意式咖啡吧台长班    1260元

理论课程：

1、何谓Espresso？（意式浓缩咖啡）

2、Espresso咖啡机的起源和发展沿革

3、意式咖啡对世界咖啡市场的影响

4、意式咖啡吧台配套器具、杯具原物料的认识

5、意大利咖啡机的使用和维护

6、如何选购Espresso咖啡机

7、Espresso研磨机的介绍和选购方法

8、净水系统和软水系统的选购和保养

9、意式咖啡吧台操作系统流程及注意事项

 

 

实操课程：

1、学会使用Espresso咖啡机和Espresso的研磨、填压、制作

2、掌握Espresso黄金法则和品鉴Espresso成败的重要标准

3、学会使用Espresso咖啡机制作适应各种需要的Cappuccino奶泡

4、掌握Espresso料理常用器具和原物料的使用方法

5、实际操作Espresso咖啡机、研磨机和净水、软水系统的维护保养

 

 

意式咖啡的制作     

Espresso：Double Espresso 顶级Espresso   （热）

 

Amaericano：特调美式 （热、冰）

 

Cappuccino：焦糖卡布奇诺  情人卡布奇诺  秋天卡布奇诺   （热、冰）

 

Latte：跳舞拿铁  抹茶拿铁  香草拿铁  榛果拿铁  （热、冰）

 

Mocha： 意式摩卡（热、冰）   美式摩卡（热）  卡拉梅尔摩卡（热、冰）

 

Macchiato ：焦糖玛其雅朵（热、冰）

 

Cream  Espresso： 维也纳  康宝兰   （热、冰）  

 

欧蕾咖啡：  （热、冰）

 

康吉拉朵咖啡： （冰）

 

炭烧咖啡：（不是单品） （热）

 

花式咖啡：皇家咖啡  榛果咖啡  杏仁咖啡  （热、冰）

 

冰咖啡：漂浮冰咖啡  茉莉冰咖啡   墨西哥落日冰咖啡  可乐冰咖啡  假日冰咖啡

 

 

 

咖啡拉花专修班     1680元

理论课程：

1、Latte Art的起源

2、拉花的分类

3、直接倒入形成法

4、手绘图形法

6、筛网图形法

7、咖啡拉花对专业咖啡厅的影响

6、咖啡拉花的正确观念

7、蒸气管和喷气头

8、拉花钢杯的挑选

9、牛奶的挑选

10、杯子的挑选

11、牛奶发泡形式的原理

12、六个影响奶泡的因素

 

 

实操课程：

1、打奶泡练习

2、咖啡与奶泡的融合

3、可可与奶泡的融合

4、受绘图案法：四颗心、叶子、太阳花、风火轮等

   具体式图案：女孩、小熊、兔子、猴子等

5、直接倒入法

   1）圆

   2）心

   3）苹果

   4）叶子

 

 

 

 

意式咖啡经营者班    1980元

除了“意式咖啡吧台长班”所学内容外，还包含：

1、            意式咖啡豆的烘焙和品鉴

2、            原物料的选购

3、            吧台配置及用具的选购

4、            菜单的制作

5、            咖啡厅经营学：成本控制、咖啡厅营销、员工培训、咖啡厅服务与经营管理、咖啡厅英语、国际礼仪等等