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博文
(2017-09-05 23:20)
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杂谈

​   这款面包是【吴宝春的面包秘籍】中的一款面包,法式面包给人的感觉是硬,当做主食面包,这款面包,加入了可可粉,耐高温巧克力豆,口感微甜,比较适合直接食用。

 台湾的烘焙职人喜欢把法式面包以法国命名,比较直接,例如巧克力法国,就是用法式面团加巧克力做的面包;法国红豆面包,不是使用法国红豆做的面包,而是法式面团做的红豆面包。


宝春师傅书中使用的面粉是日本的法国粉,鸟越的,国内没有,我选用的是王后昭和 CDC法国面粉,也是日本的法国面粉,做出来的口感是外表酥脆,化口性好。这款面粉跟王后T65面粉,做出来的口感和味道会有差别。

​  

面粉的种类很多,不同的面粉带给面包的口感和风味是不同的!


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杂谈

​   戚风蛋糕是最普通的蛋糕,松软的口感,香甜的味道,可以说玩烘焙的人,没有做过戚风蛋糕的,不多见。

 有些初学者称戚风为气疯,戚风蛋糕制作时并不复杂,但对操作和烘烤的要求比较高。

   戚风蛋糕我很少做,但是测评烤箱,一定会做一款戚风蛋糕。​ 对烤箱而言,能不能烤出一款色泽诱人的完美戚风蛋糕,​也算是检验烤箱的标准之一了。

    这次用卡士CO-750A 同时烤了二个8寸圆模戚风蛋糕,效果有图为证。

​   颜色很漂亮,均匀。这得益于烤箱精准的温度

​ 烘烤戚风蛋糕时,底火的温度控制也很重要,底部的专利搪瓷蓄热板你,让底火更均衡。

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杂谈

​  

  饼干作为一款小零食,非常受欢迎。通常饼干配方中,油脂和糖比较多,热量比较高,口感会比较油腻。如果能减少油脂和糖分,并添加一些有益健康的食材,让饼干好吃的同时不会增加负担。

  这款饼干是咸口味的,天气炎热,流汗较多,咸口味的能开胃,同时还添加了黑芝麻和亚麻籽。

黑芝麻的功效大家都知道,亚麻籽的功效也很多,夏天流汗较多,亚麻籽令皮肤呼吸及排汗正常, 能 改善皮肤脂肪含量,使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性。


  先上配方:

亚麻籽饼干

低筋面粉:160克

黄油:60克

盐:4克

鲜奶油:50克

黑芝麻:25克

亚麻籽:25克


不是很喜欢做饼干,一是饼干热量太高,二是烤饼干比较麻烦。饼干是平面的,一个烤盘装不了多少个,而且烤的适合得一直盯着,

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杂谈

​  

  饼干作为一款小零食,非常受欢迎。通常饼干配方中,油脂和糖比较多,热量比较高,口感会比较油腻。如果能减少油脂和糖分,并添加一些有益健康的食材,让饼干好吃的同时不会增加负担。

  这款饼干是咸口味的,天气炎热,流汗较多,咸口味的能开胃,同时还添加了黑芝麻和亚麻籽。

黑芝麻的功效大家都知道,亚麻籽的功效也很多,夏天流汗较多,亚麻籽令皮肤呼吸及排汗正常, 能 改善皮肤脂肪含量,使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性。


  先上配方:

亚麻籽饼干

低筋面粉:160克

黄油:60克

盐:4克

鲜奶油:50克

黑芝麻:25克

亚麻籽:25克


不是很喜欢做饼干,一是饼干热量太高,二是烤饼干比较麻烦。饼干是平面的,一个烤盘装不了多少个,而且烤的适合得一直盯着,

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杂谈

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  饼干作为一款小零食,非常受欢迎。通常饼干配方中,油脂和糖比较多,热量比较高,口感会比较油腻。如果能减少油脂和糖分,并添加一些有益健康的食材,让饼干好吃的同时不会增加负担。

  这款饼干是咸口味的,天气炎热,流汗较多,咸口味的能开胃,同时还添加了黑芝麻和亚麻籽。

黑芝麻的功效大家都知道,亚麻籽的功效也很多,夏天流汗较多,亚麻籽令皮肤呼吸及排汗正常, 能 改善皮肤脂肪含量,使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性。


  先上配方:

