前两天不都问我，这烤得是什么呀？ 这么高！---Soufflé，只有人等Soufflé，没有Soufflé等人的法式代表甜点。
不过，我一直不喜欢吃Souffle。。。按着蓝带的方子烤过两次，没有喜
焦对在了 纸片上，但我很喜欢。。。有点小优雅。送给 亲爱的少奶奶 @阮小鹅
清楚了吧。。。
以前烤过，无论是 蓝带的方子，还是Tony Wong
的，完败。。。但其实，我很喜欢这款小点心。。。时常会买。就是不明白人家为什么可以烤得那 香脆爽口？
椰丝，要用 脱水椰丝 切在粗粒的，类似被 碎纸机处理的纸屑。太细的椰丝，吃口就是木屑了，口感很差！
根据整形的不同，可以有 岩石状、金字塔状态、球状、片状。
请忽略 我那不太整齐的切面。。。上面有些小细节没有处理。。我也不会Photo
Shop。。。拍照片从来不是我的强项，永远是挂在P档上的人。
用小海的话讲，这卷有些“变
我妈妈喜欢 塔类的 远高于其他产品。清理冰箱里的核桃，老妈买了1斤，老爸也买了1斤。不过，老爸那个
好绿啊!!! 这个不是勾人么。。。我没要淡定，等方子，烤抹茶蛋糕。。。
一鼓作气，我把上次没有做馅的抹茶达夸滋也补完了。说起来去年我在汵浛那里看到她做的达夸滋，还追
@-MissAnsley- 中粉巧克力戚风，那天看你烤了后心痒呀。的确不错，写方子中，改过方子，因为我加入了大量巧克力需要自己调整。
份量为 20cm 戚风模，改自 es戚风 @ 小山進
蛋黄 80克，糖 20克，色拉油 40克，70%巧克力 50克，牛奶
100克+50克，中粉 80克，22%可可粉 30克，泡打粉 3克，糖渍柚子皮 切丝适量
@米菜叶mireille 烧过了！不太烧，到了结束才发现窍门。。。下次吧。。谢谢你，帮我买的火枪，安全好用！
最美妙的一刻~~~喀嚓，勺子 敲破 焦糖 直达
软嫩Q滑的布丁。。。从温度上一冷一热，从口感上软嫩的布丁伴着脆苦的焦糖在品腔里化开，妙不可以言呀~~
个人觉得，男生应该学会这道甜品，不是很难，但是心意表达到位，用来求婚肯定是不错的。
#卷语#。全蛋海绵卷，失败率高于分蛋法。吃口比分蛋 的
更有韧性。隔夜后，蛋糕体的状态优于分蛋法。分蛋法蛋糕体内所含水分更、组织更轻盈，一夜后吸收内陷中的水份后，蛋糕体会更重一些，湿润。而全蛋法，含水少，组织更粗一些，一夜后，吸收了适量的水分，蛋糕体状态优于第一天，类似分蛋的第一天状态。
- 成功要素，全蛋+糖，坐热水加热蛋液至40度，高速打发6分钟，再转低速5分钟整理汽泡。
- 材料，
蛋、糖、低粉、水（牛奶）或是油（融化的黄油或植物油）。水与油的比例决定了蛋卷冷藏后的口感，如果油多且是黄油，容易冷藏后蛋体发硬，由于可见黄油油脂遇冷凝固的特特。个人喜欢，融化的黄油+牛奶，既保留了乳香，也降低了油脂。
- 切面，一定
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