青岛老字号系列依然借鉴鲁海老先生的著作《老楼故事》。每一个老字号都是自己亲自拍摄照片(来自互联网的照片已注明出处)、整理资料,希望青岛老字号系列博文,也会得到您的支持!
山不在高,有仙则名。水不在深,有龙则灵。斯是陋室,惟吾德馨。苔痕上阶绿,草色入帘青。谈笑有鸿儒,往来无白丁。可以调素琴,阅金经。无丝竹之乱耳,无案牍之劳形。南阳诸葛庐,西蜀子云亭。孔子云:“何陋之有?”
大丈夫成家容易,士君子立志何难?退一步海阔天空,忍一场行程万里;让三分何等清闲,忍一时便是神仙。青山不管人间事,绿水何曾说是非?有人问我红尘事,摆手摇头总不知。交有道之人,莫结无义之友;饮清净之茶,戒色花之酒;开方便之门,闭是非之口。今日不知明日事,人争斗气一场空。
一个犁牛半顷田,收也凭天,荒也凭天
粗茶淡饭饱三餐,早也香甜,晚也香甜
布衣得暖胜丝棉,长也可穿,短也可穿
草舍茅屋有几间,行也安然,待也安然
雨过天晴驾小船,鱼在一边,酒在一边
夜归儿女话灯前,今也有言,古也有言
日上三竿我独眠,谁是神仙,我是神仙
面临黄海,背倚崂山。红瓦绿树,碧海蓝天。山海城浑然一体,天地人锦绣其间。古有秦皇琅琊巡礼,今有奥林匹克赛场扬帆。文人墨客,往来穿梭。军政要员,不乏其间。黄海明珠、东方瑞士,万国建筑博览之园。
清末民初,山东章丘旧军镇孟氏是中国北方商业的最大资本家族,他们的商店大多带一个“祥”字,称“祥字号”,遍布北方各大中城市。有一部电视剧《中国商人》就是讲述孟氏家族故事的。
北京路上的谦祥益于1911年开业,当时是青岛最大的绸缎布匹店兼营百货。瑞蚨祥是中国传统商店布局,谦祥益则是现代化3层大楼,但在店内外有牌匾、楹联,显示中国商店的风格。
谦祥益对顾客区别对待,店员中有“了高”一职,对顾客察言观色。认为顾客是官宦、富贵主顾,招待进后堂,侍烟奉茶,将所需的商品由店伙取来,顾客一一挑选,百挑不厌。开店次年,民国成立,一大批逊清官吏来青客寓,他们在京师已是“八大祥”顾客,来青后仍认“三祥”。如顾客购货较多,即派人送到府上,不收运费。老顾客可三节结账,不必付现款。
过去流行“帐子”,即宽为两幅,长为6尺的一块绸、缎、呢料,有的是整条被面,少数为布料,凡结婚、寿诞、婴儿满月、百岁多送“帐子”。“帐子”在形式上如同书法中的“中堂”,除上、下款外,中间四个大字,均写于烫金红纸上,以别针别在“帐子”上。谦祥益聘有书法家,坐堂为顾客题词。
谦祥益对寻常百姓以“信”为本,讲究“信不二价”、“货真价实”、“童叟无欺”,货价比同行略低,并保证没有残次假货,因而有很好的“老字号”信誉。
抗日战争期间,谦祥益经理为时品三,有一天他在店门口发现一枚炸弹附有一封信,要求将一批匹布送往崂山抗日游击队。时品三由于害怕,也由于爱国,按要求送了去,却被日本人知道了,被抓进了日本宪兵队,关押施刑,谦祥益出了巨资把他“赎”了出来,又被强征一批布匹,从此元气大伤。
抗战胜利后,大批美货无税涌入青岛,绸布业经营困难。
解放后,公私合营中保留了这个“老字号”,文革中一度改为“东风绸布店”,后恢复原店名,经营中不限绸布、呢绒,而以时装为主。
