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关于sprouted grain bread发芽谷物面包我们不知道的事。
今天在Trader Joe‘s买了他家的Sprouted Rye Bread,采购视频里完全没有介绍清楚sprouted是个什么东东(当时还没google查呢)。sprouted指的是发芽的,这些谷物先经过sprouting(发芽)这个过程,然后才被使用制成面包的,叫发芽谷物面包。想一想豆芽的英文,就是bean sprouts,很合理吧,发芽的豆子。那,发芽这个过程,怎么就能让这个发芽谷物面包比一般的面包多卖了1块多钱呢,凭啥?
这是google来的介绍(顺便练习下英文吧):
http://ww3/large/6db803b0jw1enoyiun1p2j20q60h9qep.jpg换成大白话来说就是把谷物泡在水里(水温空气温度等都要控制好),出芽后再碾碎使用,也就是在它活着的时候(发芽了嘛)直接弄死(怪残忍的呢,如果植物有痛觉的话,那些‘因为吃肉会让动物痛苦之类的’同志们岂不是素食也不能吃!那就真残忍了),sorry sorry扯远了。过程就是这么个过程,但这个过程里会产生酶,能分解蛋白质和碳水化合物,一来让它们更容易被吸收(没发芽的谷物很多营养无法被吸收因为消化不动),二来增加了很
每年这个时候燕麦片可谓是早餐中的冠军人选。人们也喜欢把它加入薄饼,玛芬,曲奇,司康和面包里食用。其实任何可以被当作早餐的食物都少不了它。但是很多时候人们感到疑惑,因为食谱会说要放某种特定燕麦,quick oats,或者old fashioned oats。那它们能互相替代么?

所有的燕麦不管大小都来自于燕麦米。燕麦米就是还未被破坏的整粒燕麦。在被加工成各种燕麦片之前,燕麦米通常需要低温烘烤。这不仅是要让燕麦带有烤面包的香气,而且让导致燕麦变酸的酶失去活性,从而使燕麦更耐储存。

现在整粒燕麦米很容易买到,当然它们也被加工成常见的燕麦片。

 

  

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