博采众长，“粤式烤全羊”
——丰衣足食海鲜酒家食记

    天气冷，是吃烤全羊的最好时机。《本草纲目》记载，羊肉，味甘，性热，无毒。暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。是寒冬的绝佳补品。
    烤全羊起源于何时，无从考究。不过从古代祭祀的的“三牲”中有羊，“牺牲”中的“牺”的繁体字“犧”有羊，烤全羊的历史，至少在商周之前。

明炉烤全羊

旧派粤菜退守小巷
——米市路街边大排档食记

    粤菜，尤其是狭义的粤菜——广府菜，以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候镬气，烹制出的菜肴注重色、香、味、形；口味则以清淡、鲜甜、嫩滑、爽口为主。
    以上就是人们对粤菜的印象，也是粤菜本身对自己的要求。但是，很多人也许不知道，以前的粤菜，这里姑且叫“旧派粤菜”，并不清淡，相反，却是以咸见长，“咸而味重且油多”，是其最大特点。著名的“九大簋”里，几乎每一个菜，都是咸而味重的，什么“芋头扣肉”、“豉汁蟠龙蟮”、“发菜蚝豉”等，莫不“咸”字当头。“旧派粤菜”的典型代表——“鱼香茄子煲”，更是“咸”的不得了。现在流行的“清蒸鱼”，以前的人会觉得腥，所以，是不会去做的，通常会是“豉汁蒸鱼”，甚至就是“豉油蒸鱼”。

寒风送来西北风味
——西贝莜面村食记

    近日，冷空气南下，身体总觉有点冷，想吃点暖身的食物。羊肉是不错的选择，这就想到了西北菜。西北菜，不外乎就是小肥羊或者面食之类的，这是老铁对西北菜的印象，反正给人的感觉就是，西北菜难登大雅之堂。9月份才开张的西贝莜面村，更加加深了这方面的印象，莜面村，不卖面，还能卖什么呢？

烤羊排

四大名鸡——杏花鸡之品尝
——盈旺美食酒家食记

    广东有四大名鸡，分别是海南文昌鸡（海南原属广东）、清远麻鸡、肇庆封开杏花鸡、惠州龙门胡须鸡，
杏花鸡，原产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于稻田、溪边、竹林等，常以稻谷、野草、虫蚁喂食，故又称“米仔鸡”。它有与众不同的三大特点，即两细（头细、骨细）、三黄（嘴黄、毛黄、脚黄）和两短（身短、颈短），更重要的是，它早熟、易肥、生长周期短，是做白切鸡的上品，具有皮薄而爽滑，肉质细嫩，骨细而酥脆，被赞称为“玻璃皮、蔗渣骨”，连骨头都可以吃到肚子里去。

葱油杏花鸡

天气冷，火锅热
——朝天门火锅城食记

    天冷，正是吃火锅的好时机。得闲无事，约上三五知己，围炉而坐，开锅涮肉，把酒言欢，惬意！
    唐代著名诗人白居易，在其诗《问列十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”非常惟妙惟肖地，描述出当时吃火锅的情景。清代进士严辰，更有直接吟咏火锅的诗句：“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。”道出了吃火锅的真谛，图热闹，尝百味。
    老友何必从北京来广州，理所当然的用火锅侍候。

鸳鸯火锅

肉香不怕巷子深
——狗肉得食记

    “狗肉滚一滚，神仙都企唔稳”。

    老铁一直以为，这句广东民间俗语，过于夸张。不过那天，一帮好吃之人，经过员村二横路码头的新城花园，离要去的狗肉得客家大排档，还有一、二百米，就闻到那飘过来的狗肉香，不由自主地加快脚步，寻着那香味而去。

滚热辣的狗肉

商务套餐，是个圈套
——香港海鲜酒家食记

    每次经过林和西路的耀中广场，总有一个冲动，要去那里的酒家，吃一顿饭，不为别的，就为酒家的名字——香港海鲜酒家。

虫草花炖猪踭花胶汤
清蒸盐香海边鱼

乡土，成就美食
——漓江又一轩食记

    中国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，当然，菜系远不止八种，只是，有些省份或地区，你很难将它称为一个菜系，广西菜就是这种情况，没听说过有桂菜的。

靠禾花鱼
笋干羊肉

“聪明”的店家，赶跑客人
——左鳞右鲤食记

    一帮好友打完球，少不了要聚餐，因为口渴，总比较喜欢吃点粥什么的，这时，潮州粥就是不错的选择。这天选择的是位于天润路的“左鳞右鲤”潮州餐馆。“左鳞右鲤”的灵感，肯定是来自香港著名歌星谭咏麟和李克勤的巡回演唱会——“左麟右李”，由这点可以看出，店家是很聪明的，懂得去傍名牌。敢傍名牌的，想必不会差，虽然这个“左鳞右鲤”，与名牌“左麟右李”全无关系。

明虾潮州粥

冬天进补，火锅最方便
——新彩渔村食记

    冬天，正是进补的好季节。中医古籍《内经》有说：“春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也；人亦应之。”又说：“冬三月者为封藏。”说的就是，冬季养精蓄锐。这是因为，人在寒冷的冬天，汗出较少，摄入的营养物质比较容易贮藏起来，而天冷，人的食欲也比较旺盛，进补正是最好的时节。更重要的是，冬天进补，还有防病的功效，即所谓的“故藏于精者，春不病温”。

水蛇