在巴塞尔吃到几家不错的馆子，Acqua无疑是其中视觉系的表率，浓墨重彩地演绎着都市人的颓废与渴望。旧车库改装成的餐厅，地处城市边缘不说，还相当隐蔽。我们拿着地图兜圈子，最后得一高人指点，才在桥洞底下找到了他家的后门。土灰色的墙上延伸出简陋蓬帐，底下堆砌满满一墙的柴木，锈迹斑斑的巨大铁炉和几张未收起的桌椅散布花园各处，黄绿相间的竹子随风抖落枯叶，还没来得及着地便被又一阵带走，拖着一尾巴沙砾满园跑，直到碰上水池边的残烛。绕过整个花园，推门而入，我们才相信这真的是一家餐馆。裸露的墙面，老旧的仪表，斑驳的门窗，无不见证这曾是一间废弃的工房。阳光从西面的高窗斜斜穿入，在桌子上映出漫漫樱花的影子。这样的天真烂漫很快就被铁链悬起的吊灯、血红的丝绒幕墙所引起的蠢动与不安打破。仔细一看，不过虚张声势。吊灯上挂着的是玻璃杯和刀叉，那些犹如刑架的金属椅子都镶着绵软舒适的靠枕，让人感觉甚是滑稽。或许这种有别于现实的矛盾正是引起共振的频率。如John Gray在"Straw Dogs"中所说，“我们渴望安定，却很快感到厌倦；热爱和平，却有暴力倾向；无法抗拒思考的诱惑，却厌恶甚至害怕它带来的不安。没有一种生活方式能够满足一切矛盾的欲望。”John Gray的某些言论似乎能够一针见血地剖析人之本性，但是这不足以弥补"Straw Dogs"的求证肤浅而流于讹众取宠。这是题外话。

我比较享受Acqua的氛围和那杯味道有些怪的啤酒cocktail，至于吃，不错，也仅此而已。他家只有套餐。每天推出三种，分别以肉类、海鲜以及素菜为主题。我们点了一份肉和一份海鲜。Acqua是意餐馆，不求传统但求正宗。前餐的Prosciutto和Culatello是没话说的。萝卜、芝麻菜双色烘糕也就那么回事，不难吃，没有我也不介意。芝麻菜加热后，那股麻辣劲儿差不多就消失殆尽，没了盼头。羊酪Bruschetta酸味太重，无法消受。本不看好的海鲜套前餐反而让人惊喜。醋浸金枪鱼把欧洲金枪鱼瘦而无脂的惨淡变成清澈甘甜的美味，那一抹精致的微酸真是恰到好处，回味无穷。焗扇贝干巴瘦小、其貌不扬，吃到嘴里才知鲜嫩多汁，火候一分不差。我爱微苦的紫苣，腌鯷鱼口味重咸酸，比较适合用来配菜。鱼籽面包太凄惨，不提也罢。

 意餐primi piatti(谢谢cicci童鞋提醒，改过来以免误导读者）吃面食无可厚非，分量足是好客的表现，更何况，水泡牛肝菌做的夹心和酱汁，味道没精打采，海虾的新鲜度更是令人怀疑，面食虽al dente却过于油腻，所以更本不必担心想多吃一口。一切ok。

正餐比较规矩。牙鲷是蒸出来的，肉质ok，鲜度够，搭配酸酸甜甜的胡萝卜番茄汁，挺可口的。算是这次在巴塞尔吃到的鱼类菜中排名第二。配菜的迷迭香烤土豆和灯笼椒有点太重量级，和牛排的沙拉对换一下正好。牛排肉质ok，给我吃稍微有些嫌老。迷迭香油放得有些多，除此之外调味倒是很实在。

所有套餐的甜点都一样，只有两种，索性每样来一个，谁让我们总是那么好奇。巧克力Lasagne的油炸面皮相当瓷实，全力抵抗刀叉的分裂行动。奶油巧克力慕斯的质地更加怪异。我们明明看到好多气泡吹出的蓬松感，吃到嘴里怎么就是感觉重量堪比crumble。想来旁边放着的曼越橘不是单纯的点缀。相比之下菠萝椰奶冻实数安抚味蕾的美味。菠萝和椰子这对被无数次证实的绝配，再加上适当的甜度和新鲜的菠萝汁，如何逃得过被瓜分干净的命运？！

总得来说Acqua是个值得一去的餐馆。环境不错，菜品不差，对于那些唠叨，我这张刁钻的嘴要负一部分责任。给他家大大加分是服务生的随和、顾客的随意，人生本就过于现实，能有一个可以放松的环境，其它的又何必在意太多。

http://www.acquabasilea.ch/