好主妇修炼的第一步先要练好厨艺。色香味意形养——好菜的六字标准中“形”是非常重要的一个标准。而形的好坏与刀具是否得心应手又密不可分。一把好刀在手，那种操作的愉悦会让你对下厨兴趣大增，一套好刀，可以让你的厨房重新燃起烟火的生机。本期记者就主妇选刀、用刀、以及刀具的保养等问题咨询了双立人北国店店长林春玲。
一人之家 只需三样
厨房，可不是两人专属的地方。一个人也可以将厨房经营得有声有色。慵懒的周末，下厨只为自己做一顿可口的饭菜，这样的生活你向往吗？
林春玲建议，一人之家选择厨房刀具只需蔬菜刀、多用刀、厨房多用剪这三样即可满足切菜切肉、切熟食水果和分解鸡鸭鱼以及细的猪排骨的需要。
三口之家 组合刀具
如果你现在已经告别单身，并已经是三口之家的话，那么前面三样就不能满足您的需求了，此时林春玲建议您最好选择一套组合刀具备在厨房。
组合刀具一般包括砍刀（剁肉馅、用于砍剁鸡、鸭骨架、猪肋骨等）、中片刀(肉鱼禽类食物及蔬菜等切片、切丝)、蔬菜刀（适用于水果去皮及切块）、多用刀（切熟食和水果）、锯齿刀（特别适合如西红柿等外带硬皮而内多汁的水果，汁液不易流失。
切面包不掉渣，还可以切冻肉）、厨房多用剪（剪食物的包装、鸡鸭鱼骨或者比较硬的蔬菜）和磨刀棒等。
给您支招 选把好刀
据林春玲介绍，判断一把刀是否好用，主要有三个方法，即从重量、钢性、刃口和手感四方面判断。
不同功能的刀具对刀身重量的要求不同。砍刀要厚重、柔韧性好，蔬菜刀要轻便、坚硬、锋利。
传统的铁刀虽然刃口很锋利，但易生锈。单纯的不锈钢刀具虽然不锈，刃口的锋利度却不够。而碳钢刀具有效地避免了铁质刀具和不锈钢刀具的缺点，既锋利又不易生锈，所以厨房刀具最好选择碳钢材质的。
刀把和刀身的手感也很重要。好的刀具握在手中拿握舒适，让人感觉轻松方便，操作时间再长也不显劳累。如防滑胶柄刀把，刀侧面45度角的抛光处理等，都极尽人性化，并且充分考虑了安全因素。
日常保养 牢记两点
林春玲表示，刀具再好也要注重日常的使用和保养。因为再好的刀也不是万能防锈的。
在日常使用中，一定要记得及时清洗刀具。尤其是在刀具接触含酸、碱和盐等食物（如西红柿、咸菜等）时，更要及时冲洗干净，用干布擦干放于通风位置。
主妇们要牢记的第二点就是单刀单用。这样可以延长刀具的使用寿命。千万不要用砍刀以外的其他刀具砍大骨头，这样会使刀刃严重受损。
只要牢记了以上两点，刀具基本上就能“忠诚”地为您“效劳”了。
最后需要做的只是根据自家刀具的使用频率及锋利程度随时用磨刀棒磨磨而已。
当然，讲究些的主妇也可以购置专用的磨刀器，因为磨刀器磨刀更安全也更有效。
