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博文
(2010-04-29 11:52)

  提拉米苏,她的名字还有两个寓意,那就是“带我走”和“记住我”,所以提拉米苏可以说是象征爱情的甜点。



  正宗的提拉米苏,糖水成分重,蛋糕很湿,糖水抹在蛋糕上,芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏,冷冻的时间短,一般一两个小时;而糕点式的提拉米苏比较“坚固”,冷冻的时间要五六个小时。正宗的提拉米苏材料比较昂贵,其主要材料Mascarpone cheese价格不低(大约500克要100元人民币左右),还有作为垫底的Ladyfinger也是关键。有些商家为了减轻成本负担,除了经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干之外,在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工减料”,或以cream cheese或增加鲜奶油取代,

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(2010-04-28 11:24)

很喜欢玛德琳,喜欢做玛德琳,因为简单,黄油不要打发,鸡蛋不要打发,最然热量高,但是和我无关,我很少吃,哈哈,只喜欢做,败了各种材料的玛德琳模具,最近迷恋上黑钢的,听说传热效果好,用过了发现好的超出我的想象,和硅胶的一样容易上色和传热



一个不注意底部就过了,说明传热效果很好

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(2010-04-28 10:39)
标签:

美食

美容

蛋黄

砂糖

班兰

分类: 蛋糕

我回来了,这个蛋糕都是过年期间做的,一直积压没有写,估计等新的开考要等5月份了。

看过绿绿的班兰戚风之后,彻底迷恋上这种颜色,在淘宝寻找很久终于找到了班兰香精。



因为第一次做,忽略了班兰香精的消泡性,使戚风蛋糕的组织有气孔,等下次做的时候要注意,班兰香精也是会消泡的。

材料:蛋3

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(2010-01-28 20:56)
标签:

美食

分类: 其他

今天做了寿司盒,送给朋友吃,还个人情



主要是海苔卷寿司和鱼子酱寿司2个主要口味,5种造型。

1、准备材料:成片的紫菜(海苔)  米饭 (我用的寿司专用米,前一天晚上泡好,煮出来的米饭很香,很甜) 肉松蛋皮黄瓜,胡萝卜,火腿肠沙拉酱等你爱吃的任何东东
2、米饭用寿司醋(寿司醋1又1/2大勺白醋+1大勺白糖+1小勺盐,烧开凉透),黄瓜和胡萝卜切细条用开水烫熟,火腿肠切条、鸡蛋打散煎成蛋皮,备用

3、寿司帘上铺一张

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标签:

乡村

藤篮

发酵

美食

分类: 面包.吐司

买了藤篮,一直没有勇气去用,看看最近温度不错房间里面温度能有28度,油汀啊就是厉害~~

方子:

    发酵种:高粉125g,盐2g,酵母0.7g,水82g混合之后常温下发酵15~20个小时,(或者放冰箱冷藏发酵1~2天)

    面团材料:高粉105,黑麦粉18,盐2g,酵母0.7g,麦芽糖浆1g,维他命C溶液1/5勺(100ml的水融化1g的维他命C片),水86g



    做法:1,将高粉,黑麦粉,盐,酵母放进搅拌盆里,然后放入发酵种

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分类: 蛋糕

买了一夫家的不锈钢18cm的活扣蛋糕模和圣安娜的裱花嘴,做了一个巧克力裱花戚风,结果蛋糕在太阳下面晒了2小时之后才去拍照片,那个惨呀~~



方子:鸡蛋3个,糖100g,油50cc,可可粉40g,黑巧克力40g,水80g,朗姆酒1大勺,低粉40g

1)蛋白+糖打到湿性发泡。

2)蛋黄+糖打发,
加入粉类,酒,融化的巧克力拌匀。

3)蛋黄液分次加入蛋白

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大酱汤

煲仔饭

分类: 中点

 材料:贝壳4.5个,洋葱半个,牛肉片少许,香肠一根,蘑菇4个,姬菇半斤,土豆2个,内酯豆腐半块,裙带菜3.4根


  前一天买了贝壳,放水里养着吐沙,今天洗干净之后放少点水煮成贝壳水,捞出贝壳,待用,姬菇蘑菇,洗干净切片,过油放一边待用,洋葱一半切丝,土豆切丁过油,备用,蕨菜前一天泡好,切段过油备用

 

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字母

印章

枫叶

四叶草

饼干

分类: 其他

买了一夫家的字母印章,买了饼干模,交作业了,真累啊,今天没按时溜美丽,结果在家尿尿,BB,得打扫卫生消毒

方子:黄油100g,砂糖50g,鸡蛋1个,低筋面粉200g,高粉适量(做手粉用)

做法:1.低粉过筛备用

      2.黄油软化后打发,加入砂糖,打发的蓬松柔软,将搅拌开的蛋液粉2~3次加入混合

      3.加入已经过筛的低粉,切合,看不见白粉为止,不能柔和

 

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(2010-01-18 00:07)
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戚风

巧克力

美食

分类: 蛋糕

今天弟弟过来玩植物大战僵尸,点名要吃巧克力蛋糕,烤鸡翅

方子:蛋4个(草鸡蛋比较小,用了4个),糖50g,温水36g,色拉油36g,可可粉9g,低筋面粉42g,巧克力豆60g



做法:1.可可粉,低筋面粉过筛备用,开烤箱预热

      2.蛋白加40g糖打发成蛋白霜

      3.另一个盆放入蛋黄,温水,植物油混合,然后放入过筛后的可可粉和低粉,搅拌均匀

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(2010-01-17 23:01)
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石锅

拌饭

杂谈

分类: 中点

一直米饭,炒菜,吃的厌烦,家里菜买的种类多了,分量又少,就做个石锅拌饭,菜饭一锅



原料:
米饭,芝麻拌饭料和色拉油,鸡蛋,凉拌的黄豆芽,炒好的蕨菜、胡萝卜丝(蔬菜喜欢什么都可以放)、青椒丝,姬菇,炒好的肉末,辣椒酱。



做法:
1.准备好白米饭,再准备各类蔬菜;

2.只煎鸡蛋的一面,使

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