(2012-02-22 09:21)
最近学习美国家常菜，之前的菠菜芝士饼和这款家常花菜都是饭店里找不到的。更加接近中餐，哈。
一颗花菜洗干净，切成小块，用开水煮熟，不用煮太久，之后还会再烧，滤掉水，备用。
锅里热橄榄油，下大蒜末煸炒，再加入小凤尾鱼罐头。这个罐头是小凤尾鱼卷着刺山柑。凤尾鱼罐头国内也非常常见，把罐头一整个倒入锅里，包括油。
之后再加入红辣椒罐头，这个红辣椒罐头有一
(2012-02-21 00:40)
好久没来更新了，最近都没有烧汤烧意大利菜，开始做一些美国菜了，我实在是变化多端喜新厌旧。
其实美国菜是一种比较俗的东西，很多都是来源于欧洲菜系，比如他们常吃意大利面和批萨，以及常吃他们邻国墨西哥的墨西哥卷。一般的地道美国餐馆的菜谱翻也不用翻就知道有哪些东西：牛排、猪排、鸡排，鱼排，汉堡、三明治、色拉。所以实在是俗得可以，完全没有亚洲和欧洲菜系来得博大精深。
不过呢，除去常吃的食物，还是有一些特色的小菜可以发掘，往往是一个家族的流行的食谱，但是并没有普及。这款菠菜芝士饼就是一款这样的菜，在餐馆里吃不到，但是自己家会做。
菠菜焯水，挤干，切碎，加入干面包屑，芝士粉或芝士碎，少许盐和黑胡椒。
(2011-11-14 04:35)
虽然之前穿插了一个美国菜，但是现在继续回到意大利菜系。这次要介绍的是鸡肉蘑菇卷。这里卷的意思可不是三明治，而是最大号的通心面，有多大呢，基本跟中国的春卷差不多。一般来说每人吃三个就当一餐饭了。
看，这就是一餐晚饭了。三个意大利卷。
在意大利餐厅里吃意大利的饺子和这种卷或者千层面都会比较贵，原因是做工复杂，增加人力成本。
(2011-11-13 02:50)
龙虾卷其实就是龙虾三明治。其实我一直也搞不大清楚他们的汉堡、三明治和卷(Roll)的具体区别。我试图问过很多个美国人，他们也很难说出一个具体的界限。本质上都是面包夹东西，一般用圆形的面包夹热的猪肉牛肉称为汉堡，用长条形或者切片面包夹冷的鸡肉称为三明治，夹龙虾或者海鲜类的东西称为卷。没有特别明确的界限，基本可以统称三明治。
其实我一直不太喜欢吃冷的鸡肉三明治，吃得肚子里冰凉。去年去美国缅因州的时候因为当地盛产龙虾，吃了当地一个特色三明治，叫龙虾卷，虽然也是冷的，但是无比好吃，从此就开始慢慢习惯吃冷的三明治了。
要做龙虾三明治，当然要买一只龙虾。我买了一只活的1斤多一点点的龙虾。
(2011-10-24 03:42)
终于要介绍通心粉了，虽然通心粉在国内非常常见，但是其实在西餐正餐中基本不太出现。正餐中常见的也就是长条面和之前介绍过的短面系列中个头比较大的水管面和螺旋面。当然通心粉其实也是所有中空的短面的统称，但是我这里是用于特指比较小巧的中空小弯面的。
这种小巧的弯曲型通心粉最常用的两个用途，一是做奶酪通心粉，二就是做通心粉鸡肉汤。
奶酪通心粉就是传说中的Mac & Cheese，是美国人最常吃的一种面食，也是他们的主流方便面。
通心粉鸡肉汤也是超级常见的一款例汤，几乎所有的批萨店都出售这款汤，我也是超级热爱呢。
(2011-10-16 09:38)
我发现我之前汤谱里面已经有一款蛤蜊意面了，当然那款是汤面，所以用的是贝壳短面。这次要介绍的是正餐，用的是长条扁面，跟国内的面条类似。
我个人是超级热爱蛤蜊意面的。确切的说我对意面的热爱就是从这款面开始的。
饭店里做的这款面更加油，我觉得太油了，所以自己做就少放一些，但是也非常好吃。
材料：干面条100g，蛤蜊肉100g
配料：干白葡萄酒小半杯，橄榄油2勺，蒜瓣1瓣，香芹叶碎
如果买的是带壳蛤蜊，就用少量水和酒大火煮到张开，去壳，汁水保留。
如果是蛤蜊肉，就用酒直接大火煮2分钟，带汁水备用。
用盐水煮面，煮熟以后捞出备用。
起油锅炒蒜末，加入蛤蜊汁水，烧开以后加入蛤蜊碎肉
(2011-10-16 04:37)
斜切管面，上次已经介绍过了。这款又是海鲜面，但是是搭配番茄红酱。
材料：100g水管短面，墨鱼或鱿鱼100g，洋葱一小个，番茄200g
配料：橄榄油3勺，鸡汤半杯，红酒小半杯，番茄酱少许，香叶一片，香芹叶碎少许
用盐水煮面，煮软捞出。
起油锅翻炒洋葱片，炒软以后加入墨鱼片和鸡汤，烧3分钟。
加酒，番茄丁，番茄酱，香叶，用盐和胡椒调味。
加入短面入锅，再烧一会儿就可以起锅了。
最后没有什么汁水，撒一些香芹叶碎。
我个人并不fan红酱面，但是也是一款不可错过的经典的海鲜红酱面。
(2011-10-09 05:39)
蔬菜和肉的千层面都做过了，这次轮到海鲜大餐了。
材料：虾三两，扇贝肉二两，蘑菇六到八颗，千层面四片，番茄一个
配料：黄油两块，面粉一勺，牛奶一杯，香芹叶碎少许，奶酪若干片（4-6片）
先用一块黄油以及牛奶和面粉做一份白酱。
虾去头去壳，对剖开，去黑线。如果是大虾也可以切小丁。
扇贝肉也切小丁。用一块黄油翻炒虾肉和扇贝肉，炒到虾变色就可以了，期间加少许酒和盐调味。
(2011-10-07 09:59)
其实色拉既可以作为正餐前的小菜，也可以作为主食，特别是含肉的色拉往往是作为主食吃的。这款鲜虾意面，其实是款主食面，但是因为是冷的，而且是用酱拌出来的，所以也可以称为色拉。
材料：贝壳面或者其他短面2两，虾2两
配料：橄榄油2勺，蛋黄酱2包，牛奶小半杯，胡椒少许，白醋或柠檬汁少许，香芹碎少许
这个做法相当简单啦。先把面煮熟了，然后浸冷水，让它保持爽滑Q弹的口感。
然后虾煮熟，去壳，切小粒。
全部放凉以后用油先拌匀。
蛋黄酱用牛奶调开，用盐和糖还有胡椒调味，加1滴白醋或者柠檬汁。
然后全部混在一起搅拌。
最后撒一些香芹碎就可以啦。
做完之后可以
(2011-10-01 10:44)
这次做一个全素千层面。
首先，做上次这种白酱，只需要上次的1/3就够了。
其他
材料：茄子1个，西葫芦2根，奶酪若干片（4-6片），番茄1个，千层面4片
配料：橄榄油少许，黄油1块，大蒜1瓣，香芹碎少许
这里番茄只需要切成小丁就可以了，茄子和西葫芦要分别处理。
先处理茄子，先切成小薄片，用橄榄油炒到变软，炒8分钟左右。
西葫芦也是切小薄片，用黄油和大蒜末翻炒，加入香芹碎，炒5分钟。
添加到我的博客
加载中…