这座90年历史的老楼至今还在北京路上。但是很可惜,已是“人去楼空”。门口有搬迁布告,我按地址(应该是博山路与即墨路交界的51号)去找,但没有找到,不知道谦祥益这老字号是不是还在。小时候奶奶带我去谦祥益买过布,至今印象依然很深。
北京曾有一家“馅饼周”,店主姓周,以馅饼著称。
1936年青岛开了一家清真饭店,叫“馅饼粥”, 位于潍县路,紧邻中山路。除学习北京的“馅饼”以外,以小站米煮“粥”,另外学习京城“都来顺”涮羊肉,成为青岛著名的清真饭店。
馅饼粥是3层楼,一楼主要卖馅饼、家常饼、荷叶饼、粥,冬季的涮羊肉是“共和锅”,即共用锅,二楼卖炒菜,三楼是单间。
馅饼粥的特色菜有八宝鸡、她似蜜、东坡肉、黄焖羊肉、扒牛肉条等。他们的涮羊肉可与京城都来顺媲美,选料、佐料均引自都来顺,厨师也从北京聘来。
经理铁子珍是青岛回民协会理事、清真寺管理委员会委员。
铁子珍是京剧票友,人称铁二爷。京剧四大须生之一的马连良是回族,他与铁子珍是好友,每来青岛演出都在馅饼粥进餐。
京剧四大名旦之一的尚小云是铁子珍的朋友,尚小云的幼子、著名京剧演员尚长荣拜铁子珍为义父。1950年尚长荣在青岛拜吴富瑞为师,就在馅饼粥举行仪式,在青岛的名伶吴喜秋等都参加了仪式。
我姥姥家就住在潍县路,和馅饼粥一街之隔。记得曾去给姥爷买过羊肉馅饼,味道不错。可惜很多年前馅饼粥就早已“消失”,近来听说是迁往东部了,但无曾稽考。几年前此楼经过重新修缮(原是大杂院)已变成商业大楼,印象中照片中就是馅饼粥的门头,后为某西餐馆,现空闲。
PS:
该店主要经营北京风味的清真饭菜,制作的菜肴被誉为岛上的清真正宗,得到穆斯林人士和清真菜爱好者的青睐。传统名吃馅饼粥是传统清真小吃,馅饼皮薄馅大、汁浓味鲜,选用内蒙古黑头羊肉,以传统配方、特殊工艺制作而成。米粥香糯滑润、美味可口,选用豇豆、大黄米、小米、江米、麦片等精细杂粮为主要原料烧制而成。除此之外,该店的传统名吃如八宝鸡、她似蜜、扒牛肉条、羊肉小馅饼等都别具风味,传统的涮羊肉亦堪称岛上一绝。
德占青岛时期,已有日本人来青岛经商,日本人在中山路上开办的“高桥写真馆”,是青岛第一家照相馆。
华德泰是中国人开办的较大的一家百货店,三层楼房,在海泊路上。1921年,华德泰百货店美术部负责人郭锦卿在中山路上开办了一家天真照相馆,开始虽是二层楼,但面积很小,楼下开单、取相、账房、冲洗,楼上是摄影室,当时由于电力、灯泡原因,以天然采光为主,将屋顶天花板改为玻璃的,晴天时,用太阳光,辅以电灯。
在天真照相馆正对面,开了一家鸿新照相馆,面积比“天真”大,可以拍二三十人的集体照片,于是1932年天真进行了扩大,改名为天真照相材料行,同时经销照相材料。
在众多照相馆中,天真率先使用了弧光摄影,结束了用玻璃天棚天然日光的办法,以后又用软胶片改变了长时间的玻璃底片,上世纪40年代购置了柯达生产的“转镜”,外出拍摄几百人大型集体照或展览会以及大型建筑不再采用“拼版”,可以直接一次拍照了。随着照相材料的经销品种增多,1945年又改名为天真和记照相材料行。
