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施峻楠
施峻楠
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个人简介
曾用名:施明、Steven、扬州人、高级烹饪技师、专业料理淮扬菜、粤菜、东南亚风味;雕琢厨艺、谦虚谨慎、精益求精、创新求变、广采博取、与时俱进、是我职业生涯的坐标!
个人经历
学校:
  • 南京财经大学 餐饮管理专业

    2001年入读

公司:
  • 江苏省扬州狮子楼大酒店

    2010年1月至2010年12月

  • 新加坡Katrina控股有限公司

    2005年10月至2009年12月

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博文

明代《鱼品》对鲢鱼有“大者头多腴,为上味”的评价,郑板桥亦有“夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头”的诗句,湖水煮湖鱼有自然之趣。此菜肴是淮扬名宴“三头宴”之一,运用鱼头拆骨技法与鸡汤烩制而成,选用天目湖

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台湾

九层塔

金兰酱油

美食

分类: 美食

  



   关于三杯鸡的来源,有一个温馨的传说。林尚诠先生说:
台湾以前很穷,穷人家的妈妈没有什么可以招待客人的,唯一

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淮扬菜

软兜长鱼

美食

分类: 美食



   长鱼学名黄鳝、又叫淮鱼。民间流传有“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”的说法。其味甚美,俗有“小暑鳝鱼赛人参”的民谚。

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淮阳传统名菜

干丝

美食

分类: 美食

鸡汁煮干丝又称大煮干丝,系脍炙人口的扬州传统名菜;全国各大城市的淮阳菜餐厅均在菜单列出供应。“加料乾丝堆细缕,烧酒水晶肴”,数百年来,一直是扬州茶肆供应客人早点必备佳肴,大煮干丝是一款传统、经典、简约而不简单的菜肴,切配干丝均匀如细缕,汤汁讲究,选料得法,烹制独特,配以新鲜的虫草花和鲜鱼翅不仅营养而且提升菜肴品质;大煮干丝是精致扬州的一个代表,一缕缕细细的如棉线般的干丝浓缩了扬州厨师细腻与用心,干丝与嫩姜丝烫制冷吃,为佐酒名馔。

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娘惹

槟城

叻沙

美食

分类: 美食

叻沙又称

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(2011-01-31 14:28)
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海南

熟鸡

米饭

东南亚

分类: 美食

   

    海南鸡饭源于早期由中国南方的海南省迁来狮城的移民,经过改良与调整成为了闻名四方的名菜。这道菜十分简单:若干一口大小的熟鸡肉块、香米(鸡油预炸并用鸡汤烹煮)、生抽或老抽、辣椒粉与生姜混合。

    

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淮扬

豆腐

汤羹

美食

分类: 美食

        文思豆腐是淮扬菜中一款传统名菜,它始于清代,至今已有300多年的史。

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(2011-01-07 23:11)
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马来西亚

巴生

肉骨茶

美食

分类: 美食

                                 肉骨茶Bak-Kut-Teh (福建闽南

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   狮子头是淮扬菜中三头宴名菜之一;狮子头肥而不腻,入口鲜嫩,齿颊留香。此菜自建国以来曾多次在重要宴会中以特色代表国菜身份出现(如1949年开国大典首次盛宴,1999年国庆50周年大庆宴会等等)----并在国内外大赛中

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