西西猫的小窝窝

  周末父母和大哥来我家玩，提前为他们准备好的点心，我大哥对点心一向很讲究，每次我做一款新品，都迫不及待的想先给他品尝一下，他那里要是能满意，我才敢拿出去炫耀，嘿嘿~话说他可是我的头号试吃员。苦思冥想了好几天，最终决定做这款乳酪磅蛋糕，顺便试试我新买的模子，在用料上我稍下了下功夫，用我积攒的樱桃做了几大瓶糖水樱桃，比外面买的水果罐头都要好吃，不但能长时间保存，樱桃口感更是香甜软滑了许多，很适合加在蛋糕里。加了奶油奶酪和酸奶油的磅蛋糕，那味道绝非是普通黄油蛋糕可以比的，口感不但相当的细腻，而且味道也极其浓郁，最后在表面淋上一层酸奶油酱，使得蛋糕整体多了份优雅的气质，成品很受家人的喜欢，我大哥也很是满意，一块又一块吃起来没够，我家那位也说这是他吃过我做的最好吃的蛋糕，臭美死我嘞~

☆樱桃乳酪磅蛋糕（23*5*6.5的磅蛋糕模一个）

糖水樱桃

材料：

樱桃200克、砂糖70克、清水130克

蛋糕面糊

材料：

黄油100克、奶油奶酪70克、酸奶油30克、细砂糖70克、蛋液100克（2个鸡蛋）、低粉120克、玉米淀粉20克、泡打粉1/2又1/4小勺、樱桃糖水1大勺、糖水樱桃100克

制作糖水樱桃

1 樱桃洗净去核，加入砂糖浸1小时，如果有条件可以冷藏浸过夜。

2 加入糖小火煮沸后即刻关火。

3 不立即用的樱桃趁热倒入干净的容器中，盖盖子，放煮沸的水中盖上锅盖焖30分钟消毒。

4 取100克糖水樱桃，切小丁，放纸巾上吸干水分。

制作蛋糕面糊

1 奶油奶酪隔水加热软化。

2 黄油室温软化，加入砂糖。

3 用打蛋器搅打至颜色发白，体积变大。

4 加入事先软化的奶油奶酪搅拌均匀。

5 加入酸奶油搅拌均匀。

6 分次加入蛋液拌匀。

7 加入一大勺樱桃糖水混合均匀。

8 筛入所有粉类拌匀。

9 最后加入沥干水分的糖水樱桃丁混合。

10 将制作好的面糊装入裱花袋中。

11 挤入模具内约8分满，烤箱预热170度烤50分钟。

12 烘烤到10分钟左右的时候，取出用沾了溶化黄油（份量外）的小刀在中间画一道口子，入烤箱继续烘烤完成。

13 趁热将烤好的蛋糕表面涂抹上樱桃糖水，完全晾凉后脱模。

Tips:

*蛋液要少量多次的加入，不一定非要用电动打蛋器，但每加入一次都要充分搅拌均匀。

*因为液体量比价大，面糊中途可能会出现水油分离的现象，不用担心筛入粉类后就没事了。

*烘烤中途，蛋糕表面刚出现一层结皮时，用沾溶化黄油的小刀在中间画一道小口，能使最后烤出的蛋糕中间出现一道漂亮的裂口，当然不是必须要做的，不过加了这一步蛋糕成品会更加漂亮。

*最后刷樱桃糖水能使蛋糕外层更加柔软，不用在担心蛋糕会出现一层硬硬的外皮。

*烤好的蛋糕最好晾凉后再脱模，我用的是模具防沾涂层很优质，所以不用提前涂油撒粉，如果是一般的防沾的模，最好还是提前处理下比较好。

*有条件的可以搭配一些酸奶油品尝，用50克酸奶油与1小勺淡奶油和20克糖粉混合制成，相信我那样味道会相当的美妙。

*很多亲都问酸奶油的问题，我用的酸奶油是国产的，酸奶油本身保存时间比较短，一罐要400多克，用不完的剩下会很浪费，我上网查到一个简单自制的方法，用淡奶油：柠檬汁=8:1的比例顺时针搅拌到浓稠，冷藏30分钟后即可使用。 至于自制的保存时间说多少的都有，我觉得还是尽快用完的好，用多少就调制多少。

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