【锦灰堆】

    继续看美剧。这次看的是“好媳妇”。

    《犯罪心理》赶上了大部队，现在一个星期看一集，觉得没批量看好看了。追星是一个不断加码的过程，一旦断了顿，没了加强力，热情退却，感情也就SO SO了。谈恋爱也是同样的道理。突然有一天一个人合了眼缘，要是从此不再出现，也就落得个在白头宫女说玄宗的惆怅中了：哦我想起来，那一年有个小男生／小女生长得像梁朝伟／张曼玉，眼睛会放电／一笑有兔子牙……可惜后来没见过……《犯罪心理》如今在我也是：哦今天更新了，去看看吧。又坐飞机了，又穿黑背心了。一坐飞机就开始，一穿黑背心就结束，总有连环杀人案被告破，再也引不起兴趣。

    《好媳妇》在看第一季时，同样出彩。诸多影射，八卦无限，可以将剧集和

     《红楼梦》第二十回〈王熙凤正言弹妒意 林黛玉俏语谑娇音〉有曰：“彼时正月内，学房中放年学，闺阁中忌针黹”。黹音zhǐ，如今不常用了，生僻得很。如果不是熟读《红楼梦》，势必它认得我，我不认得它。正月里忌针黹，是因为动剪动针的，难免会有血光之灾，故此停了。那厨房呢？过年不正是大动特动菜刀砍刀柴刀斧头等利器的时候，这倒不忌讳了？或者就吃馒头好了，这个用不着刀。

    说是正月忌针黹，其实这个也马马虎虎的，到了初五这一天，俗称的“破五”，商家开了店门，五行八作开始做生意了，这一天也叫“忌针节”，过了这一天，就诸事皆可了。从前都是手工劳作，春节一家子要穿新衣，全靠女人们十指做出来，到了年下尤其要赶，正月里不动刀剪

     终于想起来写菜肉馄饨了。要写之前，先得上菜市去买荠菜和青菜。

     这个季节，冬末初春，刚刚立春的时候，正是吃荠菜的时候，稍迟荠菜开花，就老了。“三月三，荠菜赛牡丹”，荠菜花小如芥子，像牡丹是像不了的，但抽出几寸长的花茎，开出一串穗状小白花，再结三角形的籽，像垂下的小铃铛，也很好玩。只是到了那个时候，茎老叶粗，纤维带筋，不好吃了。

    荠菜除了像汪曾祺先生在《故乡的野菜》里写的那样，焯水切碎撒盐花拌了吃，在苏南地区，最大的用处就是包荠菜馅的菜肉馄饨。苏北不吃菜肉馅的馄饨，这在以前已经写过了。上海是吃菜肉馄饨的老家，寻常要是说，“今朝吃馄饨好伐”，那一定是指菜肉馄饨。在有荠菜的时节，也一定是荠菜馅的。

    热带兰这个名字并不准确，有些附生兰也生长在亚热带地方，叫洋兰呢也不准确，有些附生兰生长在四川云南等地，好不叫人头痛。一般来说，兰科植物分地生兰和附生兰两个族群，地生兰分布广泛，有些品种半耐寒；附生兰大多原产于热带，攀附在树枝或岩石上，通过叶片和气生根获得营养，栽培它们需要特殊的混合培养土，在冷凉地区必须在温室栽培。

    我们常说的兰花，属地生兰，为与生长在热带的附生兰区别开来，也可以叫“国兰”。国兰大致有两种分法，从品种分，一箭一花为兰，一箭多花为蕙，俗称的“九头兰”是也，也叫“蕙兰”。从开花的时序分，有春兰夏兰秋兰冬(寒)兰。春兰俗称草兰或山兰，夏兰有蕙兰台兰，秋兰有建兰漳兰鱼魫兰，冬兰有寒兰和墨兰。

    为了称呼

    继续馄饨系列，今天做皱纱馄饨。

    皱纱馄饨的名字很美，相比大张厚皮子包的叫大馄饨，小张薄皮子包的叫小馄饨，这“皱纱”二字，显得那么飘逸轻薄，唯美淡雅。如果大馄饨是村姑，小馄饨是丫头，云吞是疍家女，抄手是幺妹，那皱纱馄饨就是浣纱女。一样是小家碧玉，浣纱女就要带点诗意。

    皱纱馄饨出自苏州，就像是苏州织造辖下人家的女儿，纤手灵作，柔荑弄巧，织出无上妙品。这皱纱馄饨的皮子，也有丝绢薄纱般的感觉。皮子极薄，薄得透出馅料的颜色，讲究一个吹弹得破。煮好的皱纱馄饨在清汤里飘浮，圆粒的馄饨和散开的皮子，就像一尾尾金鱼在游动。