亚麻籽饼干

低筋面粉:160克

黄油:60克

盐:4克

鲜奶油:50克

黑芝麻:25克

亚麻籽:25克


不是很喜欢做饼干,一是饼干热量太高,二是烤饼干比较麻烦。饼干是平面的,一个烤盘装不了多少个,而且烤的适合得一直盯着,

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杂谈

 佛卡夏​属于意大利面包,会使用到橄榄油,和香草,我自认为香草中迷迭香的味道比较适合。面包外观的整形较为简单,这款面包的要点是发酵和烘烤。

 发酵直接影响到面包的风味和口感。 

这款面包是平面的,表面积大,烘烤时,要求整个面包表面要受热均匀,颜色金黄​,这样烤好的面包会散发出橄榄油,迷迭香混合的香气。

配方:

                                     迷迭香佛卡夏

王后T65面粉:500克

橄榄油:30克

水:330克

天然酵种:100克

酵母:2克

盐:10克

玫瑰盐适量

迷迭香适量


做法:

新鲜的迷迭香和橄榄油混合,提前一晚

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杂谈

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藜麦是零胆固醇食物,富含植源性多不饱和脂肪酸,其中欧米伽3含量很高(包括α-亚麻酸,DHA,EPA),它是人体必须从食物中获取的唯一的必需脂肪酸。

  藜麦还是碱性食物,我们日常饮食中大多为酸性食物,过多的进食酸性食物,身体中的酸碱不平衡,会导致情绪和健康出现问题,容易患上慢性病。经常食用藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用,保持健康体质,修复生活不规律对身体的损伤。

  肉丸中,加入藜麦,可以更好的平衡饮食,享受美味的同时,不忘健康!加入橙子中蒸,味道更清香。

食材:

  羊肉,藜麦,胡萝卜,香葱,油,盐,蚝油,蛋液,生粉,柠檬汁

​做法:

1. 藜麦用水泡二个小时。

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(2017-04-06 09:18)
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杂谈

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 凉拌菠菜太家常了,今天来点小变化,添加点藜麦。除了好吃依旧,还带来了不同的口感,重要的是藜麦的营养价值,非同小可,想减肥的人不用忍饥挨饿,做自己的营养师,吃出好身材好肤色!

藜麦是完全蛋白全营养食品,低脂低升糖,低淀粉,不会出现体内积累过多热量导致的肥胖。

而且藜麦的营养均衡,每餐饭添加少量的藜麦就能保证健康和营养,藜麦是高纤维碳水化合物,消化较慢,有饱腹感,能减少进餐的数量,减肥不必忍饥挨饿。

藜麦中铁的含量很高,是小麦的4倍,面色红润也能吃出来。

 菠菜不仅大力水手喜欢吃,女人多吃菠菜皮肤光滑,延缓衰老。

菠菜提取物具有抗衰老,减少皱纹色斑,保持皮肤光滑的作用。菠菜的蛋白质含量高于其他蔬菜,补血,增强抗病能力。

食材:

藜麦, 菠菜,枸杞,蒜,生抽,橄榄油​,盐

做法:

藜麦浸泡20分钟,煮到如下状态,捞出控

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杂谈

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  这款颜值颇高的早餐,首先唤醒你的视觉,接下来酸甜的草莓搭配藜麦可丽饼唤醒味觉,低脂低热量,即使担心体重的女神也可以放心大胆的享用。

  草莓含丰富的维生素C,另皮肤细腻有弹性,有帮助消化,润肺生津,降肝火的功效!还能分解脂肪!

  藜麦是低脂肪,低淀粉,低升糖的完全蛋白全营养食品,营养均衡,可防止营养过剩导致的肥胖,而且是碱性食物,有助于消耗脂肪。同时,藜麦是高纤维碳水化合物,能增强饱腹感,延长和减少进餐时间和次数,是塑身减肥的健康食品。

​做法:

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杂谈

        一年四季都有韭菜,春天的韭菜是最好吃的,味道鲜香,没有异味。

  春天也适宜吃韭菜,韭菜性温,能祛除初春的寒气,还能增强人体的脾胃之气。

  鱿鱼的营养价值很高,味道更是鲜美,春季市场有大量的新鲜鱿鱼上市。

  韭菜跟鱿鱼,互相提鲜而又不冲突!

  食材:

  韭菜,新鲜鱿鱼,蚝油,蒜,白糖

  做法:

      1.新鲜的鱿鱼,洗净,表面斜切,加少量盐,生粉腌制一下。

  2.韭菜洗净切段。

  3.油热后,放入蒜粒,炒香。

  4.放入鱿鱼,爆炒几下,取出。

  5.利用锅中剩余的油,放入韭菜翻炒。

  6.韭菜变色,加入鱿鱼。

  7。加入蚝油,白糖

  8.翻炒出锅。

  小贴士:

 海鲜,重在鲜,鱿鱼一定要

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