在上世纪20年代创立早期,天真就设有“导具”和“布景”。导具一般是中国传统家具,如太师椅、条山兀、花架等,摄影者摆出一定姿势来拍照;布景有十几套,全是绘在幕布上,像“拉洋片”一样,顾客喜欢哪一个,用绳子拉上来,布景也多是古典式园林,有一两幅为青岛海滨风光。导具、布景迎合了一些顾客心理。
天真还备有服装和化妆师,过去最流行“京剧”,照相馆有京剧“行头”——戏装,顾客装扮成诸葛亮、赵云、红娘、穆桂英……化妆师再为之化装,然后拍照,也有的装扮成西洋贵小姐。应该说在开拓业务上,天真照相馆是动了脑筋的。
婚照和小孩“百岁照”是一般照相馆的两大业务,一个时期,结婚照首选的是天真照相馆,而给小孩照相很难,要哄得孩子面带笑容对着镜头,这一方面“天真”不如美丽照相馆。
集体照因尺寸大、价高、冲印张数多,也是一大收入。如中、小学毕业照,许多是来“天真”照的。“天真”还有外照业务,如为商店开业、运动会等拍照。
上世纪30年代后期,开始有“彩照”,是以人工在拍好印好的照片上以油彩笔来上色,需很高技术,这种方法一直延续到上世纪80年代。“天真”的服务也很好,除去一寸、二寸身份照以外,拍照以后先印一张由顾客来看,顾客提出意见以后有专门的技师在底版上修改,然后正式印片,所以照片多比本人漂亮。
“天真”店内及临街橱窗陈列着本店拍的照片,也可以从中看出历史和风尚,如上世纪二三十年代陈列的是军政大员照片,三四十年代陈列的是京剧、电影演员照片,五六十年代陈列的是劳动模范照片。
解放后,鸿新照相馆并与天真照相馆,结束了20年的打对台竞争,原址给了长春堂药店。上世纪60年代,“天真”在中山路、海泊路口建了一座五层大楼,成为大型照相和照相材料公司。1999年青岛彩色摄影中心和天真联合,称天真摄影有限公司。这家老字号至今仍存。
我记事起,就在天真照过相,至今家里还留有很多“天真”照。有一张是在布景台上,手扶装饰门照的,还有一张是在电动玩具上照的……
青岛市区最早的饭店之一。位于中山路与天津路交汇处。
1897年由周姓人家开设,后由旅居青岛的天津富商朱子兴在中山路与天津路相交处投资扩建。1956年公私合营。至今已有百余年的历史。春和楼在岛城老字号鲁菜餐馆“三大楼”——春和楼、顺兴楼、聚福楼中处于首位,成为50年代至70年代青岛最著名的鲁菜馆,多次参加全国、省、市厨艺大赛,多种菜品被收入《中国名菜谱》。设有散座大厅及孔膳堂、飞天阁等9个单间雅座,可同时开设26桌宴席。餐厅大小不一,装饰典雅。
春和楼聘用的第一位经理是天津人,菜肴也以天津口味为主。后福山人林重孚任经理,鲁菜就逐渐代替了天津菜系。该楼亦以烹饪海鲜著称,既保持了传统的清淡鲜嫩、各具特色的鲁味名菜,又发展创新了诸多名菜。传统名菜有香酥鸡、银丝花卷、水晶包子、油爆海螺、扒原壳鲍鱼、绣球全鱼、龙凤双腿、燕窝凤尾虾、凤凰鱼翅、珍珠海参等,1987年,该楼厨师又以青岛风景名胜为主题,创作推出“青岛十大风景菜”,分别为:飞阁回澜、琴屿飘灯、蓬壶揽胜、鱼山拥翠、东园花海、汇滨垂钓、湛山清梵、穹台观象、会崎松月、燕岛秋潮。造型逼真,既是美味佳肴,又是精巧工艺品。不少外国客人也慕名前来大饱眼福、大饱口福。
1997年底,春和楼有职工66人。近年来,春和楼在“振兴鲁菜”口号下,与日俱增,不断创新,百年老店将为鲁菜再现辉煌,作出新的贡献!