    皱纱馄饨的皮要自己制作，除非店家和卖馄饨皮的相熟，否则这样的薄皮子人家是不肯做

    旧文新写，以配这个“馄饨系列”。

    这些年城市大改建，上海老城区的格局也在变。从前南京西路石门一路交汇的地方，有一座S形的人行天桥，被称为上海最长的人行天桥和最美丽最有风情的人行天桥。天桥的西边起端是中国造币公司，造币公司是一幢花岗岩建造的大楼，底层的门市后来成了银行的大厅。在九十年代初，大部分人家家里还没有安装空调的时候，这里就有了中央空调。楼又高，厅又大，还有排队等候的坐位。在夏天就成了附近居民去“孵冷气”的好去处。常见的是奶奶们带了孙子孙女去那里呆两三个小时，隔壁就是“王家沙”，著名的小吃店，肚子饿了可以去那里吃一碗小馄饨或虾仁两面黄，他家出名的是榨菜肉月饼。造币公司大楼的后面，是吴江路，现如今有名的美食街，在九十年代，则是马路菜场。石门一路在改造

     前天做了广东云吞后，忽然想做一个馄饨系列，便有了今天这个小馄饨。

     小馄饨很小，皮子只有半张一元钱纸币那么大，包小指头尖那么一点点肉馅，肉馅里起码要打进同样分量的葱姜水，朝一个方向打上劲，打好之后的肉馅是粉红色，一丝丝的，同心圆般的纹丝不乱的，稍稍静置一会，拌料缸就会像一截砍掉的木头桩子，或者老式的砧木板。

    我总怀疑小馄饨的前生是从前的“柴爿馄饨”。从前苏北的老乡进到上海，夜间挑一副担子，一头是炉灶一头是案，炉灶这头烧水，案头那边包馄饨，包的就是这种小馄饨。烧炉子用的是小木条破木片，上海话叫“柴爿”，“爿”字念bei。标准读音是“pán”，字典里这个“爿”字有两个意思，一个是劈开的成片的木

     食不厌精，脍不厌细，是老饕的一惯做派。为了吃上点合心意的，绝对的不怕万难，不惜工本，不嫌费事，不吝花钱，不辞辛劳。种种心思，不一而足。

    我向来爱吃馄饨。上海菜肉大馄饨，无锡豆腐丝开洋馄饨，苏州绉纱馄饨，这些是长三角经常能够吃得到的。其他的四川红油抄手，广东云吞也是一定要品尝的。我每次去避风塘或者别的茶餐厅，必点一碗云吞汤，一碗只有六只，盛惠18元至25元不等。每次都嫌贵，每次都要吃。一碗不够，恨不得再来一碗。

    云吞最妙的地方不只是肉馅和虾仁的完美组合，更在于其皮，乃鸡蛋合成，竹升压紧，鲜美筋道，久煮不烂。跟正宗广东云吞皮比，上海的大馄饨皮就肥厚松疲，苏州的小馄饨皮又太过若有若无，而二者在汤里一泡，都会烂焐

     农历年前的最后一次更新。这次仍然是做糖果口金。我喜欢这个口金，大大的糖果状掣头，缤纷的色彩，可爱的造型，正是适合过年的氛围，可以作为送给小姑娘小女孩们的新年礼物。拎着这样的小包包走亲访友，里面放点零钱，几块糖，岂不美哉？还能培养淑女气质。

    要做这个主题，因此这一批糖果口金挑的是玫瑰红和粉色的掣头，布也是挑的鲜亮的颜色，并且为了在形式也统一，用的都是竖条纹，有的布本身不是竖条纹，而是横条纹，我也照样竖着剪裁了。同样的，每一款都只有一个，真正限量版。

    快递这个时候大多数已经停了，只送上海本市，可以送到22号。

这是这一批“恭贺新禧”系列的主打，色彩最是艳丽，VB的布：

    因为写完了新文，晚上的时间大把，无聊之下，开始看《罪犯心理》。一看就被吸引，经月作战，把7季的内容一下子都看完了，当然中间有好多集是拉拉过去，不耐烦盯着看。

    看此剧，完全是为了看行为分析小组（BAU）怎样剖析罪犯嫌疑人的作案动机，当中的血腥镜头，一概跳过，就这样，还被吓得不轻，神经都像是被此剧炼得粗大了一倍，什么样千奇百怪的案子看着，眼睛都不眨一下，鼠标一点，千帆过尽。

    看完了第7集的第10集，为了回味，又把第一季第一集翻出来看，这次看的是编剧怎样把主角介绍给观众。先是Hotch出场，被电话叫走；然后镜头切换为Gideon在大学讲课，Reid博士来找他，和Hotch一起把案件讲给Gideon知道，回到总部，Morgan上场，四个人坐上飞机