郁的黑麦天然酵种来搭配，让成品的风味层次更丰富有对比。
(2014-04-02 12:25)
一般我们旅行都会以腐败的海边度假结束，顺便还可以潜水。这次水还是潜了，但却一点也没腐败到。Fernando De
Noronha是巴西偏远的一个海岛。海滩，浮潜，深潜等自然风光都是一流，但设施管理完全负分。作为一个自然保护区，收费比较高可以理解，但层层收费让人交钱都交得很繁琐。那么多钱也不知进了谁的腰包，很小的岛，住宿比较简朴也就算了，好好的路都没有，到所有海滩都要经过崎岖的石子山路。公共交通更加欠奉，完全靠破旧的出租车和危险的电动车代步，我们这些语言不通的游客完全抓瞎。不过每当被“巴西式效率”弄得火大时，美景又让我们觉得这些麻烦都值得。
(2014-04-01 10:51)
凑完狂欢节的热闹，转程到amazon雨林去躲清静。到雨林可不容易，先要飞到Manaus，一个中等城市，虽然停留时间很短，但此行最推荐的餐厅就在这里。巴西人貌似不流行冷藏，经常把鱼，肉，蛋在很热的室温下放一天，甚至隔夜，才用来做菜。于是很多荤菜吃起来都怪怪的，唯一例外。。。
(2014-03-31 06:26)
年纪渐长，越来越不喜欢凑热闹，趁还没老透，赶快去把绝世大热闹给凑了：一年一度的巴西狂欢节。住Copacabana海滩公寓，算是游客聚集的区域。
(2014-01-22 02:05)
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这是我为印度主题烹饪聚会专门练习做的印度馕。印度馕（naan）和中东口袋面包（pita）是近亲，不同之处在于naan面团用的液体有酸奶牛奶等乳制
(2014-01-16 04:27)
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天然酵种碱水包（普雷结）以前做过，传统普雷结整形图片见这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100lqi7.html。普雷结一定要用专用食用碱（food
grade lye）味道才正确，不能用普通食碱，小苏打，等代替。关于专用食用碱（food grade
lye）使用注意事项见这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100ivih.html。
这次的普雷结做法有两个变化：首先是用了一部分全麦粉，成品的风味和传统碱水普雷结略有不同，但更香甜；其次就是拗了个辫子造型。这次的外
(2014-01-07 07:00)
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都觉得我只做面包，其实其他点心也常常做，尤其是比较柔软的亚式蛋糕很适合牙齿不佳的老妈。戚风是国内烘焙的入门项目，这款配方用了黑芝麻酱，芝麻，和麻油，一反戚风清淡的传统，口味很香很浓郁。我第一次做用了普通芝麻酱，味道没影响，颜色土黄土黄的，比较不好看。专门买了黑色芝麻酱，成品组织的颜色就好看多了。
黑芝麻酱戚风蛋糕
注：改自Okashi, sweet treats made with love
注：以下配方适合一个17CM戚风模具
低粉，42克
(2013-12-24 03:51)
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做完今年的潘尼多尼，还想做个潘多洛，于是和意大利焙友用他很烂的英文，以及我几乎不存在的意大利文，探讨传统潘多洛做法。一听之下，大惊失色：
传统做法不但和潘妮多尼那样需要意大利甜酵种，彻底揉面，多次发酵，而且需要把黄油3次折叠入面团！也就是说这个面包综合了两大最麻烦耗时的面包流程：天
然酵种高糖高油面包+可颂！原来我以前做过的天然酵种潘多洛
(2013-12-17 03:23)
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自从搬家到西雅图以来，工作越来越忙，最近大半年更是变本加厉。由于对于工作内容还是很有兴趣，所以也算是忙并快乐着，不过博客更新就有些无法兼顾了。烘焙还是每周在做，做完也会在微博上得瑟，但要等好久才有空把配方照片在博客上发出来，大家只好耐性些啦，毕竟不是专职做这个的。
在微博上发这款蛋糕的时候很多人觉得是很新奇的组合，其实beer
bread（啤酒快速蛋糕）和马芬类似，在北美是很常见的点心。这款配方用可可粉和黑巧克力来衬托啤酒特殊的略苦风味，蛋糕组织非常湿润松软，连我这个不喜欢啤酒的人都爱吃呢
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