松鼠会小庄推荐给我一篇论文：《Champagne Experiences Various
Rhythmical Bubbling Regimes in a
Flute》。作者做了一个有趣的研究：他专门研究了喝香槟或者啤酒的时候经常能观察到的来自瓶底的气泡，气泡似乎很有韵律，有时候能均匀地不断从一点吐出来，有时候又变了节奏三两成群地出来。这帮科学家要了解的是：什么控制了气泡的呼吸频率和节奏？
而在我看来，这篇文章首先证实了这样一件事情：科学都是小资的，不小资就没法对着酒杯数泡泡。科学家们甚至把香槟酒杯搬到实验室里面，用高速相机对气泡进行写真，结果发现气泡原来是从杯底一些纤维素管中吐出来的！纤维素管是从空气中的毛织物或者抹布带来，玻璃容易带正电，当然也就容易静电吸引一些空气中的纤维灰尘。
纤维管吐泡泡的物理过程很有意思，一般香槟酒或者啤酒中都过饱和了二氧化碳来增加口感，当酒水倒入酒杯后，荡入杯
什么地方有海却没有水？月球。从静海到风暴洋，从阿丽阿黛溪再到虹湾，月球上到处都是和水有关的地名。但上个世纪60-70年代“阿波罗”计划采集回来的岩石却是异常的干燥。这颗在太阳系极早期由火星大小的天体和地球撞击而形成的卫星比地球上最干燥的沙漠还要有过之而无不及。因此，除了地名之外月球表面和水似乎再无瓜葛。
这一直接后果就是在月球上建立长期甚至永久基地的计划将变成“水中月”。因为对于未来的月球基地来说，就地取材远比使用来自地球引力场深处的物资来得廉价。水是一种非常高效、易于使用和储存的氢、氧载体，它可以用来生产火箭的推进剂、维持人类的日常需要、为地球和月球之间的运输系统提供燃料。
但也许先前那个谜语的答案并不是十分准确。2009年的秋天一切都在悄悄地发生着改变，“月中水”正在从“水中月”中慢慢涌现……
“垂直极限”暗藏“水”机
与地球近23.5°的自转轴倾角不同，月球的只有大约1.5°。这一自转轴几乎和黄道面垂直的构形使得月球两极的一些地区可能永远处于阳光的照射之下，而其他一些地方则会处于无尽
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题记：丫米和常鸥都写了嘉年华的回顾（嘉年华回顾：不枉年华一场（1）），如果说二人的文章有什么相似的地方的话，那就是都有可能让你看的鼻子酸酸的，甚至眼泪汪汪的。
【你，做个看片会吧！】
2008年10月22日，江湖酒吧。
姬十三、小鹿、欣宇、小姬，我……一起来看张玮玮的首次演出。之前的时间，我们开了个小会。聊到高兴，十三在木条桌的那头，指着小姬：“你，做个看片会吧！”小姬说，好啊好啊！怎么做？大家七嘴八舌的，就把活动的雏形勾勒了出来。
那时我加入松鼠会才一个多月，心里想，这样行吗？没有可行性分析，没有方案，没有计划书分工表，就立项了？
那天的工作笔记本儿上，在潦草的“小鸡看片会”五个字后面，是个问号。通常要做的事情，我会在上面画个圈儿。
回去以后，居然还有人提这个事儿，联系场地、找影片、联系暖场活动，招志愿者……居然还有了个高级的logo！
10天之后，11月2日下午2点，奇遇花园咖啡厅，第一期小鸡看片会。我站在门口，有点茫然，眺望着街的那
“这个世界的问题就在于每个人都少喝了两杯酒，以至都太过清醒。”
——亨弗莱•鲍嘉@《卡萨布兰卡》
这个世界确实存在很多问题，但是否如鲍嘉所说皆因我们少喝了点酒，大家还是见仁见智，各自量力而行为妙。两杯酒对有些人来说可能只是恰至微懵有小high的量，而另一些人只怕是要品味一番头昏脑胀、翻江倒海的滋味了。
曾有药理学家根据血液中酒精的浓度将酒醉的程度划分为四个等级：晕眩、愉快阶段（Dizzy and Delightful），酒醉、失控阶段（Drunk and Disorderly），烂醉阶段（Dead Drunk），和生命濒危的阶段（Danger of Death）。血液里的酒精会在肝中进行分解，那里有酒精脱氢酶、乙醛脱氢酶和辅酶NAD，它们会将乙醇转化为乙酸，并最终转化为二氧化碳、水和脂肪（详见BOBO的《谁能千杯不醉》& 瘦驼的《动物瘾君子》）。酒精转化的速度决定了我们酒量的大小，所以，若再逢有人邀你拼酒，你大可不必誓死如归的将它视为一场超男之争，也许你是比酒量大的人差点“酶
