最近太冷了，菜炒出来马上就下肚了，也懒得拍啦~~~中午炒了一大盘青豆虾仁，晚上又做了盘酸辣土豆丝，hoho~~~自己做菜花费还是满少的，和读研时差不多吧，而且现在是有荤有素了，还是朝九晚五的规律生活好啊~~~放几张在家无聊时拍的pp，年后就不住了，show一下。。。

开门正对着一面镜子，同事第一次晚上来被镜子里的自己吓到了，哈哈

    我挺爱吃云南菜的，特有味特下饭~~红黑三剁就是云南菜的代表作，那边讲究精细，菜都切得碎碎的……再就着菠萝饭吃，爽啊~~~买不到云南大头菜就用番茄丁代替了，咳咳

  

 

 

 高中那会冬天在家常喝吃这汤，特别鲜美，后来好像没咋做过了，很怀念~~于是在QQ上问了老妈做法，今天实践了下。。。下午买的这鱼头真大真重，居然有两斤。。。

 

材料：鱼头，平菇，大蒜，姜，干辣椒

做法：1.锅中烧热油，爆姜片，干辣椒

      2.放入鱼头在锅中炸片刻，加酱油，料酒

      3.加水加盐，加入平菇，盖上锅盖小烧片刻

      4.快出炉时，加入大蒜，再焖会就好了

 

 

    周末加班归来，冰箱里空空如已，只剩几块南瓜，几片香肠，几棵白菜。。。于是乎，俺灵机一动，米氏香肠饭2.0版——南瓜白菜香肠饭诞生（1.0版乃豌豆香菇香肠饭）。。。其实就是把剩菜放到饭里一起煮。。。南瓜比较难煮，和米一起放，煮到中途还剩少许水时，加入白菜和香肠。。。煮出来很香很香，呃，主要是香肠香……和1.0最大的不同是，那个是广式香肠，这个是川式香肠，所以1.0的饭是香甜的，2.0的饭是麻辣的。。。反正都很好吃，我不到5min就吃光了这碗。。。

 

寄信人: sunnine (9|心天命纸)
标  题: 来北京了？
发信站: BBS 科苑星空站 (Mon Mar 12 00:30:48 2007)
来  源: 61.51.121.165

什么时候走？到我家来请你吃香肠:)

 

第一次吃川肠是今年3月去小九家里，翻出信箱留据，hoho

第二次是来重庆去某人家里，好像都是直接蒸着吃的……

 

也说不上川肠主要特点在哪里，好像带点熏味，带点麻味，很香很下饭。。。家里那边的香肠偏甜一点，呃，反正各有千秋吧。。。今天先试着炒了菜苔，话说蔬菜还是要沾点肉味才好吃，香肠有了菜的搭配也中和了些咸味~~~

 

材料：菜苔，川肠，干辣椒

 

做法：1.油烧热，爆干辣椒

      2.倒入菜苔爆炒片刻，放入香肠

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    周末加班一天，中午以速冻水饺充饥，唯有肉能安慰我可怜的胃。。。好久灭吃排骨了，肋排是买不起了，将就着吃前排吧。。。最近爱上菌类，平菇，草菇，磨菇，香菇，鲜美啊~~~

 

 

材料：排骨，平菇，蒜苗，姜，干辣椒

 

做法：1.排骨过水沥干，锅内烧热油，放入姜片，干辣椒，下排骨

      2.加入酱油，料酒翻炒片刻，加水盖上锅盖焖烧

      3.剩少许水时加入平菇（因平菇会煮出水，就不需再加水了），继续烧

      4.快好时加入蒜苗，加盐，翻炒均匀，起锅浇上汁

 

    呃，看相一般，不过真的很好吃啊~~~这碗是我吃完一大碗后剩的，拍完照又消灭了两块……

 

    买了块3.5的肉，吃了三餐，55，当年我可是一餐要吃一斤肉的啊...最后剩点肉末，就着家里剩的一点粉丝随便应付着吃了...这菜倒是平常无奇，加了点家里带的胡玉美豆瓣，家乡的味道很可口~~~这里我主要总结的是拍菜的技巧。。。

 

1.白天光线就是好啊就是好，不过这高级相机晚上应该也能拍出不错的效果，菜鸟还未研究出来~~~

2.角度一定要选好，前面一张汤构图就颇失败，尤其忌90度垂直往下拍，怎一个难看了得。。。大概10-30度角比较好。。。

3.盘子不要全拍，除非比较特别的。。。如拍全景的话，最好背景需要点东东点缀。。。

4.少了葱花点缀，外观上还是逊色不少啊，我是葱花女~~

5.暂时就这些心得，看看这张是不是比上张进步大很多啊，哈哈

 

    作为专业美食人士，不仅要做到色香味俱全，摄影也不能马虎~~~这点amoon同学是俺滴榜样~~~

    看来真没写博的习惯了，又让这里荒芜了好久~~这几个月基本还是自己下厨的，不过木有拍pp也就不想写了，也不好总zz别人的菜谱嘛~~~现在有了某z的高级DC，我又可以重操旧业，和amoon一起写书了o(∩_∩)o...哈哈~~~先来碗摸索摄影技术的汤。。。

 

 

材料：银耳，红枣，枸杞，冰糖适量

 

做法：1.银耳先用温水泡半小时，冷水煮开，大火转小火

      2.煮上1小时，放红枣，枸杞，接着煮，再煮1小时左右

      3.最后放入冰糖

 

 

 

 

快速奶茶的做法:

 

 

原料（一人份）：180毫升水，80毫升三花淡奶（植脂、全脂均可），红茶一包（2包）

配料：炼乳适量

 

做法：

1，将红茶用开水泡开。当然，如果是煮，会更香。

 
2，将三花淡奶倒入杯中。

 
3，用滚热的茶水倒入淡奶中冲泡，

 
4，最后加入炼乳增加甜味。

做法：南瓜切小块儿，蒸熟或者加少许水煮熟，碾碎，把南瓜泥大致弄成几个小球，放在盘子里。

锅热油，炒香木耳碎，火腿碎，葱花，加少许鸡汤或者清水，加盐，煮开后，用水淀粉勾芡。

做好的汁儿浇在南瓜球上即可。

注：1）南瓜皮我没有削得很干净。喜欢这种绿皮的小南瓜，面面的口感，不爱吃水唧唧的其他南瓜。

2）汁儿可以根据手边的材料和自己喜欢的口味随便调整。