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开胃蔬菜水果卷(2008-04-14 06:46)
 
开胃蔬菜水果卷
 

  1 、红萝卜去头尾,削皮洗净切成片状,放入沸水中焯1分钟,捞起沥干水待用。

  2、火龙果去皮切成条,红萝卜也切成条;生菜叶用清水洗净;奇异果去皮切成片,再切成条。

  3、烧开半锅水,加入1汤匙盐搅匀,放入生菜叶和香菜梗烫软,捞起过冷河,将生菜叶铺至碟中。

  4、往生菜叶上,放入火龙果、红萝卜和奇异果各2条,接着放5粒葡萄干,舀入1/2汤匙沙拉酱。

  5、合拢生菜叶的两边,包住里面的水果,往叶柄处卷起,直至卷成圆柱状,用香菜梗扎紧后,排放至碟中。

  6、然后重复3、4、5三个步骤,至包完所有的蔬菜水果卷,洒上红萝卜末做点缀,即可上桌。信时

 
黄瓜炒火腿肠(2008-04-14 06:45)
 
 

  做黄瓜炒火腿肠的时候,都会关心到底先放哪一个,一般先放入少量火腿肠,爆出香味,再放黄瓜,再放剩

  下的火腿肠。这样既有火腿的香味,又不会把火腿炒得太烂。

  因为黄瓜炒不好很难吃,我的意见是做成热的凉拌菜:热油放入辣椒碎,然后倒入切好的火腿肠片,爆炒,要比一般炒菜多些时间,火腿肠有些煎过的感觉就行,熄火,倒入黄瓜片,到入盐、味精、鸡精少许,醋一点,拌匀即可。

 
酸辣土豆丝(2008-04-14 06:45)
 
 

  土豆、野山椒(瓶装的那种)、菜油(色拉油)、葱头、盐、味精。

  1、土豆切丝,切细一点比较好,葱切段,野山椒切成小段。

  2、坐锅点火,倒入菜油,烧至油开。

  3、依次放入盐适量、葱头、野山椒,翻炒片刻,至颜色微黄,有香味。

  4、倒入土豆丝,再放入两小勺野山椒瓶中的水,翻炒片刻(根据各人喜好,时间短些,土豆丝较脆。时间长些,就是软的)

  5、最后起锅的时候洒些味精,然后盛盘即成。

 
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农家小炒肉(2008-04-14 06:44)
 
农家小炒肉
 

  五花肉切薄片,加入2汤匙生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。

  青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。

  烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。

  续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

  倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。

 
蘑菇存放技巧(2008-04-14 06:43)
 
蘑菇存放技巧
 

  如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。

  如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

 
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你会切葱吗(2008-04-14 06:42)
 
你会切葱吗
 

  兰花葱用途:炸、烤。

  切法:在四五厘米长的葱白两端,分别切十字刀口,但两端不切通,中间相连,两端呈丝丝状,经水泡后自然卷转。

  马牙葱用途:爆炒

  切法:将拇指粗的葱白一切四瓣,然后切成1.5厘米长的截儿。

  此外,还有马耳葱(红烧);马蹄葱(熘、炒);葱花(汤、馅、糖醋汁);豆瓣葱(烧、焖);葱段(葱烧、干烧、蒸、煮、卤);葱末(怪味、冷拌、茸料、泥料、酿);鱼刺葱(煎鱼、香酥、脆皮菜);鱼眼葱(鱼香汁、蒸馅)等。

 
香炸粉丝牛肉(2008-04-14 06:41)
香炸粉丝牛肉
 

  牛肉逆着纹理切成薄片,加入1汤匙海鲜酱油、1/2汤匙油、1汤匙生粉和1汤匙料酒抓匀,腌制15分钟。

  烧热1碗油,放入粉丝大火炸至呈蓬松状,翻面再炸30秒,捞起沥干油待用。

  锅内留少许油烧热,炒香干辣椒、红椒末和葱花末,倒入牛肉片翻炒至肉变色。

  注入1碗清水煮沸,加入1汤匙米醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1汤匙蒜蓉辣椒酱和1/6汤匙盐调味。

  淋入生粉水勾芡,盛起牛肉和汤汁,浇在粉丝上即可。

 
腌冒油咸鸭蛋(2008-04-14 06:40)
 
 

  鸭蛋若干,洗净晾干,逐个在高度白酒中滚一下,杀死表面细菌,稍微渗入一些,给鸭蛋增香;然后在盐堆里滚一下,沾上一层盐,放到密封袋里,放在太阳底下暴晒n个小时(这是让蛋黄出油的关键步骤,如果强光,可以考虑暴晒5个小时,如果不是很强,可以晒一天)。之后,小心移到阴凉处,3~4周以后就可以开袋食用了。

  有经验的人说,看鸭蛋皮呈现绿色了就是鸭蛋腌好了,你可以根据这个经验自己观察总结一番。咸鸭蛋一次可以煮出来一周吃的,放在冰箱里面不会坏。

 
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 37 、牙膏也有洁肤功能!洗澡时用牙膏代替浴皂搓身去污,既有明显的洁肤功能,还能使浴后浑身凉爽,而且还有预防痱子的作用
38 、用微波炉做菜时,首先要用调料将原料浸透。这是因为微波烹任过程快,若不浸润透很难入味,且葱、姜、蒜等增香的作用也难以发挥
39 、葡萄汁送服降压药效果好!用葡萄汁代替白开水送服降压药,能使血压降得平稳,且不会出现血压忽高忽低的现象。
40 、煮饭不宜用生水。因为自来水中含有氯气,在烧饭过程中,它会破坏粮食中所含的维生素B1,若用开水煮饭,维生素B1可免受损失。 
41 、砧板防裂小窍门:买回新砧板后,在砧板上下两面及周边涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍,油干后即可使用,这样砧板便会经久耐
42 、风油精的妙用(2):洗澡时,在水中加入数滴风油精,浴后会有浑身清凉舒爽感觉,还有防治痱子、防蚊叮咬、祛除汗臭的作用。转自铁血 。
43 、炸馒头片时,先将馒头片在冷水里浸一下,然后再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。 
44 、做菜或做汤时,如果做咸了,可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,这样,汤就能由咸变淡了。 
 19、煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。 
20、许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素已溶解在菜汤里。比如小白菜炒好后,会有70%的维生素C溶解在菜汤里。 
21 、白袜子若发黄了,可用洗衣粉溶液浸泡30分钟后再进行洗涤。
22 、如何使用砂锅3:从火上端下砂锅时,一定要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
23、烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用
24 、面包能消除衣服油迹:用餐时,衣服如果被油迹所染,可用新鲜白面包轻轻摩擦,油迹即可消除。
25、用残茶叶擦洗木、竹桌椅,可使之更为光洁。把残茶叶晒干,铺撒在潮湿处,能够去潮;残茶叶晒干后,还可装入枕套充当枕芯,非常柔软。
26 、饺子煮熟以后,先用笊篱把饺子捞出,随即放入温开水中浸涮一下,然后再装盘,饺子就不会互相粘在一起了。
27 、炒鲜虾的窍门:炒鲜虾之前,可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,然