茶大体上可分为红茶、绿茶、白茶、黑茶、花茶和乌龙茶（青茶）六种，以此类推可至成千上百种。
　　茶无论从种植、采集到后期制作工艺等都十分讲究。尤其是好茶，更要以惊蛰至清明前采摘的为最佳，天色有露日未出为好。到宋代，更是以芽的形状、老嫩程度为评定优劣的标准。其中以制茶的杀青、揉青两大程序最重要，需要人工亲为。
　　不同的茶由于特性的不同，饮用方法也有所相异。红茶属全发酵茶，味香浓，入口清甜、爽滑，宜用盖碗冲泡。安徽祈门红茶、云南滇红为代表。
　　绿茶属不发酵茶，色青翠，味香醇，宜用白瓷盖碗冲泡，每泡茶量比红茶少，但需时比红茶长，在一二分钟之间。以西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰为上。
　　白茶属轻微发酵茶，表面披满白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇，性清凉。以福建白牡丹、白毫银针为代表。
　　黑茶属全发酵茶，时间越长越醇和，汤色为深红色，口感爽滑，以云南普洱最为有名。
　　花茶一般是采用绿茶经多次熏花，令茶叶吸收花香而制成，饮后清爽、怡神。有茉莉花茶、玫瑰花茶等。
　　现在市面上最时兴的乌龙茶

    一个人品茶静静地，但许多时候是在独自思考，形静而心不静。所以有“品茶品心”的说法。日本茶道是和宗教中的禅学结合的，既讲究形式、仪式，更讲究内心的活动，就更强调“茶禅一味”或“心茶之路”。
　　矿泉水太浅淡，果汁太甜腻，咖啡太刺激，可可又太苍白。唯有茶深藏不露，让你短暂的微苦，又会留给你隽永的回甘。像你对待工作与家庭的责任，累一些也是幸福。
　　人和人不一样，有各自的性格志趣和味道。茶也是这样，绿茶的淡雅、红茶的醇厚、茉莉花茶似青春无邪的少女、玫瑰花茶俨然是位持重又富风韵的少妇了。
　　都说普洱茶是位久经风霜的老汉，我总觉得它们都富似广东人，讲情谊重信用，不像碧螺春那样感到办事靠不住似的，因为太细太轻太柔。
　　铁观音让人觉得它饱经世事的老成笃厚，大红袍仿佛依然带着一团烘焙的火焰，让人希望牵着它的衣袂去武夷山领略那丹山秀水；
　　还有许多非茶之茶，像白菊花带着一股药香为你祛病；像宁夏的枸杞、甘草和红枣组合的“三砲台”，宛似一位粗砺结实的汉子，拉着红颜丰腴的婆姨在黄土坡上放歌调情。

    一个人品茶静静地，但许多时候是在独自思考，形静而心不静。所以有“品茶品心”的说法。日本茶道是和宗教中的禅学结合的，既讲究形式、仪式，更讲究内心的活动，就更强调“茶禅一味”或“心茶之路”。
　　矿泉水太浅淡，果汁太甜腻，咖啡太刺激，可可又太苍白。唯有茶深藏不露，让你短暂的微苦，又会留给你隽永的回甘。像你对待工作与家庭的责任，累一些也是幸福。
　　人和人不一样，有各自的性格志趣和味道。茶也是这样，绿茶的淡雅、红茶的醇厚、茉莉花茶似青春无邪的少女、玫瑰花茶俨然是位持重又富风韵的少妇了。
　　都说普洱茶是位久经风霜的老汉，我总觉得它们都富似广东人，讲情谊重信用，不像碧螺春那样感到办事靠不住似的，因为太细太轻太柔。
　　铁观音让人觉得它饱经世事的老成笃厚，大红袍仿佛依然带着一团烘焙的火焰，让人希望牵着它的衣袂去武夷山领略那丹山秀水；
　　还有许多非茶之茶，像白菊花带着一股药香为你祛病；像宁夏的枸杞、甘草和红枣组合的“三砲台”，宛似一位粗砺结实的汉子，拉着红颜丰腴的婆姨在黄土坡上放歌调情。

