在家里想马上来杯强烈而又能提振精神的浓咖啡吗？准备一只摩卡壶绝对是错不了的。欢看欧美电影的人，对于时常出现在影片中的摩卡壶，必定留下深刻的印象，因为在意大利，它绝对是一般家庭必备的煮咖啡器具。预算不够又怕保养清洁意大利咖啡机的人，只要准备一只摩卡壶与滤压壶，就可以在家轻易的做出一杯卡布其诺或拿铁咖啡。如果你是一个喜欢自己享受咖啡的人，可以买一支2~3人分的精致小壶；如果你喜欢招待朋友，那你可以买一只直接放在瓦斯炉上加热的八角大壶。当你用习惯摩卡壶后，大约只需要3分钟左右，就能煮出一杯意式咖啡。

 

[器具与材料]

中细刻度研磨的咖啡粉

摩卡壶一只

火源：瓦斯炉或酒精灯，电磁炉皆可适当利用

（若要做卡布其诺或拿铁咖啡，需再准备一只滤压壶或牛奶发泡钢杯、热牛奶适量）

 

[冲泡要决]

1、  买壶时除了考虑自己喜欢的造型，也要注意手把是否好拿，以免使用时因手把设计不良导致烫伤，造成使用上的不便。此外也可考虑是否有附备用的垫圈或另附备用零件的壶具，因为摩卡壶在使用一段时间后，垫圈可能因为老化而需要更换；

 

2、  下壶使用热水加热，等待时间才不会过久；注入的水不可以加太满，以欲喝的水量且不超过滤压阀为原则；

 

3、  冲煮过程中，如果咖啡也流的不顺，或是等待咖啡冒出的时间过长，可能是因为咖啡粉磨的太细，或是咖啡粉压太紧了（火力不够也有可能），这样会造成煮出来的咖啡过焦；咖啡粉只需平均填平于中间的咖啡槽中即可，不要重压；

 

4、  如果使用的摩卡壶是多人份的大壶，而又不想煮太多量时，可以只放一半或所需的咖啡粉量，再将分粉器置于咖啡粉上方并使其平整，锁紧上下壶即可。

 

[冲泡示范]

1、  摩卡壶下壶倒入热水，咖啡粉填平于咖啡槽后锁紧，即可加热；

 

2、  加热过程中，可以将上壶的盖子打开，以观察咖啡冲煮的情形

 

3、  当压力与水温到达后，咖啡液便会由上壶的管子口冒出，一开始流出来的咖啡液看起来很浓稠，一段时间后，流出来的咖啡液颜色会变得很淡，泡沫变多，这是不一定要煮到水干，可以提前熄火，因为后段咖啡锁溶解出来的物质已经不是很好，而且煮过久也会使咖啡产生焦味；

 

4、  熄火后，将咖啡倒入温热好的杯中即可

 

5、  若要做成卡布其诺或拿铁咖啡，只要在滤压壶内注入热奶，上下重复并缓慢灌入空气，即可做出细致的奶泡。