2009年寄语 — 健康是一种选择

中国保健协会食物营养与安全专业委员会-孙树侠

    2008年对中国来讲，是不平凡的一年，是受全球注目的一年，而“北京奥运”更使北京倍受瞩目。

奥运之年全民皆奥运，使每个中国人都置身于其中，这次盛会不仅仅是体育赛事，更是健康中国的体现。中国经济腾飞了，大大的增强了我们的综合国力。而中国人对健康的认识更赢得了世界对中国的重视与尊重。

    为了配合北京奥运会的召开，提高国民的健康素质，我们编写了《北京奥运》健康公益普及读本，为奥运期间如何饮食；如何运动增强体力；如何调整心理观看赛事；注重环境以利健康；健康旅游奥运多赢等，也算为奥运做点贡献。

    2009年来了，我国国民继承了奥运精神，以娇健的体魄面对金融危机和世界人民的关注和期望。然而，天下没有免费的午餐，获得真正的健康也不是能垂手可得的。它要我们去经营与管理。但我们似乎被普通心理学的忠告所淹没，认为健康是遗传的，健康是不可知的，是现代人不可求的……。

《面对“分子营养”学，感知我们的“无知”》

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长—孙树侠

    当我们“营养”普及还在“扫盲”时，我们的营养知识已跨入“分子营养”时代，面对我们种种营养问题，那些表面的知识已经远远不够， 甚至要重新认识一些“合理”与“不合理”。所以我们每个从事营养和健康的人都会感到自己的“无知”。

    可能从我嘴说出我“无知”貌似偏激，但实乃发自肺腑的真知灼见。是一帖发人深思的清醒剂。

想一想，当世界上某些人宣称，人类已进入太空时代的今天，我们都对外星智慧生物，黑洞天体等一无所知。甚至连太阳系是否存在第十颗行星也无法肯定。当人们自以为早已不是问题的人类进化过程，而今骤然发现从猿到人之间还存在一个缺环，更不用说生命的起源了。有人说生命起源于海洋，有人却说起源于森林，更有人说起源于粘土。自从遗传密码在1960年被提示以后，生物学家几乎把它看成万古不变的真理，可是又意外发现一些微生物体根本不符合遗传密码。

    即使对于我们自身，又知之多少呢？以大脑为例，据说

《紊乱中的营养学规律》

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长—孙树侠

    “营养学”是古老的学科，但有着现代的概念。当人们重视营养知识时，再看营养学的过去概念，现在营养习惯，未来营养学的发展……，会发现我们营养界已含了众多学派，众多观点，众多的理论与实践……，难免引起学术上的争端和理论上的冲击，甚至于使一些人无所适从。很多人认为现在营养知识太乱了，营养学是否还可信？

    在生活中，紊乱现象随处可见。打开水龙头，自来水落在地上水花四溅，出现了紊乱；人体内沸騰的血液在血管里并不是均匀流动，也是紊乱；记录人思维的脑电波看到的是紊乱的波形；有规则的心跳出现行颤，心电图的记录与正常的心跳截然不同……。

    我们对有章可循的事物愿意研究，也有许多研究，然而对大自然中紊乱的学问，有时一无所知。无论是失调，还是干扰；无论水里，还是大气；野生动物无节制的繁衍和衰败，或是人类心脏的纤维性颤动，紊乱无时不有，无所不在。

    20世纪80年代，人们逐渐开始对这些普遍的现象进

民以食为天   食以安为先

中国保健协会食物营养与安全专业委员会—孙树侠

    当前由于“奶粉三聚氰胺”事件，食品安全再一次受到上自政府，下至广大消费者的高度重视和关注。我们做了一下调查，显示大约有82%的人表示，这个事件“肯定会”引起自己对周围食品安全问题的担心，据调查，目前消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50%。“民以食为天”，“食以安为先”，这是一个亘古不变的主题。因为食物是人类赖以生存的最基本的需要，食物是人类社会发展的物质基础和源泉。食品就应当具有营养价值，安全性和应有的色、香、味。可是各种食品安全的“危害”因子不断的使人们爱到伤害，甚至丧命。这些都造成极坏的影响，影响社会安定，经济发展。因此，我们应当把食品安全上升到国家安定，社会发展的基本要素。“奶粉三聚氰胺”事件的发生，用鲁迅的话是：衰其不幸，怒其不争。

    我们2005、2007年分别对欧盟的北欧四国和美国、日本进行了食品安全的考查和追踪调查，认为在国际上，食品污染事件也时有发生，欧洲和日本出现的疯牛病（牛海绵

忙中偷乐  享受健康

中国保健协会食物营养与安全专业委员会—孙树侠

    健康是谁都希望的，但是“不健康”有时没理由，没有任何征兆的找上你。这样才使你认识其健康重要性，时刻注意研究健康，有意无意的自己管理健康。1965年来，使我深深体会到：要爱惜生命，尤其不要糟蹋生命。而且，爱惜生命不单纯是自己的事，更是对社会、家人、对爱你的人的一种责任。要尊重生命，因为你是父母爱的结晶，所以你不能轻言死；因为你不希望爱你的人面对痛苦，所以，你必须不言死；当你有了女子，要他们长大成人，你就必须不能死……。当你有了这么些目标和牵挂，你就不容易死和不敢死。

    我是生长在一个并不富裕的中医世家，听老人们说，每辈都有1-2个比较有名气的内、外科中医。但我父亲除了在中长铁路干过几年管房子外，其余时间都在药房和中药制造厂工作。我哥哥是个很尽职的全科医生，开始在一个县医院当副院长，后回哈尔滨市一个区医院当医生和科主任。

    我是生物专业体科5年

银杏在历史回望中彰显威力

中国保健协会食物营养与安全专业委员会-孙树侠

一、“活化石”

    银杏，又名白果，是现有种子植物中最古老的孓遗植物，有“植物界大大熊猫”之称。因为它是古老的植物，所以，也称之为活化石。它在历史的长河中，又流传许多神奇的故事。记得1984年曾有一篇报导“公鸡蛋”孵出了“小鸡”。说的是无锡市锡惠公园六百岁雄银杏结出七枚白果，从生物进化的角度解释，这可以说是一种“返祖现象”。而更称奇的是雄银杏生下的这些“公鸡蛋”竞在林业科研人员精心培育下，有四枚蛋长出16毫米的芽，经过分别按“窝”共长高40毫米。这个“公鸡蛋”终于孵出“小鸡”—即嫩绿略带淡黄的叶片，犹如茶叶的碧色，细细的嫩茎，恰象精雕细刻的翡翠……。这篇报导引起轰动，可是好景不长，这一非凡的“小鸡”仅活了一个半月就夭折了。这个故事留给我们的是这棵银杏，能否也学王母娘娘的蟠桃，再来个六百年一结种，让我们解开这未竞之谜呢？

二、“全身宝”

    银杏属于干果类，在诸多的干果中，它的经济价值排名第