　　质量安全一直被看做是农产品的生命线。如今，茶叶品质在茶乡安溪备受重视，积极借鉴法国葡萄酒庄园经营模式、建立茶叶质量可追溯体系等一系列努力，已经付诸实践。以过硬的品质为底气，安溪茶正在风行神州，走向世界。
　　近日，记者深入安溪主要产茶乡镇虎邱采访时发现，当地盛行的“联作制”管理模式，正是提升茶叶卫生质量安全的其中一个有效方式。得益于这一模式，茶农增收、茶企发展，茶产业的可持续发展也进一步落到实处。
　　一个受益茶农的心声
　　“联作制”模式是指由5-15户茶农自愿结合组成一个小组，由小组出面与龙头企业签订合作协议，实行“五个统一”管理（即统一检测农药肥料、发放农药肥料、指导施肥用药、记录农事活动和收购毛茶原料）。在组长带领下，小组成员相互学习制茶技艺，相互监督用药；龙头企业派技术员指导联作农户做茶，并以高于市场价10％-15％的价格收购这些农户的茶叶，留样封存后销售，最终实现茶叶的生产过程及质量安全可追溯。
　　这个模式对茶农的实惠如何？双格村的茶农高惠元很有发言权。双格是虎邱乃至安溪有名的产茶大村。2007年，得知

　　喝茶的日子长了，对茶有了粗浅了解。茶圣陆羽在《茶经》中说过“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德。”茶圣的境界有些上纲上线的意味，我等俗人当然望尘莫及。但在万千茶叶中觅得一泡好茶，三五茶友闲坐共饮却是妙事。 

　　近日去一茶农家，主人从冰柜冷冻室中取出一袋，剪开，顿为折服。饮茶几年，第一次看到饱满丰盈的茶粒竟然被封存于冰壳之中。冰绒晶莹、茶粒鲜绿，如同初春冰刀霜剑之中顽强生长的绿芽。那种生机盎然的清新之意，妙不可言。投茶洗杯，宾主落座。一泡洗茶，二泡奉杯。未及举杯，一股幽兰之香便已沁人心脾，令精神不由为之一爽；再观汤色，如珠露蕴翠，温润剔透，鲜榨欲滴；品之，鲜甘活冽，兼俱绿茶之清新与铁观音甘醇的“铁观音韵”之风骨，润滑而不失厚重，回味绵长；三泡之后，顿觉如清风生两腋，唇齿生香，回甘润喉。此茶意境正应了宋徽宗（这皇帝可是史上有名的品茶、斗茶高手）“茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。祛襟涤滞，致清导和；冲澹闲洁，韵高致静。”之论。在狂呼“好茶”之余，茶友纷纷问询。主人笑答：“冰茶。” 

　　在众人“逼供”

　　近日，福建省安溪县在福州举办“观音铁韵情满海西”茶文化活动，展现安溪铁观音的品质属性和品牌魅力。安溪县委书记李建辉、县长陈灿辉，知名企业家安溪铁观音集团董事长林文侨及安溪县茶叶界人士在福州此次活动中表示：安溪能在危机中见殊荣，最关键的是安溪铁观音铁的品质铸就今天铁的品牌。
　　据悉，今年前三季度，安溪县茶叶产量近4万吨，产值48亿元，茶业发展总体健康平稳而且在危机中获得“全国百个重点产茶县”首位和“中国世博十大名茶”首位殊荣。据了解，安溪县提出了茶文化建设五年规划：到2015年，茶文化产业占全县GDP的10%，茶文化体系初步建立，茶文化城市特徵明显，建成与现代化城市相匹配、布局合理、设施先进、功能完善的茶文化基础设施网络，配置高效、规范有序、辐射能力较强，与国内外市场接轨的茶文化市场体系，以利於出人才、出精品、出效益的茶文化环境，建成茶文化特色鲜明、具有较强竞争能力和辐射能力的中国茶文化中心。
　　安溪县一直注重以文化助推产业发展，坚持把文化理念贯穿茶业发展始终，注重以文化助推产业发展，通过持续不断举办茶文化活动，弘扬安溪铁观

   疯狂的普洱茶热渐渐远去。而从去年开始，人们又惊奇地发现，铁观音不声不响地热了起来，这种茶每年都以20%~30%的速度涨价，市场居然认可了，而且比较热销，具体是什么样的情形，记者走进郑州茶市场为你解读这一行情。
秋茶市场交易火爆
    连日来，记者在郑州市几家茶叶市场走访时发现，茶市场的销量真可谓“火”啊。在郑州国香茶城，我们随处可以看到人来人往的买茶者，你争我抢的，唯恐自己买不到最新鲜的好茶；下至几十块钱一斤，上至上万块钱一斤的铁观音比比皆是。更令人吃惊的是，一些起步较早的茶叶企业，已经开始走上了发展连锁品牌专卖店的路子，对茶叶市场形成了极大的威胁，这种威胁目前来看，并不是量上的，而是质上的。“真没有想到今年的铁观音秋茶一上市，就会有这么多人过来买。”国心名茶的老板赵宝海笑着说。
    在国香茶城从事铁观音散茶经营多年的黄晓军说：“现在经营茶竞争是很大的，如果不整些新茶、好茶来卖，这生意也是不怎么好做的，特别是铁观音，在郑州市场很受欢迎，现在每周都要从安

