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博文
(2017-09-05 23:20)
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杂谈

​   这款面包是【吴宝春的面包秘籍】中的一款面包,法式面包给人的感觉是硬,当做主食面包,这款面包,加入了可可粉,耐高温巧克力豆,口感微甜,比较适合直接食用。

 台湾的烘焙职人喜欢把法式面包以法国命名,比较直接,例如巧克力法国,就是用法式面团加巧克力做的面包;法国红豆面包,不是使用法国红豆做的面包,而是法式面团做的红豆面包。


宝春师傅书中使用的面粉是日本的法国粉,鸟越的,国内没有,我选用的是王后昭和 CDC法国面粉,也是日本的法国面粉,做出来的口感是外表酥脆,化口性好。这款面粉跟王后T65面粉,做出来的口感和味道会有差别。

​  

面粉的种类很多,不同的面粉带给面包的口感和风味是不同的!


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杂谈

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藜麦是零胆固醇食物,富含植源性多不饱和脂肪酸,其中欧米伽3含量很高(包括α-亚麻酸,DHA,EPA),它是人体必须从食物中获取的唯一的必需脂肪酸。

  藜麦还是碱性食物,我们日常饮食中大多为酸性食物,过多的进食酸性食物,身体中的酸碱不平衡,会导致情绪和健康出现问题,容易患上慢性病。经常食用藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用,保持健康体质,修复生活不规律对身体的损伤。

  肉丸中,加入藜麦,可以更好的平衡饮食,享受美味的同时,不忘健康!加入橙子中蒸,味道更清香。

食材:

  羊肉,藜麦,胡萝卜,香葱,油,盐,蚝油,蛋液,生粉,柠檬汁

​做法:

1. 藜麦用水泡二个小时。

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(2017-04-06 09:18)
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杂谈

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 凉拌菠菜太家常了,今天来点小变化,添加点藜麦。除了好吃依旧,还带来了不同的口感,重要的是藜麦的营养价值,非同小可,想减肥的人不用忍饥挨饿,做自己的营养师,吃出好身材好肤色!

藜麦是完全蛋白全营养食品,低脂低升糖,低淀粉,不会出现体内积累过多热量导致的肥胖。

而且藜麦的营养均衡,每餐饭添加少量的藜麦就能保证健康和营养,藜麦是高纤维碳水化合物,消化较慢,有饱腹感,能减少进餐的数量,减肥不必忍饥挨饿。

藜麦中铁的含量很高,是小麦的4倍,面色红润也能吃出来。

 菠菜不仅大力水手喜欢吃,女人多吃菠菜皮肤光滑,延缓衰老。

菠菜提取物具有抗衰老,减少皱纹色斑,保持皮肤光滑的作用。菠菜的蛋白质含量高于其他蔬菜,补血,增强抗病能力。

食材:

藜麦, 菠菜,枸杞,蒜,生抽,橄榄油​,盐

做法:

藜麦浸泡20分钟,煮到如下状态,捞出控

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杂谈

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  这款颜值颇高的早餐,首先唤醒你的视觉,接下来酸甜的草莓搭配藜麦可丽饼唤醒味觉,低脂低热量,即使担心体重的女神也可以放心大胆的享用。

  草莓含丰富的维生素C,另皮肤细腻有弹性,有帮助消化,润肺生津,降肝火的功效!还能分解脂肪!

  藜麦是低脂肪,低淀粉,低升糖的完全蛋白全营养食品,营养均衡,可防止营养过剩导致的肥胖,而且是碱性食物,有助于消耗脂肪。同时,藜麦是高纤维碳水化合物,能增强饱腹感,延长和减少进餐时间和次数,是塑身减肥的健康食品。

​做法:

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杂谈

        一年四季都有韭菜,春天的韭菜是最好吃的,味道鲜香,没有异味。

  春天也适宜吃韭菜,韭菜性温,能祛除初春的寒气,还能增强人体的脾胃之气。

  鱿鱼的营养价值很高,味道更是鲜美,春季市场有大量的新鲜鱿鱼上市。

  韭菜跟鱿鱼,互相提鲜而又不冲突!

