（扌少）超人家食谱

之前卷卷写了一篇《通勤日快餐——鲜蔬炒面》，有人看后对营养小贴士提出质

疑，说小白菜里不含钙，请我们超人家不要误导群众。这一态度令卷卷诚惶诚恐

，在网上又google了一番，说这小白菜确实含钙呀～所以各位，你知道哪些食物

含钙多吗？

    海产品含钙较多，如鱼类、虾皮、虾米、海带、紫菜等均含有丰富的钙质，

极易被人体吸收；　海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫

克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉

拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，

用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。

    豆制品为上好的补钙食品，如豆浆、豆粉、豆腐、

酸辣粉

材料：龙口粉丝、生菜
 
调料：盐、鸡精、酱油、醋、小磨香油、干辣椒粉、花椒、胡椒粉、山海椒

作法：

1、将龙口粉丝放入温水中浸泡10分钟，同时将生菜叶洗净、同时在大碗中放入盐、鸡精、酱油、醋、小磨香油、胡椒粉、山海椒
2、将水烧开，在烧开前在另一个锅中放入调和油烧开，放入干辣椒粉、花椒，爆半分钟。
3、水烧开后下入粉丝和生菜叶，2分钟后即捞起放入放好调料的碗中。
4、浇入辣椒+花椒油，再加入一些汤。

从准备开始总共不到15分钟一份热气腾腾的香辣粉就完工了。

Tip:醋要多放一些，就有那种酸的想流哈喇子的感觉。。。

之前做了一个鲜蔬意面，剩下的面咱们就做了次鲜蔬炒面。
 

材料：蔬菜面、小白菜、茄子

调料：蒜蓉、盐、十三香、鸡精、酱油

 
作法：

1、小白菜洗净，茄子切条。点火空锅烧热，倒入适量食油，可根据个人口味放蒜

，加入茄子翻炒，加少量盐；

2、炒菜的同时，将蔬菜面宽水煮到刚刚熟即可关火（要注意火候，不荤水不粘锅

中午有时带便当，大多时候则是叫外卖。门口“鲜粉人家”的一个招牌菜就是老干妈回锅肉。水母卷卷吃了差不多两年了，特别下饭。正常回锅肉是不用老干妈的，直接用豆豉和辣椒炼出红油来。但超人们都小懒的～“鲜粉人家”的老干妈回锅肉则是加了切成圈带籽的油椒，所以辣味十足。超人家的改良版，既有老干妈的风味，又不至于太辣～

材料：青蒜、五花肉

调料：豆豉、甜面酱、老干妈

作法：

1、先把肉放在开水里煮熟
2、将青蒜改刀 (切的时候从尖向根部切,这样好下刀,切到最后

鱼香茄子是道既传统又大众的菜，川式和粤式做法不一，不同的馆子出来的口味有些相差甚远。茄子虽长得好看，味道却是一般，所以技术含量都体现在烹调过程中了，是道十分考验工艺的菜。我在做之前参考了一些攻略，最后做了少许改良（偷工不减料），就成了超人家的S鱼香茄子。根据大家的反馈，拿出去卖至少15块一盘呢～～

材料：茄子
 
调料：姜丝、蒜蓉、葱花、料酒、郫县豆瓣酱、 醋、 糖、红油（我用“老干妈”里的油^^）

作法：

1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米段，每段直切成两半，每瓣切3片。
（具体量化得根据茄子大小，但标准是切得均匀。这样就不会有生有熟，有

主料：鸡中翅
佐料：香油、孜然粉、胡椒粉、蜂蜜、番茄酱、酱油、茶水
工具：带光波（烤）功能的微波炉

流程：
1、将鸡中翅洗干净，用刀在其正面、反面划几道以便更入味。
2、用茶水将鸡翅泡10分钟，茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，可以使鸡翅多余的脂肪除去，使其更健康。
3、倒掉茶水，加入酱油、胡椒粉、孜然粉、番茄酱，给鸡翅稍作按摩，再静置15分钟。
4、最后抹上香油和蜂蜜。
5、放入微波炉用50%微波+50%光波烹饪3分钟后将鸡翅翻面，这样重复操作，使每一面都烤4个3分钟。

烤出来的鸡翅风味甚佳，看的朋友都要试一试啊。

小瓜鱼丸子

材料：鱼丸、云南小瓜、青椒、红椒、油豆腐（又是周末FB剩余=..=||）

调料：蒜蓉、姜末、盐、黑胡椒、鸡精、小葱

作法：

1、青椒、红椒、云南小瓜、油豆腐切片。鱼丸切成两半，在球面划十字刀花（使鱼丸更好的入味，而且还挺美观）。

2、点火空锅烧热，倒入适量食油，放蒜蓉&姜末，加入青椒、红椒、云南小瓜、油豆腐翻炒，香味明显后倒入鱼丸翻炒

3、炒至鱼丸表面稍有变色即可在锅中加入适量热水和调料，关上锅盖小火慢炖（想汤汁多