随着中山路改造,春和楼也粉刷一新。我没在春和楼吃过饭,不过在网上查到了很多关于春和楼美食的故事,有兴趣的朋友可以看看。很是希望品品春和楼的“青岛十大风景菜”,尤其是琴屿飘灯,因为总是支持我的博友姐姐http://blog.sina.com.cn/cnqdcjm也叫琴屿飘灯。O(∩_∩)O~
继京剧《风雨同仁堂》之后,40集电视连续剧《大宅门》在全国创下很高收视率,使这家中药老店名声再次叫响。
从电视剧中可以看到,大宅门乐家中堂悬着的祖先画像是农民打扮。原来,明代京城有一位走方草泽郎中,姓乐,沿街摇着串铃走街过巷为人看病,兼卖中草药。到了清代,他的后人乐尊育是名医,进宫当了太监。
清康熙八年(1609),乐尊育的儿子乐梧岗在北京闹市的前门外大栅栏开了一家中药店,称“乐家老铺同仁堂”。他们为宫中供药,名声鹊起。当时有诗:
“都门药铺属同仁,丸散人人道逼真;
纵有岐黄难别味,知他若干术通神。”
清朝末年,年氏四大支,即乐孟繁、乐仲繁、乐叔繁、乐季繁兄弟四人,商定四家,除财产公分以外,对这家店铺,决定四支都叫“乐家老铺”,下再设店名,老大孟繁店名宏仁堂,老二仲繁店名颐龄堂,老三叔繁店名宏济堂,老四季繁店名达仁堂。同仁堂作为总店。
宏济堂在济南设分店,宏仁堂在青岛中山路开了“乐家老铺宏仁堂”,堂中悬着涂金的匾额。
开设在青岛的宏仁堂在公私合营后保留老字号。今日门头仍古色古香,显示其老店风彩。
因为离家近,在这买过几次药。宏仁堂和其他药店店内其实没有什么区别,我觉得店内要是装修一下会更好,古香古色,再现百年老店精彩。
浙江人王光祖原是一名裁缝,难以维持生计,去上海谋生,在一家钟表店为瑞士手表做活动广告,身穿一件军衣,身前、背后都以文字和图案绘着“大罗马”,每天不停的在街上走,由此也知道了一些钟表的知识。
1914年他联合几个友人在镇江开了一家经销和修理钟表的商店叫“亨得利”。几年下来,颇有盈利,1919年回到上海开店,不料惹起了一场官司。
有个法国人叫霍普,开了一家霍普兄弟公司,又开了一家钟表店叫“亨达利”,“达”与“得”音近,在上海话中根本分不清。于是霍普将王光祖告上法庭,告王光祖侵权。这在上海引起轰动。
这场官司经过几次庭审,双方律师唇枪舌剑进行辩护,结果,法国人霍普败诉,“亨得利”仍可用作店名。
新一轮竞争开始了,亨得利与亨达利争相在外地开设分店,也都来青岛,且均在中山路上。
青岛早期有德国、中国两处电信局,中国收回青岛以后合并一处,原中国电信局旧址空出,亨达利用来开了分店。亨得利则在“英记酒楼”旁边,英记酒楼是青岛一处著名粤菜馆。
解放以后,实行公私合营,两家并做一家,但叫法不一,有的城市叫亨得利。有的城市叫亨达利,也有的城市两个店名并存。
青岛在1956年将亨得利、亨达利、长城、金龙、金星、三山诚6家钟表、眼镜店合并,叫亨得利钟表眼镜店。其中“三山诚”原在即墨路,以崂山特产水晶生产“水晶眼镜”而闻名全国。
亨得利设两个门市部,即原来的亨达利和亨得利,原英记酒楼迁至高密路称广州食堂,旧址与亨得利旧址打通,成了新的亨得利。
亨得利在中山路和胶州路上都有店面,销售钟表、眼镜。我家就在附近,小时候就对亨得利(印象中还真有“亨达利”这名字的印象,当时还在想亨得利和亨达利是不是一家,是不是兄弟俩)印象深刻。
很想听听老青岛与亨得利的故事。
老青岛有个顺口溜:“头戴盛锡福,脚踏新盛泰,手戴亨得利,吃饭劈柴院,有病宏仁堂,听戏上华乐。”这里说到了6处青岛“老字号”,“华乐戏院”(中和戏院)已拆,新盛泰皮鞋店早已歇业,其余4家今还在。(其中劈柴院经改造重振当年辉煌)
掖县人刘锡三,早年来“闯青岛”,初当伙计,后进入一家洋行当业务员,到农村收购麦秸草的草帽辫运往国外。价格低廉的麦秸在国外加工成草帽,再运回中国却价格很高。刘锡三心想,中国人为什么不自己加工生产呢?
