谨以此博客献给所有热爱红茶的人们...
快到年底了。如果还有大吉岭初摘在手,不妨打开尝尝是否有了杂味儿。如果有了,也不要扔,留作“教材”,明年当新茶下来的时候作下口感比较,是个很好的学习机会。大吉岭初摘是印度红茶中比较难驾驭的一类,对她的口感理解,需要时间和耐心,绝不是喝过几口好茶就明白她是怎么回事儿的。
这两日秋雨不断,每天早上一杯奶茶,即舒服又暖心。想到要给上海的朋友寄些茶去,于是将茶叶冰箱里的几款大吉岭初摘拿出来又品了一下,怕时隔半年的初摘走了味道。关于国外红茶,我的最近的感受是,只要是好茶,也完全可以禁得住国红风格的功夫泡法,同样,好的国红,用所谓标准的英式大壶冲泡也一样惹人喜爱。(什么是好茶?这篇文章不在这个词上较真儿)
09的初摘,这是厂家
讲这句话的邓小平没有去过祁门。在黄山当有人将祁门红茶送给他的时候,他树起了大拇指赞道:你们祁红世界有名。明前采摘的祁红依照严格的工艺要求制作出来,被当作国宾礼茶送到中央,邓小平是不会不知道的。
川宁的茶品中有一款经典之中的经典作品称为Prince of Wales,查尔斯王子茶。川宁官方网站称这是祁红的拼配茶,了解拼配细节的日本红茶专家说这是祁红和乌龙的拼配。无论如何,300年老店要维持持久的口感质量只有走拼配之路。这付茶从某种意义上说是贵族茶平民化的代表。
我对祁红口感的理解源于这类茶,前日去了一趟祁门发现当地人对祁门香的理解和川宁的王子茶的口感有很大区别。无疑我们祁红厂家对祁门香的理解是正确的,但是为什么这些传统的有代表性的祁门香在国际上流行不起来,要被国际上的红茶厂商给
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标签：听雨亭红茶 |
分类：红茶的历史及产业发展史 |
贵茶不是好茶这句话不太敢说,但好茶未必贵是我坚信的观念。
那么多贵才算贵?
看一下发达国家平均每人每年或每月消费茶的金额就可以有个心理底线。
个人感觉,每斤500元以上的茶,就目前我们的人均收入来说就是贵茶。
当然中国的人均收入比10年前增多了不少,但中国的国情是城市和农村收入之差巨大,
所以作出一个让老百姓接受又爱喝的品牌,企业如果没有坚定的信念和立场,
不为很多所谓的「高端追捧」,「专家,
周末参加了日本茶Instructor协会千叶支部的活动。先放两张活动的照片。
图1:蒸青绿茶的新品种口感学习。
图2是学习如何评审有缺陷有问题的蒸青绿茶
Indian tea with milk一般称为chai。国内是否是用Masala这个术语我不是很清楚,Masala茶所需要的香料非常之多,估计很多国内朋友不适应。我自己比较喜欢印度式的,印度风格的奶茶,里面只放一种香料辛那蒙,大家的反应非常不错。所以在这里介绍一下。
应该说,茶叶的冲泡和那个地区的食品文化,气候特点,地理风情有密切的联系。任何事情不用刻意的模仿,但也别将大门关得死死的,试试不同冲泡方法,即是知识探险,也是茶叶带给我们得另一种享受...
具体内容不多写了,请移步:Indian tea with milk(三醉斋红茶版)
日本有很多日式英文。Milk tea就是很典型的一例。奶茶的英文,大多用tea with milk来表述。
英国是饮奶茶的大国,一说95%的人喝奶茶。
英式奶茶最简单不过,泡好红茶之后向茶汤里兑奶即可。话虽这样说,却有泡得好喝与不好喝之分。因为,茶叶的用量,浸泡时间,和茶叶的选择还是有很多学问的。
说到先放奶,还是后放奶,会另写一篇文章介绍。早期的英国家庭,茶文化普及者都以先放奶为主。
具体作法:5g锡兰高地茶汀布拉,250ml水,3分钟浸泡
鲜奶要提早从冰箱里拿出来,保持常温即可。(不建议鲜奶油,严禁黄油)
250ml水是用来泡两杯茶的量,我只拍一个杯子。
第一步:左图。准备。
资料来源: http://www.amazing-green-tea.com/tea-with-milk.html#top
(看了不少相关的资料,这个最全面。翻译:听雨亭。转载请注明原著)
Tea With Milk
Memo:
1)English milk tea
2)Indian Milk tea(Chai)
3) Royal milk tea
·奶茶的色:中间为最佳。所谓creamy brown
·奶茶的冲泡:MIA. Milk-in-after or Milk-in-first
·加糖与不加糖
·奶的种类。低温杀菌or高温杀菌
·适合奶茶主要品牌
·重要:西方关于加奶的争论。What are the pros and cons?
·红茶的健康效果(西方的数据)
产地:福建省福鼎市。(历史上的白琳工夫主要指福鼎县太姆山白琳,湖林一带)
历史渊源:19世纪50年代,闽,广茶商在福鼎经营加工工夫茶,
Keyword1:福鼎“合茂智”茶行。(期待更多资料)。
keyword2:“吴觉农在沙埕设立茶叶检验办事处”。
产量:待查。(参考数据:福鼎市年茶叶总产量近1万吨,茉莉花茶年产近2万担)
特点:(教科书上的描述)小叶种红茶。
主要生产企业:
福鼎市小资料:
人口:56万
搭乘天湖公司的车回到福鼎市内,已是傍晚。天湖的厂长带着英国客人和碧丽源的老总去吃晚饭,也邀请我一起参加,还是谢绝了。没有事先的约定突然参加大家的酒席,想来该是很失礼的。一个人在饭店附近转了转,想找个茶馆带餐厅的地方,终是没有发现。没有出租,我又不习惯一下子抓住陌生人的腰部,摩托车也不敢拦,一个人信步在大街上逛逛,还真有点儿孤独之感。