明天就是《物种起源》发表150周年纪念日了，热闹的达尔文年接近尾声。终于赶在这天之前整理好了这些文字。
编辑这本书，让我看到自己从前对演化论的了解是多么粗陋；而在发布会上，我们都惊讶于大家的踊跃讨论和高水准提问。不过两位松鼠气定神闲，因为“有龙老师在，我们就安啦。”有神论、同性恋的遗传基础、人类出现的偶然性这些很多人感兴趣的话题都得到了绝妙的回答，关于演化与宗教信仰关系的讨论尤为精彩。
发布会活动的论坛里，可以围观到一个回复达到99条的帖子，如果那位固执的楼主能够读读下面提问部分的文字，不知道还会不会那样坚持。当然，也
第四十六期问题：突如其来的寂静(查看详情，请点击群博右边栏的Dr.YOU专辑）。
这次我们收到……
……
（……为什么突然静下来了呢？）
Pisces
首先，人们交流的时候常常会有些停顿，这些停顿就构成了间隔，这是能够产生“天使飞过”的效果的基础。此外，不同的人交流的时候，其空隙时间虽说是不同的，但大多处于一个比较稳定的区间。这样，我们就可以把时间分成周期来看这个问题了。
虽说这个时间可能是有无穷多个，但考虑到，实际上是有限个人在交流，那么，取到的最小公倍数还是在有限的时间里面的。当不同的周期取到了
喝酒脸红者要小心了。
没错！常识告诉我们：喝酒脸红反而是不能喝酒的表现。
很多人认为“脸红说明代谢快、酒量大”，其实并无多少依据。具体缘由，得从酒精代谢说起。人们饮酒，无论白酒、啤酒、葡萄酒，饮用的主要是酒精，即乙醇。作为一种化学物质，酒精在肝脏内被分解代谢。首先，乙醇脱氢酶将它“撕裂”为乙醛；随后，乙醛脱氢酶将乙醛转化为乙酸。最后，乙酸被转化为二氧化碳、水和脂肪——脂肪，是酒精代谢产生的能量在体内储存的形式，这也正是喝酒引起啤酒肚、脂肪肝的原因。
脸红为何意味着不胜酒力呢？这是乙醛脱氢酶出了纰漏，导致乙醛过多蓄积。乙醛可比乙醇毒辣多了，一丁点量就能让人醉态连连，表现为面红耳赤、头晕目眩。有些人酒量大，其实是这种酶相对够用而已。而酶少的人，酒精不能被快速代谢，引起乙醛蓄积“躲猫猫”，如若听信“脸红说明酒量大”的俗话，可就上了贼船了。
可惜，恐龙时代应该没有雪，所以只能印在泥沙上了。虽然恐龙足迹与其化石一样，能保存至今的都是万中挑一，但足迹们却经常“不受待见”。甚至有些学者不屑一顾地说，那仅仅是一些坑而已。言下之意，恐龙足迹能提供给学科的信息量太少，远不及骨骼般千姿百媚。这绝然是成见！恐龙足迹可是很有价值也很有趣的。作为一门由脚丫儿造出来的科学，古足迹学具有骨骼化石无法替代的作用。它们不仅能反映恐龙本身的生活习性，行为方式，还能解释恐龙与其环境的关系，这些都是古生物学家梦寐以求的宝贵信息。
恐龙足迹之传奇与其它化
本期Dr.YOU栏目继续推出实验话题，大家吃好玩好答好~~
为啥拌饺子馅要朝着同一个方向搅拌？长辈们说乱搅就不好吃了，还有和面、打鸡蛋好像也是。（from
松下问答 深蓝100）
有人说是为了人省劲，有人说是为了馅更“劲道”，还有人说这是老一辈传下来的无根据说法，你认为呢？
请到这里围观大家丢的小纸条：http://songshuhui.net/forum/viewthread.php?tid=3691&extra=page%3D1
让我们期待新的Dr.You~~
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网上能找到很多关于酒酿的做法，很多说得很邪乎很神秘，跟做生化实验一样精确。而我做饭，最大的追求就是删繁就简。
酒酿的形成就是一些微生物的酶水解淀粉的过程，所谓的“酒曲”就是一堆微生物 的“种子”。在合适的生长条件下会产生各种不同的酶。有的把淀粉水解成单糖，有的把蛋白质水解成多肽或者氨基酸，还有的把单糖转化成酒
