距離上次寫食譜，似乎已經過了一整個世紀，今天坐在電腦前翻看著從前的食譜，簡直不敢相信那些天天下廚不倦的日子，不過只是不久以前...
這道食譜，老實說，四月是作弊的，雖然食譜、照片的的確確是出自四月之手，但是卻不是這一陣子的新作－－這一向，四月過的都是靠山吃山，靠公司吃公司的日子－－而是翻著以前的照片找出來的成果；雖是如此，四月對這道菜信心十足，不記得當初為什麼沒有寫完這一篇，但是現在有機會讓它「面世」，也不算辜負它啦！
誰都知道，新鮮的食材不論如何料理都好吃，這道椰香烤蝦就是一個完美的例子，新鮮的蝦仁，剝殼去泥腸，用少許的椰漿、鹽、胡椒醃，再裹上日式麵包粉、放進烤箱烤一會兒，就成啦！
特別之處，在於新鮮蒔蘿（Dill），蒔蘿的味道清新溫和，最適合海鮮食材的清爽與細緻；而椰漿味醇濃郁，配上蒔蘿的清爽，相得益彰！這道烤蝦，鮮美可口、做法簡單，適合中午帶便當，更是開派對配雞尾酒的好點心！
材料：
新鮮蝦仁（去殼與泥腸） -- 1/2斤
椰漿 -- 1杯
日式麵包粉 -- 1杯
蒔蘿（切碎） -- 1/2大湯匙
鹽 -- 少許
黑胡椒 -- 適量
作法：
1.
烤箱以攝氏185度預熱。
2.
椰漿與鹽、胡椒、蒔蘿拌勻，蝦仁洗淨拍乾在椰漿醃15分鐘。
3.
烤盤舖上鋁箔紙，並噴上少許油防沾。
4. 蝦仁撈起，裹上麵包粉，放在烤盤上，入烤箱烤25-35分鐘至表麵金黃即可。
四月叮嚀：
1.
如果買不到新鮮蒔蘿的人，也可以用巴西利，或是羅勒取代，香味會不同，但是一樣好吃！
