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1。牛肉用锤子敲敲，切成小块在高压锅里压10分钟（水没过肉就行了，不需要多；高压锅里放：葱姜蒜，花椒，八角，胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，盐）
2。土豆切块在清水里过一遍
3。热锅放葱姜蒜，洋葱丝，八角炒香后，加入牛肉炒炒后（炒的时候可以加一些糖提鲜），加土豆再稍微炒炒，then，加水，老抽，适量盐，五香粉，胡椒粉，盖上盖煮20分钟（水开后转小火）
1、将茄子切开腌一下； 盐,味精,淀粉,白糖,老抽,蒜（多些），半碗水，调好汁
2。放油炒（茄子比较吃油，所以可以多放点油；茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要转小火多煸一会待茄子熟透之后就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得油腻）
2、炒肉末，放入茄子，最后倒入调好的汁
1。排骨先煮煮去血水，然后下油锅炒成微微的金黄色
2。调好调料（分量大概就是 一酒二酱油三糖四醋五水），倒进去
3。盖上盖子，收汁后就可以了。中间的过程中常常翻翻里面的排骨，注意不要焦了
4。出锅后撒上芝麻
（能够排骨金黄以后捞出来，然后再热油，先酒+酱油，再炒糖，再放醋，再倒进排骨再加水是更好的，上面的就是懒人的方便做法）
1。猪骨和鸡爪过水，姜，胡萝卜切面，适量眉豆，花生，（如果是干货就泡）
2。把除了鸡爪外的其他原料放到锅里煮2个小时
3。把鸡爪放进汤里煮半个小时，然后熄火
