彩虹之语的创意厨房

材料：

无盐奶油100g，细砂糖50g，朱古力粉30g，全蛋45g，低筋面粉150g，泡打粉1/4t，巧克力粒适量

做法：

1.奶油室温软化后，加入细砂糖打发至两倍大

2.分次加入全蛋，继续搅拌，打发呈均匀的奶油糊

3.加入面粉和泡打粉，朱古力粉，用橡皮刮轻微地拌匀

4.最后加入巧克力粒并拌匀

5.造型或者随便用小汤匙取适量的面糊直接放在烤盘上

6.预热180°C，中层烤25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟

7.放凉后放入盒子以免受潮

Q：大多數戚風蛋糕塌陷的主因?
A：蛋黃糊的重量較重、打發的蛋白重量很輕，攪拌不均勻時，烤出的蛋糕自然會塌陷。
很多失敗的主因是拌好麵糊時擔心蛋白消泡，匆忙攪拌麵糊而沒有充份拌勻。

Q：戚風蛋糕塌陷的原因:
1)水份太多。
2)加入的材料太多太重。
3)沒有完全冷卻就脫模。 4.)沒烤熟或烘烤時溫度太低。
5)麵糊拌入己打發的蛋白時沒有拌勻。
6)己打發的蛋白在過度拌合後消泡。
7)模型不可以抹油或放臘紙讓它容易脫模。

Q：蛋白起泡的狀態分為:
1.起泡狀態
2.濕性發泡狀態
3.乾性發泡狀態

Q：如何使戚風蛋糕的大小氣洞均勻:  
1)低速打發蛋白至溼性發泡勾起時呈堅挺即可，不要過度打發至乾性發泡，
   蛋

最近爱上了做派皮，尤其是揉面团的那种感觉。想做布朗尼蛋糕和芝士蛋糕混合一起的塔，但好像没有找到这样三样混合一起烤的方子，所以决定大胆尝试一下，嘻嘻，出来的效果还不懒~~~~~~

方子（8个）：

  已经有四个月没打理这个博客了，这四个月里虽然都有一些新的作品，可是有时候想上传时却又没有时间。而且自己也没有以前那么积极了，趁着今天有空，上传一个上两个星期做的蛋糕吧

最后的成品：

烘焙前后对比：

　　前一段时间妈咪一个朋友去了台湾旅游，回来带了些芥末花生豆给我们，然后就吃上瘾了，几乎都被我一个人消灭完了。可是消灭完之后，心里总是惦记着这个味道，很想再吃有芥末味道的零食，于是呢，一个不太忙的晚上，在家里弄了这个芥末小馒头，嘻嘻～

　　方子参考了乌咪的，自己修改了一下，加了芥末和放了点盐。为什么要放盐呢？因为我觉得带芥末味道的零食尝起来如果是甜的话，会有点奇怪，纯粹个人意见

材料：

黄油 80g，糖粉 35g，蛋黄 2个，低粉90g，玉米粉40g，吉士粉5克（不想放吉士

材料：

黄油75g，花生酱75g，白砂糖50g，鸡蛋一个，花生碎50g，盐1g，玉米淀粉40g，全麦面粉110g（没有全麦面粉，所以用了50g的燕麦加60g的面粉用料理机打成粉末）

做法：

1.黄油提前温室软化，分次加入白砂糖打发至发白，体积膨胀。

2.加入花生酱，搅拌。

3.

好久没有更新了，今天把以前的作品上传一下吧！

材料：

乳酪4片（约83g），酸奶100g，黄油60g，糖80g，蛋3个，低粉80g。

做法：

1.乳酪片和酸奶混合加热

    妈咪买了个菠萝，可是切开尝了之后爸爸妈咪都觉得非常非常的酸，再也不吃了，剩下来的菠萝只有靠我一个人解决了，可怜的。吃多了怕上火，所以最后决定把剩下的菠萝拿来做凤梨酥，哈哈，真是个不错的idea！自己做的比外面买的更新

    第一次尝试做芝士蛋糕，本来想做个纽约芝士蛋糕的，但觉得这个大理石芝士蛋糕的样子挺好看，所以最终还是决定把第一次献给这款蛋糕。

    虽然是第一次做，可是味道真的很

这款绿茶酥是在老婆饼的方子的基础上添加了绿茶粉，不过一口咬下去那种绿茶的清新味道，实在令人无法抵挡啊

绿茶一口酥&花生酥（参考分量80个）：