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分类:美食生活--我的菜谱 |
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1.一定要用汤锅,去年没有汤锅的时候用大炒勺做的。可想而知,最后炖出来的汤都是发黑的。
2.排骨在下锅之前一定要先焯上五分钟。焯完把排骨捞出来之后再用清水冲一冲,去掉渣滓。焯的时间短,煮出来的汤容易有肉腥味。汤也会很浑。
3.大葱和姜一样不能少。有的人不喜欢吃姜,所以不爱放。但是煮汤放两片姜是完全不会有姜味的,而且姜的作用也是去腥。如果不放也会有肉腥味。
4.出锅时撒点小葱很提味。没有也可以,但是放小葱非常锦上添花,味道很好。
5.加点枸杞。这个也是可有可无的,味道上不会有不
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