1912年他去天津开了一家帽店,自己收购麦秸,挑选、加工,生产帽子,叫“盛锡福”。1919年又进口了机器,产销两旺,有了名声。刘锡三又去北京、上海开了分店,均获利甚丰,于是重返青岛,在中山路上开了盛锡福。
盛锡福初期生产草帽,后发展到各种帽子,他们的帽子做到四平:冒顶平、帽身平、帽沿平,帽箍平。样式新颖,质地考究。又从男帽发展到女帽、童帽。在旧中国是第一品牌,曾获奖15次。“总统”曹锟曾为之题词“国货之光”,青岛市长秦德纯曾为之题词“冠冕群伦”。
解放后,党和国家领导人毛泽东、刘少奇、周恩来等出国访问戴的帽子都是盛锡福的产品。
有一个时期,帽子只有一种“军便帽”,盛锡福因此十分萧条,改革开放以后,盛锡福再显光彩。
记得小时候奶奶领我去过盛锡福,此楼是二层,楼上面积比较大。老青岛都曾在盛锡福买过帽子吧。
看来,自己确实是“老”喽。和胖子好久不见,晚上一起吃饭聊天,计划通宵。谁知道刚刚到十二点,我们都已经坚持不住了,再也不像以前那样有精神玩通宵。刚过午夜,马路上偶尔有车,月亮在深蓝色的天上发着光,一切并不显的死寂。胖子打车回家了,我却在想要不要去海边,后来还是放弃了这个不知道从哪冒出来的想法。开着电脑听歌,写写自己的心情给自己看。
舅妈帮着联系了工作,所以现在只能在家等着面试的通知,对工作这事心里其实根本没有什么普,因为到现在还是不清楚这工作具体干什么,在什么地方,尽管心里很希望得到这个机会。自己确实是出了些问题,现在不再像半年前那样很激情地计划找工作的事,当时的想法和准备行动的动力现在好像完全消失,当时会计划好怎么样做简历,去网上注册自己的求职信息,关注相关的东西,然后畅想自己去面试,下决心好好工作,踏实努力……现在剩下的,也仅仅是想踏实努力好好工作的心了,而其他的东西,却不再有动力去做,如果这个机会没抓住,那么工作还是要靠自己去找,找工作很难,却必须面对。希望一切顺利。
说不定明天就要去面试,后天自己就成了工薪阶层,天天忙碌。所以现在在家好好享受不知道何时结束的短暂的或者漫长的“假期”。回家已经一个星期了,刚回来的时候发烧感冒,休息了两天。这两个月自己确实很累,工作上的或者自己的事情,把自己搞得很疲惫,一切都放下之后,现在却清闲的很。延续在学校的睡眠状态,晚上很容易醒来,做着一样让我心伤的梦,只是现在早上六点不用起床,可以继续睡,从六点到九点我都睡的很好,满足地醒来,一天就这么开始了。妈妈上班之后,自己就不知道该干点什么了,开着电脑也不知道干什么,发现自己一下子少了很多“爱好”,不想玩游戏,不想看电视。去上网的时候,也仅仅是看看邮箱、看看博客,下点歌或者电影,然后离开。已经失去了对游戏的兴趣,不管是单机还是网游。
