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抹茶红豆
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常用原料换算:干酵母1小匙=3克,盐1小匙=5克,泡打粉1小匙=4克,小苏打1小匙=4.7克,奶粉1大匙=7克,可可粉1大匙=7克

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美食

卡仕达

烫种

分类: 面包







烫种:高筋粉100g、糖8g、热水75g、黄油40g

制作:水、黄油、糖用小火煮沸,倒入高筋粉中拌成面团,盖上盖子放入冰箱冷藏备用。

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(2014-05-25 22:23)
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南瓜吐司

汤种

美食

分类: 面包

    依然是65度汤种法,用南瓜饼多余下来的南瓜做的。

    面包材料:高筋粉350g、65度汤种90g、酵母3g、细砂糖30g、盐3/4小勺、南瓜蓉100g、无

                     盐黄油30g、豆沙适量

    汤种材料:水90g、高筋粉18g

    做法见爱与自由的汤种蜜豆吐司



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(2014-05-25 22:06)
标签:

豆沙吐司

汤种

美食

分类: 面包

   




    用了爱与自由的

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(2014-05-25 21:59)
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铜锣烧

美食

分类: 其他甜点

     这个做过一次,方子见哆啦A梦的铜锣烧,解解馋





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(2014-05-25 21:49)

    用培育成功的小麦草汁做的青团,虽然现在已经不应景了,但是明年可以用到哦

    材料:糯米粉100g、澄粉10g、油10g、小麦草汁适量、豆沙适量

    做法:粉类混合,加入油和小麦草汁,直到混合可以捏成团。根据自己喜欢的大小分割,加入豆

              沙,滚圆即可。

    这次还做了南瓜饼,纹路用铁勺子的柄弄出来的

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(2014-05-25 21:36)
标签:

小麦草

小麦草汁

青团

美食

分类: 杂谈

 

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    这个夏天尝试一下没有添加剂的冰淇淋吧~上面的是香草冰淇淋,藏在下面的巧克力冰淇淋



香草冰淇淋:

材料 :蛋黄5个、香草豆荚1根、细砂糖80g、牛奶250g、淡奶油300g

做法:

1、香草籽剖开,刮出里面的香草籽,将牛奶倒入小锅中,放入香草籽和香草豆荚壳煮至刚刚沸腾,取出豆荚壳,香草牛奶放一边待凉至不烫手。

2、蛋黄加入50g糖,打至颜色变淡,体积变大。

3、将温热的香草牛奶慢慢冲入蛋黄中,边冲边搅拌。

4、将蛋黄牛奶糊隔水加热,小火慢慢加热,边加热边搅拌,加热至轻轻画圈有粘稠感,粘在勺子上的蛋黄糊用手划一道痕后不会合拢即可,放一边降温后放入冰

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(2014-05-18 14:52)

    这次的蛋糕体用的是君之的巧克力海绵蛋糕,模具是三能的金色正方形烤盘,可能是烤盘大了,这个蛋糕的方子的量稍显少了,但是不妨碍



材料:

蛋糕体:低粉60g、鸡蛋3个(大的,如果鸡蛋小的话就用4个)、砂糖50g(这个量我减少了,不喜欢偏甜,原方子是50g+30g)、可可粉20g、黄油30g

烘焙:烤箱中层、上下火175度,20分钟

咖啡糖浆:咖啡粉一小勺、水35g、砂糖30g

咖啡奶油:淡奶油150g、咖啡粉20g、糖粉15g

 

做法:

1、蛋白蛋黄分开,盛蛋白的碗无油无水。可可粉和低粉混合过筛,黄油融化至液态。

2、蛋黄加入15g糖,打至颜色发白,体积蓬松。

3、分三次倒入融化的黄油,并用打蛋器搅拌均匀,再次搅

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(2014-05-10 20:08)

    这是我第一次做裱花蛋糕,技术真心不怎么样,不过味道还是受到了表扬,淡奶油用的安佳的,很喜欢这个味道



材料(6寸):

蛋糕胚子:见可可戚风,把方子中的可可粉去掉,低粉增加到80g

淡奶油300g,糖粉30g,草莓7-8颗

 

淡奶油的打发:淡奶油一定是要从冰箱里拿出来的,打发淡奶油的盆我事先放冷藏室冷藏一下,如果天气热,打发的时候需要在下面垫冰水。安佳的淡奶油比较好打发的,以前用雀巢的我会在里面加一勺奶粉。

 

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(2014-05-10 19:37)
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寿司

紫菜包饭

美食

分类: 中式点心

    突然想吃寿司,于是连夜备齐材料,寿司醋是自己做的,味道还不错


主料:

大米、糯米、白醋、糖、盐、紫菜

辅料:

黄瓜、蛋皮、肉松、金枪鱼色拉

 

做法:

1、大米和糯米的比例是2:1,两种米混合洗净,放入电饭煲中煮熟。

2、寿司醋的做法是白醋:糖:盐 10:5:1,将白醋糖盐放入锅中开小火加热,不要煮沸哦,晾凉待用。

3、煮熟的米饭用饭勺翻松,冷却到40多左右,加入寿司醋搅拌均匀(我一般是等摸上去不烫手温温的时候就加寿司醋了),关于加入寿司醋的比例,我一般根据自己口味加,没有特定的比例,喜欢味道浓一点就多加点寿司醋。

4、寿司饭做好就可以包紫菜了紫菜的时候把辅料堆放在靠近自己一

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