　　10月30日至31日，天虹、华润万家、岁宝等20多家深圳市零售商业巨头的高层，将深圳市零售商业行业协会的理事会议搬到安溪举行。他们此行的另一个目的是，寻求与安溪茶产业的更多合作，包括将更多茶叶品牌引入商超之中。
　　行业影响：增加茶叶流通渠道
　　目前的茶叶行业流通渠道大抵有四种，传统型的专业批发市场，如：北京的马连道茶叶一条街内的各大茶城和安溪的中国茶都；品牌直营店；现代流通渠道的超市、卖场，如“沃尔玛”、“家乐福”等；网络营销渠道，如“淘宝”、“慧聪”等。
　　尽管在全球金融危机等多方影响下，茶叶市场受到冲击，但后两种流通渠道，茶叶产品至今涉足尚少。出于历史等各种原因，大多数茶商走的是批发路线，纷纷进驻位于安溪县城的中国茶都。而少数有一定规模的企业则更多选择通过加盟连锁形式来进行市场扩张。而在国际茶叶市场中，超市是茶叶产品主要销售渠道，立顿等知名品牌都以这种方式销售。在目前国内消费市场中，除立顿以外，能在超市里看到的茶叶品牌并不多。
　　深圳市零售商业行业

　　一场名为“观音铁韵·情满海西”的茶文化活动，11月6日下午在福州正式启动。启动仪式上，有关部门公布，铁观音名茶发源地福建安溪，摘取了“中国百个重点产茶县”头把交椅。

　　由中国网球协会、海峡茶业交流协会、泉州市人民政府主办的此次茶文化活动，与书法、体育、短信征答等活动相结合，内容丰富、形式多样，既面向高端群体，又有众多的企业、商家和普通民众的热情参与。

活动期间，有茶艺书法辉映、茶韵墨香交融的书法创作；有“安溪铁观音”杯全国网球邀请赛；有“名家论茶”品茗会；还有“千店万人，共品佳茗”的精彩亮相：福州市区的三千多家安溪铁观音茶庄(店)，家家挂上“观音铁韵，情满海西”的红灯笼，举办茶文化讲座、斗茶会、新茶品尝会、茶艺表演、书画创作、涉茶产品展示等茶文化活动。

　　在下午的启动仪式上，安溪县长陈灿辉先生用“千年积淀，百年发展，十年飞跃”形容了该县发展茶产业的成效。

　　作为“中国乌龙茶之乡”、名茶铁观音的发源地，安溪创下了中国内地县级茶园总面积、年茶叶总产量、涉茶总产值、销售渠道、茶叶从业人口、受益人口、农民从

　　第二届中国(深圳)国际茶业茶文化博览会，将于12月10日至13日在深圳举办，届时，世界各地一千多种茶叶商品将参展。

　　组委会今天表示，此届茶博会将为茶叶生产厂家、采购商、消费者搭建一个信息交流平台和优质采购平台，同时将汇聚中国六十五个名茶产区市县的优质茶叶品种及众多海外(印度、斯里兰卡、越南、肯尼亚等)名茶，特色迥异的地方文化演绎配合一千多种茶叶商品盛会，致力于将茶博会打造成为一个中国茶叶品种最全、规模最大、最具参与价值的茶业博览会。

　　博览会期间，将有来自各产茶地区的云南普洱茶、武夷岩茶、安溪铁观音、湖南黑茶、梧州六堡茶、杭州龙井、信阳毛尖、安徽太平猴魁、湖北、四川、肇庆端砚等省市的名优茶类企业同场亮相茶博会。

　　据悉，目前，茶业工艺品展区总体八十个展位已被订购一空，而景德镇名家瓷器、德化白瓷、建瓯根雕、哥窑、弟窑、汝窑甚至日本珍藏版银(铁)壶、台湾名瓷等工艺品均蜂拥而至。

　　主办方介绍，深圳茶博会期间，将举办系列高端论坛，中国茶叶学会名誉理事长陈宗