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听雨亭红茶园地
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夏日冰红茶
印度红茶
印度红茶
像中国,这里也是一片神奇的土地。有时总是想,当我们端起一杯印度红茶的时候,是否也曾想过这里也是MotherTeresa曾经为其贫困而奋斗了一辈子的地方。
 
 
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那些学习日本茶道的日子

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谨以此博客献给所有热爱红茶的人们...

Welcome to Ting-yu Ting Black Tea, a personal tea journal from Japan! 
Dedicated to those who love teas, directly or indirectly, customers or sellers.
This journal attempts to provide latest news and up-to-date information related to the tea products and tea garden reports from both Japan and China.
 I know that one person's effort is not enough to reveal the whole picture,
 I'm only sharing whatever is accessible to me as someone who was born in China and now living in Japan. I hope that m
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湖红

王冠

安化红茶

分类: 国产红茶

湖红----拾起王冠时的味道

                                     

 

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(2013-05-26 17:34)

渠江红茶是第一次品尝。去年有幸从友人(穿山甲)那里讨来渠江高山野生红茶和渠江黑毛茶,拿出来拍个图作一记录。

 

渠江高山野生红茶。小瓷壶冲泡。条索不是很紧结,多放了些茶叶进去。



一分钟浸泡。一水。没用滤网。

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(2013-05-24 21:11)

除了黑茶类之外,其他茶种,比如红茶,绿茶都讲究鲜度和新茶的价值,至少自己在学习茶叶理论的时候,日本的老师是这样传授的。我的茶叶资格Instructor证书是日本茶叶协会颁发的。虽然学习内容的侧重点与国内有些不同,比如蒸青绿茶的内容多,主要茶叶统计数字的必备知识要求多,关于举办茶叶讲座时的素质要求具体细碎等等之外,在茶叶理论和各大茶类的制程描述上,觉得和国内的茶叶教学差异不大。

 

红茶是否可以陈放? 陈放后理论上是否会越来越好喝?这类问题自己在前几年都是持否定态度的。这一两年,老老实实地说,看法有些更新(不是改变)。这个更新,与理论无关,是来自对湖南陈年红茶的品饮体验。这一款便是。

 

2012年。在益阳茶叶市场的一家茶叶店里。本来是转转有什么喜欢的黑茶,结果发现店主的坛子里有几年前的安化红茶。一问,说是安化茶厂5年前的红茶。

店长是表姐的同学,听说我喜欢红茶,于是说,你要喜欢就送给你点儿吧。

 

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印度三大红茶之一尼尔吉里茶的产地位于印度南部的塔米尔省。印度红茶最知名的茶叶产区是大吉岭和阿萨姆,这两个地区的茶都有鲜明的口感个性,比较容易辨别,而尼尔吉里红茶相比之下风格不是很突出,加上地理位置与斯里兰卡隔海相望,尼尔吉里红茶的外形与风味也与斯里兰卡红茶有相似之处。

 

尼尔吉里茶主要分布在印度南部德甘高原的丘陵地带。该地区昼夜温差大,拥有适合栽培红茶的良好环境。印度南部一年四季都可以采摘茶叶,所以厂家们会说尼尔吉里红茶是一年12月都可以喝到新茶的。不过尼尔吉里红茶的优质期是每年的2月,2月采摘后的茶叶经过制作大致会在3月上市,所以每年3月,我们可以尝到一些香气高扬,滋味鲜爽且不失醇厚的尼尔吉里红茶。而其他月份的茶,除非厂家特别指明,一般都会用作拼配茶的原料。

 

汤色略浅或许是尼尔吉里红茶的一个弱点。将她与斯里兰卡的汀布拉拼配作成早茶或皇家红茶是很多厂家的思路。期待国红企业有一天能够将自己的原料选取目光投向国际市场。目前,这样的作茶思路与作茶人才在国内实在是太匮乏了。

 

国外作茶人的思路,真的是在制程上没有太多的新异,不同的是对茶这个商品的根本看

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(2013-02-04 19:24)

2012年关于红茶的茶事不是很多。最重要的该是湖南安化之行,有机会品尝到了湖红的新茶。

红茶茶会只有一次,选的茶品是武夷的赤甘,安化的红茶和祁门的红毛峰。

比起金,银骏眉,觉得赤甘在日本中国茶爱好者之中还是有些小人气。不过,一般的日本人,对于中国红茶的认知仍是停止在「祁红」这个名词上。

 