青岛还是那么美,出门走走,看看,转转。已经十二月了,青岛还是没有冬天的样子,树上的叶子还没有全枯萎,稍稍留心,还是会发现绿的一抹色彩。风不大,天也不冷。唯一让人联想到冬天的,或许是午后的太阳,斜挂在天上,懒懒地射着温柔的光,照在身上很舒服。冬日午后的阳光,懒懒的,很可爱。今天去了趟海大,沿着鱼山路到了一浴,再走到中山公园。冬天的青岛别有一番滋味,虽没有了绿树,却红瓦依然。欧韵的建筑,无论在道路两旁的,还是在山麓一角,冬日里更显沧桑,少了点夏日里的柔情,多了点历史的凝重和棱角分明的严峻。路过不少今年夏天探访过的名人故居,就像老朋友一样会停住脚步问候,再打量一番,然后微笑着,恋恋不舍地分别。坐车经过,看到沂水路上的胶澳总督府和江苏路上的基督教堂在大修,心里很欣慰,希望青岛的这些老建筑,都能得到妥善的修缮和保护。冬日的青岛,旅游景点前再不见成堆成堆的游客,一浴的沙滩上也安静了不少,偶尔的友人漫步,退却了夏日里的喧嚣。我坐在沙滩上,享受着冬日海边的美:平静的海面,淡淡的却很暖的阳光,冬泳的大爷大妈和一切美好的画面……
凌晨三点,吃根香蕉睡觉。最近很喜欢吃水果,尤其是橙子。
听着音乐,坐在电脑边。
我的九月,过得纷纷扰扰而又那么地令人怀念。
夏天里所作的青岛名人故居系列博文,被关注的余热似乎仍未散去,还有好多朋友在博客上留言鼓励我,并期盼着下一个系列的更新,真的很让我感动。那一句句鼓励的话语,一句句关心的语句,都是对我的褒奖和鞭策。经过一段时间的准备,有关青岛老字号系列的博文已经初步完成,谦祥益、盛锡福、春和楼、亨得利、天真、宏仁堂、馅饼粥……那是一个个承载着百年历史的名号,那是一个个值得我们每个人尊重并为之激动人心的老字号。有的博友说,故居文章写的不错,真是惭愧,其实那都是资料。大部分来源于鲁海老先生的《名人故居》。探寻名人故居是我一年前就有的想法,它源于对青岛这座城市的爱,对在我身边的那些浪漫建筑的爱,对永远留在我们心中优秀灵魂的爱。我只想把这些优秀的文化留下并加以珍藏。对已知的每一处名人故居,我都会亲自探寻,对比整理资料,拍摄照片,和博友相互借鉴学习……(详见博文《名人故居后记》)。在美丽的青岛的夏天,了却了我一个浪漫的心愿。青岛老字号系列依然借鉴鲁海老先生的著作《老楼故事》,但有些资料是自己搜索整理的,春和楼和天真影楼相关资料即是。希望青岛老字号系列博文,也会得到您的支持!
很庆幸,在最后的大学时光中,仍有收获。一系列的调整,鬼使神差般地让我成为了全系人数最多班的班长,二十几天的“从政”体验,获益匪浅。人情冷暖,让我体验了许多不曾有过的经历,感受颇多。强烈的责任心让我每天都过得很疲惫,但心里却没有一点抱怨。 在工作中找回了自信,那可是隐藏了许久的自信啊!还有很多东西要总结,还有很多东西要去处理,但我知道我会做地很漂亮,是的,一定会!
在客车上第一次没有了回家的喜悦,第一次没有了在路上盼家的心情,第一次没有逃离的感觉,第一次没有了在那里的坐立不安。缘分这东西真是奇妙,两年来,一道墙却隔离了那么多,那么多……最后的日子,终于找到了怀念的理由,让我寻到了有理由的怀念……
隐约间,看到了未来的变化,那些无奈的或是希望的改变。
幸福地守望着雪的夜,看那飘飘白雪落下,守望着她的笑和那幸福的一切……