  食材:

  韭菜,新鲜鱿鱼,蚝油,蒜,白糖

  做法:

      1.新鲜的鱿鱼,洗净,表面斜切,加少量盐,生粉腌制一下。

  2.韭菜洗净切段。

  3.油热后,放入蒜粒,炒香。

  4.放入鱿鱼,爆炒几下,取出。

  5.利用锅中剩余的油,放入韭菜翻炒。

  6.韭菜变色,加入鱿鱼。

  7。加入蚝油,白糖

  8.翻炒出锅。

  小贴士:

 海鲜,重在鲜,鱿鱼一定要

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杂谈

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  早餐的重要性大家都知道,不吃早餐,长久下去,对身体伤害很大。乍暖还寒,人体也需要更多的热量来补充体力。

  水果,麦片,经常出现在早餐桌上,换种吃法,用烤箱焗烤,麦片酥脆,果香味道更浓。

  这样焗烤的早餐,低脂,营养全面,无负担吃下去暖暖的。

  食材:

  菠萝,苹果 ,麦片,坚果,果干,糖,橄榄油


  做法:

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(2017-02-25 21:34)
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杂谈

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牛蒡是药用和保健价值都很高的一种根茎类植物。

牛蒡中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高。牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠,提高人体免疫力等功效。

牛蒡颜值不高,被认知的程度不高。牛蒡的食用方法也很多,可以煲汤,凉拌,炒等等。

这道牛蒡鸡蛋饼,也适合早餐,方便快捷,营养丰富。

食材:

  配方:

  牛蒡, 胡萝卜, 杭椒,低筋面粉,鸡蛋

  做法:

1.牛蒡去皮,泡入水中。

  2.将牛蒡切丝,切好后,放入水中。

  3.水

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杂谈


元宵节有朋自远方来,专门送了他们当地非常有名的的汤圆馅料,

  很有特色的馅料:芝麻花生还加了葱油,无奈家人都不太喜欢,对我而言甜度又太高,包了十几个汤圆,还剩下一半。浪费食材会让我感觉很内疚,即对不起朋友的一番心意,也对不起大地的恩赐。于是乎,汤圆跟我们家剩饭剩粥有了同等待遇:做面包。

  成品非常满意,面包温热的时候品尝,汤圆皮是柔软的。第二天,吃到汤圆部分,糯糯而有些许的弹牙,一款面包带来三种不同层次的口感:入口面包的柔软,接下来糯糯的汤圆皮,再加上花生芝麻的质感。


  做法:

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杂谈

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     三杯鸡是台湾菜的代表之一,基本调味料:麻油,酱油,米酒,九层塔。

  这次这次做了些改动,是白兰地代替米酒,增添了果香味道,鸡腿肉切成小块,缩短成熟时间,肉质嫩而有弹性。过年大鱼大肉吃多了,有点腻,加入了些蔬菜,平衡一下。

  九层塔不可或缺,没有了九层塔的三杯鸡体现 不出三杯鸡特有的复合香味。

食材:

  鸡腿肉,九层塔,生抽,白兰地,糖,姜,蒜,胡萝卜,木耳,蒜

  做法:

      1.新鲜的鸡腿肉切小块,皮不要去掉。

  2.锅烧热后,放入姜片,爆香。

  3.加入蒜,炒香。

  4.胡萝卜切片,泡发好的木耳撕成小块。放入翻炒。

  5.放入鸡腿肉翻炒。

  6.加入生抽,白兰地,糖,调成的酱汁。

  7.煮到鸡肉变色成熟

 

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杂谈

​  牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。

  中医认为:牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨。

这道菜加入了大量的蒜:金蒜和银蒜

不同成熟度的大蒜打来不一样的味道和口感。炸到金黄的蒜酥酥的,带来浓浓的蒜香味,银蒜半熟的程度,呈现出软糯微甜的蒜香。炒好的蚝油牛肉,表面再撒上大量的金蒜,浓香开胃!

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