12月圣诞红茶会的茶谱:

①Mariage Freres的 Roi du Keemun。Tea cup品饮。


干茶。回忆在祁门与企业交流时大家对国外厂家出品的祁红的评价,估计大家对此茶外形也不会很「感冒」。

只是,外观毕竟只是其一,这茶我挺喜欢的。

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(2012-03-26 18:14)

孟加拉的袋泡茶。朋友送的、拍下来留个纪念。

绿茶袋的品饮提示是:加入适当的糖浸泡一分钟后饮用。从小在家里吃西红柿的时候加些糖、后来来到日本、发现周围的人都放盐。再后来有机会吃了法国菜、人家还撒一些橄榄油和奶酪。清饮还是兑糖或兑奶、就饮茶来说、没有什么懂与不懂、好与不好之说、都是那个地区的文化特征而已。给自己的文化习俗赋予优越感、无疑是一种非常地区性的狭隘。



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(2012-02-24 00:03)

 

红茶喝了很多年、文章也写了不少、对红茶的产地、种类也算是略知一二。上周我所在的日本茶叶协会组织红茶评审学习、犹豫了一下之后、还是决定去参加。

茶叶知识的学习有两大忌。一是跟不上市场的发展、二是太过自负、对那些大致都懂了的知识、丧失了听取别人注解的兴趣。所以、我要求自己至少每年要参加一次这样的基础知识茶会。

 

这次的题目是:世界各地红茶的评审及锡兰茶园现况汇报。讲师是立顿红茶培训中心的老师、去年走访了斯里兰卡的茶园、带来了很多珍贵的茶园图片。

 

茶会先用30分钟介绍了红茶的历史、产地和制作工艺。来宾都是日本茶专家、显然对这些内容早已了如指掌、不过大家都很谦虚地听着、还不时地作笔记。接下来是世界各地红茶的评审、内容虽然是自己熟悉的、但我还是很欣慰地学习到了立顿专家们在安排讲座课程上

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(2011-12-31 09:39)

时间:2011.5

 

位于中国和印度这两个既是文明古国又是茶叶大国之间的缅甸,其茶文化总是令人感到与我们的,或者印度的饮茶习俗极其相似。食用腌制的茶叶在缅甸叫做Lepet-so,这是我的日本茶叶资格考试中必提到内容,甚至有些老师喜爱戏称它也是某种意义上的后发酵茶。

 

详细的茶会图片日后放上来。

今天是2011年的最后一天,遥祝所有来这里的朋友新年快乐。

 



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(2011-12-31 01:50)
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孟加拉红茶

杂谈

分类: 国外红茶

时间:2011年11月

 

这是女友走访孟加拉茶园之后举办的汇报茶会

 

放一些图片上来,为今年的茶事留个纪念。

 

茶席的设计。10位来宾,女友选择南亚风情的桌布。很有家庭式的温暖。

 

茶会周围的布局。正面是地图,服装,四周的桌子上摆放着茶器,茶点和孟加拉的工艺品。每次走访茶叶茶地,女友喜爱购买很多当地的工艺品,服饰和茶点。若是我的话,大致都会集中在茶叶茶器和茶叶书籍上。女友说,它喜爱与茶相关的所有边缘文化。


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(2011-12-31 00:59)

 


 

红茶在日本,既有很长的品饮传统,更有悠久的制作历史,尽管后者鲜为人知。近年来日本各地都在试作红茶,大兴重圆日本红茶之梦的风气。

 

今年在厂家的展销会上买了几款,这是其中之一。

 

小资料:

产地:九州鹿儿岛县南部的屋久島。这里是日本最早被联合国教科文组织登记的世界自然遗产胜地。岛的中央拥有九州最高的山峰--宮之浦岳(1935m),整个岛屿被海拔1500米以上的群山包围着,拥有丰富的森林资源。气候属亚热带。

 

茶树品种:日本茶树种的红茶(藪北、朝露、さえ緑、豊緑etc.)

栽培历史:1985年开始种植茶树

茶园名称:白川茶园

 

日本红茶走的是英式红茶品饮印度红茶制作的路子。

所以冲泡比

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